Calcifer – Paris : restaurant de cuisine au feu de bois du 3e arrondissement de Paris, entre Haut Marais et République, où rôtisseries à partager et produits de la mer passent par la flamme, dans une ambiance chaleureuse et théâtrale, budget 50–100 €.
Ouvert le 1er avril 2026 à la place de l’ancien Istr, Calcifer est porté par Antoine Rollin, figure de la salle passée par L’Espadon du Ritz, Le Gabriel, le Bistrot Flaubert et L’Hémicycle.
Le nom rend hommage au démon du feu du Château ambulant de Hayao Miyazaki, clin d’œil à une cuisine entièrement construite autour de la maîtrise de la braise.
À l’ouverture, la cuisine a été confiée au chef italien Gaetano Carpinelli, avec une carte inspirée des asados basques qui évolue au fil des saisons et des arrivages.
Localisation
Calcifer se trouve au 41 rue Notre-Dame-de-Nazareth, 75003 Paris, dans le 3e arrondissement.
Le restaurant est installé dans le Haut Marais, à quelques minutes de la place de la République et du Carreau du Temple.
Les stations Temple (ligne 3), Arts et Métiers (lignes 3 et 11) et République (lignes 3, 5, 8, 9 et 11) sont à quelques pas.
Cadre & ambiance
Le décor, entièrement chiné aux puces, mêle esprit diner américain, touches seventies et brasserie Art déco viennoise, avec banquettes en cuir et sol en mosaïque.
Au fond de la salle, deux grandes tables s’installent sous une tente en trompe-l’œil éclairée à la bougie, tandis que de larges box accueillent les groupes.
La cuisine ouverte et ses flammes sont au cœur du lieu, véritable scène pour les gestes de l’équipe.
Cuisine & concept
La carte se partage en snacks, entrées, rôtisseries pour deux personnes ou plus, garnitures et desserts, avec une partie des produits proposée selon arrivage.
On commence par un pain grillé au beurre de ras el hanout et anchois de Getaria, des brochettes de cœur de canard ou de ris d’agneau, ou un paillasson de pomme de terre au caviar Petrossian.
Les rôtisseries sont les stars de la maison : coquelet aux épices cajun, cochinillo de Burgos, bar sauce pil-pil, côte de bœuf Holstein maturée 25 jours ou L-bone de Simmental maturé 50 jours.
Côté cave, une sélection de vignerons de caractère accompagne cette cuisine ardente, et la tarta de queso conclut souvent le repas.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Cochinillo de Burgos – cochon de lait rôti au feu, servi au quart (70 €) ou à la demie (140 €) pour partager.
Tarta de queso – cheesecake basque crémeux en dessert (10 €).
Carte et prix relevés sur le site officiel (octobre 2026) ; certains produits sont proposés selon arrivage.
Résumé des commentaires
Les convives décrivent une « découverte exceptionnelle », avec une cuisine au feu de bois jugée « super inventive » et un lieu superbe.
Le cochinillo est sans doute le plat le plus cité, « croustillant à l’extérieur, tendre et juteux à l’intérieur », tout comme le pain grillé et son beurre.
L’accueil, chaleureux et souriant, est très souvent salué, l’équipe menée par Antoine Rollin étant régulièrement remerciée.
Les desserts, et notamment la tarta de queso, font aussi de nombreux adeptes.
Quelques avis isolés trouvent toutefois certains plats un peu gras ou la salle bruyante aux heures de pointe.
Questions fréquentes
Où se trouve Calcifer ?
Au 41 rue Notre-Dame-de-Nazareth, dans le 3e arrondissement, à quelques minutes de la place de la République.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Calcifer est ouvert du mercredi au dimanche, au déjeuner et au dîner, et fermé le lundi et le mardi.
Quelle est la spécialité de Calcifer ?
La cuisine au feu de bois, avec des rôtisseries à partager comme le cochinillo de Burgos, le bar sauce pil-pil ou les grandes pièces de bœuf maturées.
Quel budget prévoir ?
Les snacks et entrées vont de 3 à 25 €, les rôtisseries de 25 à 140 € selon la pièce, et les desserts de 6 à 11 €.
D’où vient le nom Calcifer ?
Il fait référence au démon du feu du film d’animation Le Château ambulant de Hayao Miyazaki.
Conclusion
Avec ses rôtisseries généreuses, son décor chiné et sa cuisine ouverte sur la flamme, Calcifer fait souffler un vent chaud sur le Haut Marais.
Une adresse idéale pour un dîner à partager entre amis autour d’une belle pièce rôtie.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
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