Chez Nina, Langres

Chez Nina – Langres : une petite table métissée qui fait voyager la Haute-Marne, installée dans la ville haute de Langres, où une cuisine africaine généreuse — poulet yassa, tajines, samoussas — se déguste dans une salle colorée et familiale, pour un budget de 14–23 €.

Localisation

Le restaurant occupe le 17 avenue Turenne, 52200 Langres, en Haute-Marne, dans la région Grand Est. L’avenue Turenne descend depuis le plateau fortifié, ce qui place l’adresse à quelques minutes à pied du cœur historique et de ses ruelles pavées, à deux pas des remparts de Langres — 3,5 km d’enceinte ininterrompue et sept tours que l’on parcourt intégralement à pied, un ensemble qui vaut à la cité son rang parmi les plus belles villes fortifiées de France.

Autour, tout est à portée de marche : la cathédrale Saint-Mammès et son cloître, mariage de roman finissant et de gothique naissant, la place Diderot et la statue signée Bartholdi qui célèbre Denis Diderot, enfant du pays et maître d’œuvre de l’Encyclopédie, ainsi que la maison des Lumières Denis-Diderot, seul musée d’Europe entièrement consacré au philosophe. Les portes monumentales — porte des Moulins, porte Boulière — rythment la promenade, et le panorama s’ouvre par temps clair sur la vallée de la Marne et, au loin, la ligne des Vosges.

Non loin, le lac de la Liez et les quatre lacs offrent une échappée nautique à quelques minutes de voiture, tandis que la source de la Marne se visite tout près. Chaumont est à 35 km, Dijon à 70 km : Langres reste une étape de choix sur l’axe Champagne-Bourgogne, et le stationnement se fait sans difficulté dans le secteur de l’avenue.

Cadre & ambiance

La salle est petite, simplement décorée, avec des couleurs gaies qui tranchent avec la pierre grise de la cité fortifiée. Rien d’ostentatoire ici : quelques tables, des objets rapportés, des tissus, une atmosphère domestique qui évoque davantage une salle à manger qu’un restaurant de passage. Le lieu se remplit vite à midi, notamment d’habitués qui viennent pour la formule du déjeuner.

L’accueil tient une place centrale dans l’expérience. Nina assure à la fois la cuisine et le service, ce qui donne un rythme particulier au repas — on attend un peu, on discute, on repart avec le sentiment d’avoir été reçu plutôt que servi. La bonne humeur est un ingrédient récurrent des commentaires, et l’endroit convient bien aux repas en famille comme aux tablées de deux ou trois personnes. Le format réduit invite en revanche à réserver, surtout le week-end.

Cuisine & concept

La table réconcilie les terroirs et les cultures : on y trouve une cuisine africaine assumée, avec des références au Sénégal, doublée de quelques classiques français. Le poulet yassa, mariné aux oignons fondus et au citron, en est la signature la plus citée ; les tajines apportent une inflexion maghrébine, et les entrées font la part belle aux samoussas et aux nems, croustillants et servis en portions généreuses.

Tout est préparé sur place, en petite quantité, ce qui explique une carte volontairement resserrée et susceptible de varier selon le marché. Les assiettes sont copieuses et les prix contenus : la formule express du midi est affichée à 14,00 €, et le menu en trois plats à 23,00 €. Côté boissons, plusieurs préparations sans alcool à base de jus de fruits accompagnent naturellement les plats épicés — un choix cohérent avec l’esprit de la maison.

Carte & plats emblématiques

• le poulet yassa aux oignons confits – la spécialité sénégalaise de la maison, mijotée au citron et servie avec du riz.
• un tajine mijoté – viande fondante et légumes longuement cuits, dans la tradition maghrébine.
• des samoussas croustillants – triangles frits en entrée, préparés sur place.
• les nems faits maison – rouleaux dorés servis en entrée avec leur salade.
• le velouté maison – potage du moment, changeant selon les arrivages.
• une salade composée généreuse – proposée en entrée ou en plat léger le midi.
• la formule express du midi – entrée, plat et dessert en version rapide, 14,00 €.
• le menu en trois plats – la formule complète de la maison, 23,00 €.

Résumé des commentaires

Les retours convergent sur trois points : le rapport qualité-prix, la générosité des portions et la chaleur de l’accueil. Les convives soulignent le caractère fait maison des préparations et apprécient de retrouver des saveurs peu représentées dans le secteur, en particulier les plats sénégalais. Le poulet yassa revient très fréquemment comme le plat que l’on recommande à ceux qui découvrent l’adresse.

Le principal point de vigilance concerne le rythme du service : la cuisine et la salle étant assurées par une seule personne, l’attente peut s’allonger aux heures de forte affluence. Les habitués le savent et l’acceptent volontiers, mais mieux vaut prévoir du temps devant soi, surtout si l’on déjeune entre deux visites du chemin de ronde. La capacité limitée rend par ailleurs la réservation vivement conseillée.

Questions fréquentes

Conclusion

Chez Nina occupe une place à part dans le paysage langrois : là où la Haute-Marne décline surtout ses classiques régionaux, cette petite table propose un détour par l’Afrique de l’Ouest, avec des recettes préparées à la commande et une identité culinaire nette.

Trois raisons d’y passer : le poulet yassa, plat signature aux oignons confits et au citron ; les entrées frites — samoussas et nems — qui donnent le ton dès le début du repas ; et des formules à prix serré qui rendent l’adresse accessible au quotidien. Les tajines complètent utilement la carte pour ceux qui préfèrent une cuisine mijotée.

Pour une pause déjeuner entre deux portes fortifiées, ou pour un dîner sans façon après une balade sur le chemin de ronde, l’adresse mérite le détour — à condition de réserver et de venir avec un peu de temps devant soi.

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