Salle à Manger Mirabelle, Langres

Mirabelle – Langres : restaurant de cuisine de saison et de producteurs locaux, installé au sein du Clos Vauban, situé à Langres, dans une salle à manger jaune et rouge, budget 39–60 €.

Localisation

Mirabelle se trouve au 1 Place du Colonel de Grouchy, 52200 Langres, dans l’enceinte du Clos Vauban, dont elle est l’une des deux tables.

Langres est une ville fortifiée de la Haute-Marne, dans la région Grand Est, dominant le plateau du même nom et la source de la Marne.

Le restaurant partage son adresse avec la table gastronomique voisine du Clos Vauban, la Bulle d’Osier, mais s’en distingue par une carte plus accessible.

Cadre & ambiance

La salle à manger est baignée d’une lumière naturelle qui traverse de hautes fenêtres de l’époque napoléonienne, dans un décor jaune et rouge qui a donné son nom à la maison.

Les tables patinées ont, dit la maison, accompagné les repas dominicaux des familles haut-marnaises ; l’ambiance se veut simple et chaleureuse.

Aux beaux jours, les repas se prolongent au milieu du potager, sous des gloriettes d’osier vivant, et l’établissement accueille aussi les animaux calmes et les enfants, avec un menu adapté.

Cuisine & concept

Le chef Valentin Loison signe une cuisine simple et engagée, de récolte locale et quotidienne, réalisée par une brigade très féminine et nourrie par les producteurs du sud de la Haute-Marne.

Le « menu carte » propose, à 39 €, un choix entre trois entrées, trois plats et trois desserts au gré de l’inspiration saisonnière, complété à l’oral par de petites créations quotidiennes.

Les suggestions du moment mettent à l’honneur le bœuf d’un éleveur de Cusey et le cochon d’un producteur local, accompagnés d’une sélection de vins au verre et à la bouteille.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Tartare de truite – l’une des entrées du menu carte à 39 €.
• Tête de cochon sauce gribiche – entrée de charcuterie de cochon relevée d’une sauce gribiche.
• Falafels – servis avec un caviar d’aubergine fumé et des aromates du jardin.
• Os à moelle – suggestion du moment, à 17 € par personne.
• Basse-côte de bœuf – bœuf de Cusey servi à la découpe, à 11,50 € les 100 g.

Conclusion

Mirabelle est la table décontractée du Clos Vauban : une cuisine de saison ancrée dans son territoire, à un prix de menu contenu dans un cadre de caractère.

Ses points forts : le menu carte à 39 €, les produits de producteurs locaux, le potager en terrasse et une carte des vins d’auteurs régionaux.

Rendez-vous au 1 Place du Colonel de Grouchy à Langres, ouvert du mardi au samedi pour le dîner et, le midi, les mercredis, vendredis et samedis, au 03 25 86 00 54.

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