Chicahualco, 17ᵉ arrondissement, Paris

Chicahualco – Paris : restaurant gastronomique mexicain des Batignolles, cuisine traditionnelle revisitée par la cheffe Mercedes Ahumada, mole maison, dîner Expérience en cinq temps et belle sélection de tequilas et de mezcals, dans une salle épurée et chaleureuse, situé à Paris, dans le 17e arrondissement, budget à partir de 50 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au 77 rue La Condamine, 75017 Paris, dans le 17e arrondissement.

Il est installé au cœur du quartier des Batignolles, entre l’avenue de Clichy et la rue des Dames.

Les stations Rome (ligne 2) et La Fourche (ligne 13) sont à quelques minutes à pied.

Cadre & ambiance

La salle, lumineuse et épurée, s’ouvre sur la rue par de grandes baies vitrées, loin des clichés colorés de la cantine mexicaine.

Le restaurant reçoit le soir du mardi au samedi ainsi que le samedi midi ; la mezcaleria, ambiance cantina, accueille aussi sans réservation du mardi au vendredi à partir de 17h, avec une première botana offerte comme au Mexique.

La maison se privatise à partir de 20 personnes, pour un tournage, un lancement, un repas de fin d’année ou un anniversaire.

Cuisine & concept

La cheffe Mercedes Ahumada défend une cuisine mexicaine traditionnelle, attachée à ses racines préhispaniques et exprimée avec une approche contemporaine.

Elle travaille des produits locaux et de saison, en gardant certains piments mexicains impossibles à remplacer, et nixtamalise elle-même le maïs de ses tortillas.

Le dîner Expérience propose un voyage en cinq temps, avec un accord mets et boissons possible, et la carte, renouvelée au fil des saisons et des arrivages, aligne cinq entrées, cinq plats et trois desserts.

Tequilas, mezcals et spiritueux de distillation traditionnelle, comme le sotol ou le pox du Chiapas, accompagnent les assiettes, aux côtés d’une sélection de vins.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Mole de la casa – plat phare de la maison, un mole sombre aux 22 ingrédients mijoté longuement, aux notes de cacao, de piment et de fruits secs, servi avec une garniture de saison, comme des boulettes ou des molotes au canard confit, et des tortillas maison.
• Chausson de maïs – entrée croustillante garnie de requesón, servie avec un velouté de carotte et une sauce aux piments ancho, mulato et árbol.
• Tortilla au recado negro – tortilla de maïs nixtamalisé à la cendre de piment, d’une couleur noire, déjà proposée en entrée.
• Porc confit aux agrumes – porc cuit 24 heures, rocou, purée de haricots noirs et piment habanero.
• Maria Magdalena – dessert en forme de calavera en chocolat, garni d’une mousse passion et piment ancho et d’une compotée fraise-cactus.

Plats relevés dans la presse gastronomique ; la carte évolue au fil des saisons et n’est pas publiée en ligne (vérification le 6 novembre 2026).

Conclusion

Saluée comme l’une des tables mexicaines les plus authentiques de Paris, l’adresse séduit par la profondeur de son mole et la finesse de ses assiettes.

Ses atouts tiennent en une cheffe attachée aux traditions de son pays, une cuisine de saison précise, une belle cave d’agaves et une mezcaleria conviviale.

Rendez-vous rue La Condamine aux Batignolles, du mardi au samedi soir et le samedi midi ; réservation en ligne ou au 06 49 47 96 49.

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