Compose Malesherbes – Paris : cantine healthy sur mesure entre la Madeleine et Saint-Augustin, où l’on compose son plat à partir d’une base, d’ingrédients frais, d’une sauce et d’un topping, avec pinsas, pitas, soupes de saison et desserts maison, ouverte aussi le soir, situé à Paris, budget 6–14 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 35 boulevard Malesherbes, 75008 Paris, dans le 8e arrondissement.
Le boulevard Malesherbes monte ici de la Madeleine vers l’église Saint-Augustin, à quelques pas de la station Saint-Augustin (ligne 9).
Au milieu des bureaux du quartier, non loin des grands magasins du boulevard Haussmann, l’adresse sert un déjeuner rapide en semaine et un dîner léger le soir.
Cadre & ambiance
Compose est une enseigne parisienne de cantines healthy imaginée par deux amis, qui compte aujourd’hui 24 restaurants ; celui du boulevard Malesherbes en fait partie.
Il ouvre midi et soir : du lundi au vendredi de 10h à 16h30 et de 19h à 21h30, le samedi de 11h30 à 15h et le dimanche soir de 19h à 21h30.
Les plats sont préparés à la demande et sous les yeux du client, servis dans de la vaisselle réutilisable sur place ou dans des contenants recyclables à emporter, en click and collect ou en livraison.
Cuisine & concept
Le concept repose sur une cantine sur mesure qui concilie restauration rapide et cuisine équilibrée, avec des ingrédients frais livrés chaque matin.
On choisit une base, de la mâche au riz noir de Camargue en passant par le quinoa bio ou les gnocchis, puis quatre ou cinq ingrédients, une sauce et un topping offerts.
Une douzaine de sauces, de l’Asia au sésame à la tahini en passant par le pesto verde, accompagnent des ingrédients qui vont du poulet tandoori au saumon fumé, aux falafels ou au tofu.
Pour changer de la salade, la carte propose aussi des pinsas à composer ou du jour, des pinsettas, des pitas garnies, des flans salés et des soupes de saison, comme la soupe de patates douces, poireaux et lait de coco.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Pinsa à composer – base tomate et mozzarella, à garnir d’ingrédients au choix à 1,50 € pièce, à 9,90 €.
- Pitas – tahini et falafel, cream cheese et poulet ou thon, ou guacamole, à 8 €.
- Soupes – patates douces, poireaux et lait de coco, courgettes et cream cheese, ou velouté de champignons, à 6 €.
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 13 novembre 2026.
Conclusion
Le principe du plat à composer, apprécié chez Compose Malesherbes, s’appuie sur un très large choix de bases et d’ingrédients frais, avec des horaires qui couvrent aussi le dîner.
Ses atouts tiennent en des formats classique et maxi à prix fixe, des options végétariennes et vegan, des pinsas et des soupes de saison.
Rendez-vous boulevard Malesherbes, près de Saint-Augustin ; commande en click and collect ou au 01 40 06 01 66.
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