Cotta Pizzeria, Romans-sur-Isère

Cotta Pizzeria – Romans-sur-Isère : première pizzeria napolitaine de la ville, installée à quelques pas des vitrines du centre de Romans-sur-Isère, elle décline une pizza dite « nouvelle génération » dans une salle contemporaine dessinée par une architecte d’intérieur, avec cuisine ouverte, comptoir à cocktails et service en salle ; budget 25–30 € par personne.

Localisation

L’adresse exacte est le 4 avenue Charles Jourdan, 26100 Romans-sur-Isère, dans le département de la Drôme, en région Auvergne-Rhône-Alpes. L’avenue porte le nom du plus célèbre des chausseurs romanais, clin d’œil permanent à l’histoire industrielle de la ville, capitale française de la chaussure de luxe aux côtés de Robert Clergerie et de Stéphane Kélian.

On est ici à quelques minutes à pied du centre médiéval, non loin du musée international de la Chaussure aménagé dans l’ancien couvent de la Visitation, à proximité de la collégiale Saint-Barnard et de la tour Jacquemart. Le pont Vieux et les berges de l’Isère, qui relient Romans à Bourg-de-Péage, sont à deux pas, et les Marques Avenue restent accessibles en quelques minutes de voiture. Le stationnement se fait le long de l’avenue et sur les parkings du secteur ; Valence est à une vingtaine de kilomètres, Lyon à une petite heure et demie.

Cadre & ambiance

La salle joue une carte résolument contemporaine : matières chaudes, éclairage travaillé, tables rapprochées et, en fond de scène, le four et la cuisine ouverte sur laquelle veille le pizzaïolo. L’aménagement a été confié à une architecte d’intérieur, ce qui se lit dans le soin apporté au mobilier et aux volumes ; on est loin de la trattoria à nappe à carreaux, plus proche d’un restaurant urbain où l’on vient aussi pour boire un spritz avant de commander.

L’ambiance est vive, souvent complète, ce que les clients signalent régulièrement : la salle se remplit vite et la réservation est vivement conseillée, surtout le week-end. L’équipe, jeune et nombreuse, entretient un service souriant et attentif, capable d’absorber les coups de feu. Une terrasse permet de manger dehors à la belle saison, et l’établissement accepte les groupes jusqu’à vingt-cinq personnes sur demande, ce qui en fait une option pour un repas d’équipe ou un anniversaire.

Cuisine & concept

Cotta est né de la rencontre d’Olivier, entrepreneur passionné de gastronomie, et de Magdiel, pizzaïolo, autour d’une même idée : rendre ses lettres de noblesse au plat préféré des Français. La maison revendique une pizza napolitaine dite gourmet, avec une pâte longuement maturée, une farine française et des produits italiens sourcés : mozzarella Fior di Latte, tomates San Marzano, Parmigiano Reggiano 24 mois, jambon di Parma, olives taggiasche, provola fumée.

La carte ne s’arrête pas aux pizzas. Elle compose avec des antipasti généreux — planches de charcuteries et fromages, burrata, mozzarella di bufala, tomates anciennes —, quelques plats sortis du four comme la parmigiana d’aubergine, le gratin de rigatoni à la truffe ou les polpette au ragù, puis une série de desserts maison dont un tiramisu et une pizza à la pistache à partager. Les pizzas se situent globalement entre 12 € et 18 €, un menu complet tourne autour de 35 € et un menu enfant est proposé à 12 €. Les cocktails, le spritz en tête, font partie intégrante du concept, tout comme la vente à emporter.

Carte & plats emblématiques

• la Margherita – mozzarella Fior di Latte, tomate San Marzano, Parmigiano Reggiano 24 mois et basilic frais.
• la Regina – Fior di Latte, San Marzano, carpaccio de champignons de Paris, jambon blanc, olives taggiasche et copeaux de parmesan.
• la Genovese – pesto de basilic, provola fumée, tomates cerises fraîches et confites, cœur crémeux de burrata et pignons torréfiés.
• la Parma – Fior di Latte, sauce San Marzano, chiffonnade de jambon cru di Parma, roquette, burrata et tomates cerises confites.
• la Piccante – Fior di Latte, San Marzano, spianata piccante, copeaux de parmesan, olives taggiasche et huile d’olive vierge extra.
• la 4 formaggi – base crème, provola fumée, Parmigiano Reggiano, taleggio, chèvre, provolone doux et poivre noir.
• la Cetara – la pizza aux filets d’anchois de Cetara, référence directe à la côte amalfitaine.
• la pizza à la truffe – mozzarella Fior di Latte et truffe, l’une des propositions les plus riches de la carte.
• la petite pizza Margherita – le format réduit, pensé pour les petites faims et les enfants.
• la salade Parma – jambon cru di Parma, romaine, tomates fraîches et confites, stracciatella, pesto et Parmigiano Reggiano 24 mois.
• le tagliere misto – moliterno à la truffe, Parmigiano Reggiano, taleggio, provolone, spianata piccante, bresaola et jambon di Parma.
• le prosciutto di Parma – servi seul, en version 24 mois d’affinage, pour ouvrir le repas simplement.
• la mortadella al piatto – une assiette de charcuterie bolognaise en entrée.
• la bresaola di bue – punta d’anca, finement tranchée.
• la mozzarella di bufala AOP – accompagnée d’une sélection de tomates anciennes.
• la burrata au pesto – cœur crémeux, tomates cerises confites et olives.
• les polpette alla napoletana – boulettes de bœuf mijotées dans un ragù, une recette napolitaine de tradition.
• le gratin de rigatoni – crème de champignons et truffe, passé au four.
• la parmigiana revisitée – aubergine fondante cuite au four, sauce tomate et fromage.
• la focaccia jambon-mozzarella – le sandwich au pain plat napolitain, format déjeuner.
• le tiramisu – recette classique au café, également décliné en version amaretto.
• la pizza pistache à partager – crème de pistache au sucre de Sicile et pistaches caramélisées, en dessert.
• la mousse au chocolat – travaillée sur huit heures, une signature sucrée de la maison.

Résumé des commentaires

Les retours publiés convergent sur la qualité de la pâte et la générosité des garnitures : on y lit régulièrement que la pizza est jugée parmi les meilleures goûtées dans le secteur, avec une mention particulière pour les produits « faits maison » du début à la fin du repas. Les desserts sont cités très souvent, le chou et le tiramisu revenant plus que les autres, et le spritz est fréquemment recommandé à l’apéritif.

Le service concentre l’autre gros bloc de commentaires positifs : accueil chaleureux, serveurs souriants, équipe capable de rattraper un couac de réservation avec professionnalisme. Les rares réserves portent sur la configuration de la salle — tables serrées, ambiance sonore animée quand tout est complet — et sur la difficulté à obtenir une table sans avoir réservé. Le budget évoqué par les clients se situe le plus souvent entre 20 et 30 € par personne.

Questions fréquentes

Conclusion

Ouvert au tournant de 2023, Cotta a rapidement trouvé sa place dans le paysage romanais en important un format que l’on croisait surtout dans les grandes villes : la pizza napolitaine contemporaine, travaillée comme un plat de restaurant plutôt que comme une commodité. Le pari, porté par un duo fondateur assumé, tient sur la régularité de la pâte et sur le sourcing des produits italiens.

Trois choses résument l’adresse : des pizzas signatures identifiables — la Parma, la Genovese, la Piccante —, des antipasti et des plats au four qui permettent de faire un vrai repas, et une carte de desserts maison qui ne se contente pas du tiramisu obligatoire. Le comptoir à cocktails complète l’ensemble et donne à la maison une dimension de lieu de sortie autant que de table.

Pour une première visite, la Margherita reste le meilleur juge de paix de la pâte, la Genovese le choix le plus gourmand et la pizza à la pistache la façon la plus spectaculaire de finir. Pensez simplement à réserver : la salle se remplit vite, et mieux vaut arriver avec une table à son nom.

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