Cuisine en Ville – Villeurbanne : niché aux Charpennes, à la frontière de Lyon 6ᵉ, ce restaurant gastronomique halal fondé par le chef Karim Boukhari décline une cuisine française contemporaine aux accents méditerranéens, dans une salle intimiste et feutrée de Villeurbanne, avec un menu du midi à 26 € et des menus dégustation jusqu’à 59 €.
Localisation
L’adresse se trouve au 11 Rue Bellecombe, 69100 Villeurbanne, dans le département du Rhône, en région Auvergne-Rhône-Alpes. La rue Bellecombe appartient au quartier des Charpennes, cette zone charnière où Villeurbanne se fond dans le 6ᵉ arrondissement de Lyon : on est ici à quelques centaines de mètres seulement de la limite communale, ce qui explique que beaucoup de convives lyonnais considèrent la maison comme une adresse de leur propre quartier.
L’accès est simple : la station de métro Charpennes – Charles Hernu, où se croisent les lignes A et B ainsi que le tramway, se trouve à quelques minutes à pied, et le parc de la Tête d’Or est tout proche, de l’autre côté du boulevard. À deux pas s’ouvre également le cours Émile-Zola, artère structurante qui file vers le cœur historique de Villeurbanne. Non loin de là se dressent les Gratte-Ciel, cet ensemble urbain Art déco des années 1930 voulu par le maire Lazare Goujon, avec son hôtel de ville monumental et son Palais du Travail qui abrite aujourd’hui le TNP – Théâtre National Populaire, héritier de Jean Vilar et de Roger Planchon.
Le reste de la commune reste facilement accessible depuis la rue Bellecombe : le campus de la Doua et l’INSA au nord, le quartier de la Soie à l’est, l’Astroballe où joue l’ASVEL basket, ou encore le Rize, centre mémoire et société de la ville. La gare de la Part-Dieu est à une dizaine de minutes, et le Vieux Lyon avec ses traboules inscrites à l’UNESCO à un quart d’heure de métro.
Cadre & ambiance
La devanture, discrète, ne laisse pas deviner ce qui se joue à l’intérieur. La salle joue la carte de l’intimité : peu de tables, un éclairage tamisé, une musique volontairement douce et un dressage soigné qui installe d’emblée une atmosphère de grande table. Les convives évoquent régulièrement cette impression de calme, rare dans une agglomération où les salles bruyantes sont légion, et le sentiment d’être reçus dans un endroit pensé pour prendre son temps.
Le service participe beaucoup à cette impression. En salle, on prend le temps d’expliquer la composition des assiettes, de conseiller les hésitants et de rythmer le repas sans le presser. La maison est climatisée, accessible aux personnes à mobilité réduite, dispose d’une terrasse extérieure et propose un espace privatisable pour les repas de groupe ou les événements familiaux : anniversaires de mariage et repas de fête reviennent souvent dans les retours des habitués.
Le format convient aussi bien au dîner en amoureux qu’au déjeuner de travail, la formule du midi permettant de découvrir le travail du chef sans engager un budget de soirée. L’ensemble reste sobre, sans ostentation, fidèle à l’idée d’une gastronomie qui se juge d’abord dans l’assiette.
Cuisine & concept
Le chef Karim Boukhari s’est formé auprès de grandes figures de la cuisine française — Georges Blanc, Nicolas Le Bec, Jacques Maximin, Alain Senderens — avant de diriger les cuisines de maisons lyonnaises de premier plan, dont l’hôtel La Cour des Loges et l’Opéra de Lyon. En 2015, il ouvre Cuisine en Ville avec une idée précise : transposer les techniques et l’exigence de la haute gastronomie française dans un cadre entièrement halal, sans aucun alcool en cuisine.
Le résultat compose une cuisine française moderne largement irriguée de saveurs méditerranéennes, élaborée à partir de produits frais et de saison, avec une carte qui bouge au fil des arrivages. Les assiettes travaillent le homard, la Saint-Jacques, le bœuf Black Angus halal grillé au feu de bois, le foie gras poché aux épices douces ou encore la merguez de wagyu : des produits nobles, traités avec les codes du restaurant gastronomique — sauces montées, cuissons précises, dressages graphiques.
La pâtisserie prolonge la même logique. Le chef revisite des classiques du répertoire français et des desserts d’inspiration nord-africaine : pastilla sucrée au kiwi, pistache et fleur d’oranger, millefeuille aux dattes et amandes, sphère chocolat-caramel-cacahuète, ou nid d’abeille pêche-abricot-miel d’acacia. La maison est référencée par le Collège Culinaire de France au titre de la démarche « Restaurant de Qualité » et figure dans la sélection Tables & Auberges de France. Le chef a par ailleurs publié en 2021 un livre de recettes portant le nom du restaurant.
Carte & plats emblématiques
les ravioles de homard – accompagnées d’aubergine confite au basilic, l’une des signatures de la maison.
des Saint-Jacques snackées – servies avec betterave et herbes fraîches, ou caramélisées avec légumes oubliés et truffe selon la saison.
Les retours publiés convergent sur trois points : la finesse des assiettes, la qualité du dressage et la chaleur de l’accueil. Beaucoup soulignent le rapport qualité-prix, jugé favorable pour un établissement qui revendique le registre gastronomique, et plusieurs habitués reviennent chaque année pour un anniversaire ou une occasion particulière — attention personnalisée à l’appui. Le serveur est fréquemment cité pour sa connaissance de la carte et ses conseils.
Le cadre revient tout aussi souvent : musique douce, lumière tamisée, nombre de tables limité, une adresse décrite comme discrète de l’extérieur et bien plus ambitieuse une fois franchie la porte. Quelques convives regrettent que certaines entrées et certains plats du menu à 26 € soient assortis d’un supplément de 6 à 8 €, et signalent que l’accès en voiture est moins commode qu’en transports en commun. Le positionnement halal est enfin mis en avant par une clientèle qui trouve rarement ce niveau d’exigence culinaire sans alcool.
Questions fréquentes
Cuisine en Ville est-il un restaurant halal ?
Oui. L’établissement se présente comme un restaurant gastronomique entièrement halal et le chef précise qu’aucun alcool n’est utilisé en cuisine. C’est le positionnement fondateur de la maison depuis son ouverture en 2015.
Quel est le budget pour un repas ?
Le menu du midi est affiché à 26 €, avec deux entrées et deux plats au choix. Le soir, les menus dégustation s’échelonnent de 39 € à 59 €. Quelques items de la formule déjeuner peuvent comporter un supplément.
Faut-il réserver ?
C’est vivement conseillé : la salle compte peu de tables et la réservation est possible en ligne depuis le site de l’établissement ou par téléphone.
Sert-on de l’alcool à table ?
Non. La maison ne sert pas de vin ni d’alcool, en cohérence avec sa certification halal. La carte des boissons repose sur des alternatives sans alcool.
Le restaurant est-il accessible aux personnes à mobilité réduite ?
Oui, l’établissement se déclare accessible. Il dispose également de la climatisation, du wifi gratuit, d’une terrasse et d’un espace privatisable pour les événements.
Conclusion
Cuisine en Ville occupe une place singulière dans le paysage lyonnais : c’est l’une des rares tables à revendiquer une gastronomie française de haut niveau dans un cadre strictement halal, portée par un chef passé par des cuisines étoilées et par deux institutions lyonnaises, La Cour des Loges et l’Opéra de Lyon.
Ce qui retient l’attention tient en quelques lignes de force : des produits nobles — homard, Saint-Jacques, Black Angus, foie gras —, une pâtisserie inventive qui marie répertoire français et parfums méditerranéens, une salle intimiste et un service qui explique son travail. Le menu du midi à 26 € constitue une porte d’entrée accessible vers cet univers.
Pour découvrir la maison, les ravioles de homard, les Saint-Jacques et le bœuf Black Angus grillé au feu de bois donnent une bonne mesure du style du chef, à prolonger par le millefeuille aux dattes et amandes ou la sphère chocolat-caramel-cacahuète. Une réservation préalable reste la meilleure façon de s’assurer une table dans cette salle volontairement restreinte.
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