Domaine De La Lavandière, Huy

Domaine de La Lavandière – Huy : chalet de spécialités montagnardes et brasserie de plein air aménagé sur les coteaux de Huy, aux portes de l’Ardenne belge, où l’on vient pour une fondue, une raclette ou simplement un verre dans un jardin en terrasses ; budget d’environ 50–60 € par personne.

Localisation

Le domaine se trouve Rue Duresse 34, 4500 Huy, en province de Liège, en Wallonie (Belgique). L’adresse se niche dans une petite rue à l’écart du centre, sur des coteaux boisés qui dominent la vallée : le site couvre environ 80 hectares et son nom rappelle les lavandières qui lavaient là le linge du château voisin de La Mostée.

On est à quelques minutes de la ville mosane, l’une des Bonnes Villes de la principauté épiscopale de Liège, dominée par son fort du XIX^e siècle. À proximité, la collégiale Notre-Dame et son Li Rondia, immense rosace de 9 mètres de diamètre, comptent parmi les quatre « Li Quatre Merveilles d’Huy » avec le pont, la fontaine du Bassinia de 1406 et le fort. Le téléphérique mène à la citadelle, la Meuse accueille le confluent du Hoyoux, et le fameux Mur de Huy, montée à 26 % qui décide chaque printemps la Flèche Wallonne, se grimpe à deux pas. Le Val Saint-Lambert est à 20 km, Liège et Namur à 30 km, l’abbaye de Val-Dieu à 40 km. L’entrée et le parking sont gratuits.

Cadre & ambiance

Le lieu doit tout à un chantier hors normes. Son propriétaire-gérant, Richard Fraipont, venu du monde de la musique et installé ici avec ses studios d’enregistrement, a acheté une bâtisse de 1712 et découvert derrière elle des coteaux laissés à l’abandon depuis près de trois siècles. Il les a déboisés, dessouchés, aplanis, remontant des murets de soutènement et aménageant six niveaux de jardin en terrasses.

Le résultat tient du parc habité : une pergola abritant un four à pain et à pizzas, un chalet consacré aux spécialités montagnardes, des bancs fabriqués à partir des bois coupés sur la propriété, des chemins qui serpentent entre les niveaux, un sauna et un jacuzzi que l’on peut privatiser. L’ambiance est celle d’une halte champêtre, décontractée, où l’on croise autant de promeneurs et de cyclistes que de tablées venues fêter un anniversaire. Le site est en grande partie accessible aux personnes à mobilité réduite, et différents espaces se louent pour des séminaires ou des réceptions.

Cuisine & concept

La table joue la carte montagnarde et conviviale. Le chalet décline les grands classiques du genre : fondue au fromage, raclette, fondue bourguignonne, autour desquels tourne l’essentiel des commentaires de visiteurs. On mange à partager, longuement, dans un format pensé pour les couples, les familles et les groupes d’amis plutôt que pour un déjeuner expédié.

Le domaine complète cette offre par ce qui sort de ses propres fours : le pain et les pizzas cuits au feu de bois sous la pergola. Les viandes de bœuf, souvent citées, complètent la carte. La maison fonctionne surtout en fin de semaine : le vendredi soir, puis en continu le samedi et le dimanche du matin jusqu’en soirée, ce qui permet aussi de venir simplement boire un verre entre deux promenades. Le règlement se fait en espèces.

Carte & plats emblématiques

• la fondue au fromage – le plat le plus cité par les habitués, servie au caquelon à partager au chalet.
• la fondue bourguignonne – cubes de bœuf à cuire soi-même, accompagnés d’un assortiment de sauces.
• la raclette – fromage fondu servi généreusement, l’autre grand classique montagnard de la maison.
• les viandes de bœuf – pièces travaillées en grillade, régulièrement saluées dans les retours de clients.
• les pizzas cuites au feu de bois – sorties du four à pizzas maçonné sous la pergola du jardin.
• le pain cuit au four à pain – le domaine dispose de son propre four à pain, construit sur place.

Résumé des commentaires

Les retours publiés insistent d’abord sur le lieu lui-même. Les visiteurs décrivent un havre de paix inattendu, un jardin en terrasses soigné et une vue dégagée sur les coteaux hutois, avec une mention fréquente pour le calme et l’originalité du concept. Côté assiette, la fondue au fromage, la fondue bourguignonne et la raclette reviennent le plus souvent, saluées pour leur générosité et leur caractère convivial.

Quelques nuances apparaissent. Le budget par personne, situé autour de 50–60 €, surprend une partie des clients au regard du format montagnard. Le paiement en espèces uniquement demande également d’être anticipé, tout comme les horaires réduits aux vendredis, samedis et dimanches. Ceux qui viennent en connaissance de cause en ressortent en général enthousiastes.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Domaine de La Lavandière ne ressemble à aucune autre adresse du pays hutois. Né du chantier obstiné de Richard Fraipont sur 80 hectares de coteaux, il combine un jardin en terrasses, un chalet montagnard, une pergola à four à bois et des espaces privatisables, le tout à quelques minutes de la collégiale et du Mur de Huy.

Trois atouts se dégagent. La table d’abord, centrée sur la fondue au fromage, la fondue bourguignonne et la raclette. Le cadre ensuite, calme, boisé, doté d’une belle terrasse et d’un espace bien-être. La polyvalence enfin : on peut y venir pour un simple verre, un repas de famille ou la privatisation d’un espace complet.

Pour une première visite, on commence volontiers par une fondue au fromage ou une raclette au chalet, complétée d’une pizza sortie du four à bois. Pensez à venir en fin de semaine, à prévoir un paiement en espèces et à réserver si vous êtes nombreux.

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