Elmer – Paris : bistrot contemporain du chef Simon Horwitz, centré sur les cuissons au feu de bois et les produits biologiques de petits producteurs français, situé à Paris, au 30 rue Notre-Dame-de-Nazareth, 75003, budget 35–55 €.
Localisation
Le restaurant est établi au 30 Rue Notre-Dame-de-Nazareth, 75003 Paris, dans le 3e arrondissement, à deux pas des métros Temple et Arts-et-Métiers. Cette adresse confidentielle du Marais bénéficie d’un cadre calme, propice à des repas de qualité loin de l’agitation des grandes artères.
Cadre & ambiance
La salle d’Elmer dégage une chaleur naturelle : bois, pierre et lumière tamisée créent un environnement intimiste et élégant sans ostentation. La rôtissoire et le four à bois, visibles depuis la salle, rappellent que la cuisine est ici l’élément central de l’expérience.
Simon Horwitz, connu pour sa générosité, prend le temps en fin de service de passer aux tables pour échanger avec les convives. Cette attention contribue à une atmosphère de restaurant de chef accessible et sincère.
Cuisine & concept
Simon Horwitz orchestre une cuisine bistronomique moderne articulée autour des cuissons à la braise et à la rôtissoire. Les viandes fines, poissons et légumes sont travaillés avec des produits biologiques ou éco-responsables, issus de petits producteurs français sélectionnés avec rigueur.
Référencé au Guide Michelin, Elmer démontre qu’une cuisine engagée et précise peut aussi être gourmande et chaleureuse. La carte, courte et renouvelée régulièrement, reflète les saisons et les arrivages.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- viande rôtie – pièces nobles cuites lentement à la rôtissoire, fumées et fondantes, signature absolue de la maison.
- poisson braisé – filets du marché cuits sur la braise pour une texture délicate et un goût fumé subtil.
- légumes de saison – préparations végétales rôties ou grillées, révélant toute la profondeur des produits bios.
- tartare – viande hachée finement assaisonnée, servie crue selon la grande tradition française.
- dessert du marché – création sucrée renouvelée chaque semaine selon les fruits et les envies du chef.
Conclusion
Référencé au Guide Michelin, Elmer est salué comme l’une des tables bistronomiques les plus sincères du 3e arrondissement, portée par l’engagement du chef Simon Horwitz pour les produits biologiques et les cuissons au feu.
Les viandes rôties, le poisson braisé et les légumes travaillés avec soin constituent les points forts d’une carte courte et précise, régulièrement renouvelée au fil des saisons.
Ouvert pour le déjeuner et le dîner en semaine. Réservations recommandées au 30 Rue Notre-Dame-de-Nazareth, 75003 Paris.
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