Falken – Bienne : restaurant de cuisine suisse et italienne, également connu sous le nom de Faucon, situé à Bienne, en plein centre-ville, budget 20–40 CHF.
Localisation
Le restaurant se trouve au Rue de la Gare 48 (Bahnhofstrasse 48), 2502 Bienne, au cœur de la ville, dans le canton de Berne.
Bienne est une ville bilingue, allemand et français, installée au pied du Jura sur la rive du lac de Bienne ; l’établissement porte d’ailleurs un double nom, Falken en allemand et Faucon en français, et sa carte est rédigée dans les deux langues.
Cadre & ambiance
Le Falken se présente comme un restaurant à l’aménagement soigné, ouvert depuis 1950 et revendiqué comme une table suisse de longue date, où l’on vient aussi bien pour un café et un croissant le matin que pour un déjeuner, un apéritif après le travail ou un dîner tranquille.
La salle compte 100 places assises et une terrasse prend le relais aux beaux jours ; la maison propose des décors et de la musique live sur demande, et offre un repas aux personnes qui fêtent un anniversaire ou un anniversaire de mariage, sur réservation à partir de quatre personnes.
Cuisine & concept
La cuisine mise sur la tradition bourgeoise suisse, avec des produits régionaux et de saison : cordons bleus faits maison, émincé de veau à la zurichoise avec rösti, filets de perche, tartare de bœuf préparé au whisky ou au cognac, ainsi que des plats à la pierre chaude.
La carte accorde aussi une large place à l’Italie, avec des pâtes fraîches proposées en une dizaine de sauces, des risottos et des lasagnes, et à des spécialités à partager comme la fondue chinoise ou la fondue bourguignonne ; en automne, une carte de gibier s’ajoute, et un menu du jour change quotidiennement.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Cordon bleu carbonara – cordon bleu maison de porc, jambon, fromage, lard et oignons, à 31 CHF.
- Tartare de bœuf – viande de bœuf au whisky ou au cognac, piquant ou doux, toasts maison, beurre et frites, à partir de 21 CHF.
- Fondue chinoise – bœuf et cheval cuits dans un bouillon chaud, à partir de deux personnes, à 45 CHF.
- Filet de perche meunière – filets de perche accompagnés d’une garniture au choix, à 31 CHF.
- Risotto aux cèpes – risotto crémeux aux cèpes, à 24 CHF.
Conclusion
Adresse suisse installée depuis 1950 au centre de Bienne, le Falken allie cuisine bourgeoise, classiques italiens et fondues dans une grande salle accueillante.
Ses points forts : une carte bilingue très large, des cordons bleus maison, des spécialités de gibier à la saison et une terrasse pour les beaux jours.
Rendez-vous au Rue de la Gare 48 à Bienne, ouvert du lundi au samedi de 8 h à 23 h 30 et le dimanche de 11 h à 22 h, au +41 32 322 47 61.
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