Gasthof und Metzgerei zum Löwen AG – Aarberg : auberge de campagne tenue par Beatrice et Andreas Schenk, à Aarberg, dans le Seeland bernois. Grillades, escalopes, spécialités traditionnelles et sauce à salade maison composent une cuisine suisse assumée, servie dans plusieurs stubes et sur une terrasse-jardin. Budget 35–60 CHF.
Localisation
L’établissement se situe Murtenstrasse 17, 3270 Aarberg, dans le canton de Berne. On est à quelques centaines de mètres de la gare d’Aarberg et à deux pas de la vieille ville médiévale, dont le célèbre pont de bois couvert sur l’Aar constitue le point de repère le plus immédiat. Des places de stationnement se trouvent à moins de cent mètres, du côté de la Seidengasse.
Aarberg occupe une position centrale dans le Seeland : le canal de Hagneck et l’Aar structurent le paysage alentour, Lyss est à quelques minutes vers l’est, Bienne et son lac à une dizaine de kilomètres au nord, et Berne à environ 25 kilomètres. La région maraîchère du Grand Marais s’étend juste au nord, ce qui explique la présence de produits frais régionaux sur les tables du secteur.
Cadre & ambiance
Le Löwen est un Landgasthof au sens classique du terme : plusieurs stubes aux ambiances différentes, une décoration soignée d’inspiration rurale, et une terrasse-jardin très prisée aux beaux jours. La maison est tenue en deuxième génération par Beatrice et Andreas Schenk, qui ont repris l’exploitation il y a plus de vingt-cinq ans et affichent leur devise en bernois : « uswärz u glich deheime », dehors et pourtant chez soi.
L’accueil est familial et le service décrit comme rapide et attentif, y compris lors des grandes tablées. L’endroit est effectivement rodé aux repas de groupe, assemblées d’associations et sorties d’entreprise, avec une carte de banquet dédiée. Le dimanche, la cuisine reste chaude sans interruption, la dernière réservation étant prise à 19 heures — une particularité appréciée dans une région où beaucoup d’adresses ferment entre les services.
Cuisine & concept
La cuisine se revendique comme « un morceau de tradition suisse vivante » : raffinée dans l’exécution, simple et naturelle dans l’esprit. La viande occupe le premier plan, avec une carte de grillades détaillée au gramme près — entrecôte, filet de bœuf, filet Angus décliné de 200 à 500 g, filet de cheval, côtelettes de porc — servie avec salades, pommes frites et une sauce au choix parmi béarnaise, morilles, poivre, champignons ou beurre aux herbes. La viande provient de Suisse, les origines étrangères étant déclarées sur la carte.
À côté des grillades, la maison entretient un répertoire d’auberge que l’on trouve de moins en moins : les Suuri Läberli — foie de porc à l’aigre avec rösti —, la salade de bœuf bouilli ou le Löwenteller aux escalopes panées. Le versant boucherie fait partie de l’histoire du lieu, mais il faut être précis : le magasin de boucherie a fermé ses portes le 7 juillet 2024, faute de main-d’œuvre et devant l’ampleur des investissements nécessaires. La viande et la charcuterie restent commandables sur précommande, et le take-away, le service traiteur et la fameuse sauce à salade maison — vendue en plusieurs formats au restaurant, en kiosque, en fromagerie et en magasin de ferme bien au-delà d’Aarberg — perpétuent ce volet artisanal.
Carte & plats emblématiques
le tartare de bœuf – servi avec toast et beurre, en entrée ou en plat, avec option calvados, whisky ou cognac. — 22,00 CHF en entrée, 39,00 CHF en plat
la burrata – accompagnée de roquette, de nectarine et de menthe poivrée, une entrée estivale. — 19,80 CHF
les côtelettes de porc – deux pièces de 600 g au total, servies avec salades, frites et sauce au choix. — 42,00 CHF
le blanc de poulet grillé – pièce de 180 g de la carte Fitness, avec salades et garniture. — 37,00 CHF
l’entrecôte de bœuf – pièce de 300 g grillée, servie avec salades, pommes frites et sauce au choix. — 61,00 CHF
le filet de bœuf – pièce de 220 g, la valeur sûre du grill. — 63,00 CHF
le filet de cheval – pièce de 300 g, spécialité encore appréciée dans les auberges suisses. — 59,00 CHF
le filet de bœuf Angus – proposé de 200 à 500 g selon l’appétit, avec salades et sauce au choix. — de 58,00 à 79,00 CHF
Résumé des commentaires
Les habitués reviennent d’abord pour la constance : des assiettes copieuses et joliment dressées, un personnel familier et efficace, et une carte volontairement compacte qui garantit la fraîcheur. Le cordon-bleu revient régulièrement dans les retours comme le choix de la majorité lors des repas de groupe, avec des frites réapprovisionnées à table et une soupe de courge en entrée saluée pour sa générosité.
La terrasse-jardin et l’ambiance des stubes sont citées comme des atouts, tout comme les desserts — une mousse de marrons aux marrons caramélisés a laissé un souvenir marquant à plusieurs convives. Les remarques plus nuancées portent sur des variations ponctuelles d’assaisonnement ou de portion, et sur un éclairage jugé un peu tamisé dans certaines salles.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Gasthof zum Löwen ?
Les entrées démarrent autour de 9,80 CHF, les plats principaux se situent entre 26,00 et 49,00 CHF, et les grillades au poids montent jusqu’à 79,00 CHF pour un filet Angus de 500 g.
La boucherie est-elle toujours ouverte ?
Non : le magasin de boucherie a fermé le 7 juillet 2024. La viande et les charcuteries restent toutefois disponibles sur précommande, et le service traiteur ainsi que le take-away sont maintenus.
Y a-t-il des plats végétariens ?
Oui, l’assiette de légumes d’été, le burger végétarien à base de protéines végétales et le rouleau de printemps figurent en permanence dans une rubrique dédiée de la carte.
Le restaurant convient-il aux groupes ?
Oui, la maison dispose de plusieurs stubes et d’une carte de banquet spécifique ; les assemblées d’associations et sorties d’entreprise y sont fréquentes. La réservation est recommandée.
Quels moyens de paiement sont acceptés ?
Espèces, Maestro, V-Pay, Twint, Postcard, Mastercard et Visa. Le pourboire ne peut pas être réglé par carte et doit être laissé en espèces.
Conclusion
Le Löwen d’Aarberg tient sa place depuis un quart de siècle sous la conduite de la famille Schenk : une auberge de campagne qui n’a rien cédé sur la viande, la tradition et la sauce à salade maison, tout en gardant une carte assez courte pour rester fraîche.
Les points forts sont clairs : les grillades au poids avec leur choix de sauces, le cordon-bleu de porc, les Suuri Läberli au rösti que peu d’adresses proposent encore, et une rubrique végétarienne réellement construite plutôt qu’ajoutée par obligation.
Pour un repas de famille après une promenade dans la vieille ville d’Aarberg, un dimanche à cuisine chaude continue ou une sortie d’association, l’adresse de la Murtenstrasse coche les bonnes cases. Pensez simplement à réserver, et à repartir avec une bouteille de la sauce à salade du Löie.
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