Folliaza – Saint-Dizier : restaurant italien à formule buffet à volonté implanté dans la zone commerciale du Chêne Saint-Amand, à Saint-Dizier, où pizzas, pâtes, entrées et desserts défilent en continu dans une ambiance familiale et décontractée, ouvert 7 j/7, pour un budget de 15–20 €.
Localisation
Le restaurant se trouve avenue du Chêne Saint-Amand, ZAC du Chêne Saint-Amand, 52100 Saint-Dizier, en Haute-Marne, région Grand Est. Il occupe une position stratégique dans la principale zone commerciale de l’agglomération bragarde, à l’est de la ville.
L’accès se fait en voiture depuis les axes qui desservent la zone, avec un vaste parking gratuit devant l’établissement. Les enseignes de la zone du Chêne Saint-Amand se trouvent à deux pas, et le centre-ville de Saint-Dizier — place Aristide-Briand, théâtre, rue Gambetta — est à environ cinq minutes de route. Non loin, la base aérienne 113 et ses Rafale rythment le ciel bragard, tandis que le lac du Der-Chantecoq, plus grand lac artificiel d’Europe et halte des grues cendrées, est à un quart d’heure, ce qui amène une clientèle de passage sur la route des vacances.
Cadre & ambiance
Folliaza revendique un concept atypique : les plats sont cuisinés sur place avec des produits frais, puis présentés en buffet à volonté, avec un large choix d’entrées, de plats chauds et de desserts. La salle est grande, lumineuse et pensée pour les tablées : familles, groupes d’amis, étudiants et repas d’entreprise s’y côtoient sans façon.
Le nom lui-même résume l’esprit du lieu, entre la « follia » — l’effervescence conviviale à l’italienne — et la « piazza », la place où l’on se retrouve. L’ambiance est décontractée, souvent animée, et les clients évoquent régulièrement les chansons entonnées en salle par le cuisinier italien, qui font partie du folklore de la maison. Terrasse, chaises hautes, table à langer et menu enfant complètent l’équipement, et la privatisation est possible pour les groupes. L’enseigne, ouverte depuis 2019, développe aujourd’hui un réseau de franchisés.
Cuisine & concept
La carte tourne autour de trois familles : les pizzas — base tomate ou base crème fraîche —, les pâtes et lasagnes, et les salades. Les pizzas couvrent aussi bien les classiques transalpins (margherita, régina, napolitaine, quatre fromages) que des recettes plus contemporaines (kebab, burger, raclette, savoyarde, chèvre-miel). Les pâtes se déclinent en carbonara, pesto, poulet-curry, saumon ou quatre fromages.
La formule phare reste le buffet à volonté, servi midi et soir, avec un buffet froid et un buffet chaud ainsi qu’un choix de desserts. Les mêmes recettes sont disponibles à la carte, à emporter ou en click and collect, à des tarifs à l’unité très contenus. Une carte de boissons complète l’offre avec des vins, des bières pression, des cocktails et des cafés. La maison est également livrée via Uber Eats.
la tarte du jour – préparation sucrée renouvelée selon les arrivages – 2,50 €.
Résumé des commentaires
Les clients viennent d’abord pour le concept : pizzas et pâtes à volonté, buffet froid et chaud, desserts inclus, le tout à un tarif fixe qui rassure les familles et les grandes tablées. Le choix, la générosité des portions et l’ambiance chaleureuse en salle reviennent constamment, avec une mention particulière pour le cuisinier italien qui chante entre deux services. Plusieurs retours saluent aussi les gestes antigaspillage en fin de service.
Les avis sont toutefois contrastés sur la régularité. Certains clients estiment que la qualité et la disponibilité des plats varient selon l’affluence, notamment aux heures de pointe où les bacs se vident vite, et jugent la partie desserts un peu trop industrielle. En dehors de ces réserves, l’accueil est presque unanimement décrit comme aimable et le rapport quantité-prix comme imbattable dans le secteur.
Questions fréquentes
Combien coûte le buffet à volonté chez Folliaza ?
Le buffet du midi en semaine est affiché à 14,90 € et celui du soir à 18,90 €. Les plats sont aussi disponibles à l’unité, à partir de 6,00 € pour une pasta.
Le restaurant est-il ouvert le dimanche ?
Oui, l’établissement est ouvert 7 jours sur 7, midi et soir, avec des horaires légèrement élargis le vendredi et le samedi.
Peut-on commander à emporter ou se faire livrer ?
Oui. La commande en ligne et le click and collect sont proposés depuis le site de l’enseigne, et la livraison est assurée via Uber Eats.
Y a-t-il des options végétariennes et un menu enfant ?
Oui : plusieurs pizzas et pâtes sans viande figurent à la carte, le buffet comprend un bar à salades, et un menu enfant est proposé aux plus jeunes.
Le stationnement est-il facile ?
Le restaurant dispose d’un parking gratuit dans la zone commerciale du Chêne Saint-Amand, avec des places accessibles en fauteuil roulant.
Conclusion
Folliaza s’est imposé comme l’adresse à volonté de la zone du Chêne Saint-Amand : un concept lisible — pizzas, pâtes, entrées et desserts en buffet —, une salle dimensionnée pour les groupes et une ouverture sept jours sur sept qui en font un repère fiable pour les familles bragardes comme pour les voyageurs de passage.
Ses points forts tiennent en quatre lignes : un buffet complet à 14,90 € le midi, une carte de pizzas très large partagée entre bases tomate et crème fraîche, des pâtes et lasagnes à petit prix, et une offre à emporter doublée d’une livraison par plateforme.
Pour un déjeuner sans limite entre collègues, un dîner de famille où chacun trouve son compte ou une commande à emporter le soir, l’adresse remplit largement son contrat. Mieux vaut éviter la toute fin de service si l’on tient à trouver l’intégralité du buffet garni, et réserver quand on vient en groupe.
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