Gabrielle Bar & Lounge – Reims : bar-lounge et table de cuisine française perchés au pied de la cathédrale, en plein centre de Reims, où l’on enchaîne coupe de champagne, mezze à partager et carte de saison signée par un chef, dans une ambiance feutrée qui glisse vers le piano-bar en fin de semaine ; comptez 55–75 € pour un repas complet, bien moins pour une soirée au bar.
Localisation
La maison est installée au 11, rue des Fuseliers, 51100 Reims, dans le département de la Marne, en région Grand Est. Le bar-lounge occupe le deuxième étage d’un bâtiment moderne, le restaurant en toit-terrasse le dernier niveau : dans les deux cas, on domine le parvis et l’on fait face à la cathédrale Notre-Dame, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO et lieu du sacre des rois de France pendant plus de mille ans, avec son Ange au sourire et ses vitraux de Chagall.
Tout est à portée de pas : le palais du Tau à l’angle de la place, la basilique Saint-Remi également inscrite à l’UNESCO, la Porte de Mars, plus grand arc antique conservé du monde romain, et la place Drouet-d’Erlon et ses terrasses. Sous la ville s’étendent les crayères gallo-romaines où vieillissent des millions de bouteilles, et les grandes maisons de champagne — Pommery, Veuve Clicquot, Taittinger, Ruinart, la plus ancienne, fondée en 1729 — ouvrent leurs caves à quelques minutes. Les coteaux, maisons et caves de Champagne sont classés à l’UNESCO depuis 2015 ; la villa Demoiselle Art nouveau et le stade Auguste-Delaune complètent le tour de ville. Épernay et son avenue de Champagne sont à 25 km, Paris à 145 km.
Cadre & ambiance
Le bâtiment, conçu par l’architecte Ricardo Vasconcelos, joue la ligne contemporaine face à la pierre gothique. À l’intérieur, le décor élégant et feutré a été dessiné par l’agence DP Home : larges baies vitrées, matières sombres, éclairage tamisé. Le résultat, c’est une salle lumineuse le jour, qui bascule dans une atmosphère de club chic à la nuit tombée, quand la cathédrale s’illumine juste en face.
Le lounge du deuxième étage a sa propre vie. Il ouvre dès l’après-midi pour le goûter et tient jusqu’au milieu de la nuit, avec une jauge d’environ soixante-dix couverts. On y vient pour une coupe, un cocktail ou une assiette à partager, dans un registre plus décontracté que celui du restaurant. Le jeudi est consacré au piano-bar ; le week-end, DJ sets et concerts en live donnent au lieu son côté festif. En belle saison, le toit-terrasse prend le relais et devient l’un des rares points de vue attablés sur les flèches de la cathédrale.
Cuisine & concept
Contrairement à ce que le mot « lounge » pourrait laisser croire, la maison sert bien une vraie carte, et pas seulement des boissons. Les assiettes sont élaborées par le chef Vincent Borrassi, qui construit une cuisine française de saison à partir de produits frais livrés quotidiennement par des artisans partenaires : éleveurs, maraîchers, affineurs. Les garnitures citent nommément leurs producteurs, du meilleur ouvrier de France Patrice Richard pour les pommes grenailles et la ratatouille au « Jardin des Vieux Copains » de Mathias pour le fenouil, en passant par la Cueillette de La Pompelle pour la salade.
La ligne est celle d’une cuisine bourgeoise assumée, avec des produits de luxe en ligne de mire : foie gras de canard mi-cuit préparé maison, tartare de thon rouge, gambas aux épices Roellinger, magret de canard rôti, et deux signatures spectaculaires que sont le caviar Perle Noire « Osciètre » bio servi à la portion et le filet de bœuf GOLD accompagné du même caviar et d’une chantilly truffée. Rien d’étonnant à ce que la maison affiche des accords au verre : le champagne du mois accompagne aussi bien le foie gras que la pêche du jour, dont la sauce est elle-même montée au champagne.
Le terroir champenois n’est jamais loin. Le foie gras est mariné au ratafia, l’eau-de-vie régionale issue du moût de raisin, et le tiramisu maison est monté au biscuit rose de Reims, la spécialité locale née pour être trempée dans le champagne. Au lounge, la logique est celle du partage : tapas et mezze circulent entre les fauteuils, avec la possibilité de monter en gamme sur le foie gras ou le caviar pour accompagner les bulles.
Carte & plats emblématiques
les tapas du lounge – petites assiettes à partager servies au bar, en accompagnement d’une coupe
les mezze à partager – assortiment convivial proposé au deuxième étage, dans l’esprit apéritif
le gaspacho andalou – chips de parmesan et nuage de chantilly au matcha 19,00 €
La vue est, sans surprise, le point qui revient le plus dans les retours publics. Se retrouver attablé au niveau des tours de la cathédrale, de jour comme lorsque le monument est illuminé, constitue pour beaucoup l’argument principal du lieu, et explique que l’adresse soit autant fréquentée par les Rémois pour les grandes occasions que par les visiteurs de passage. Le décor feutré et la qualité du service sont les deux autres motifs de satisfaction les plus cités.
Côté assiette, les convives soulignent le soin apporté aux produits — foie gras préparé maison, poissons et viandes d’origine française, garnitures signées par leurs producteurs — et l’intérêt d’une carte assez ramassée, qui suit réellement les saisons. Le positionnement tarifaire est en revanche clairement haut de gamme, ce que la maison ne cherche pas à masquer : les habitués conseillent de réserver, en particulier pour une table côté terrasse en été ou pour les soirées piano-bar et concerts de fin de semaine.
Questions fréquentes
Gabrielle Bar & Lounge sert-il vraiment à manger ?
Oui. Au-delà du bar, la maison propose une carte complète de cuisine française de saison — entrées, plats, fromages et desserts — signée par le chef Vincent Borrassi, ainsi que des tapas et mezze à partager au lounge.
Quel est le prix moyen chez Gabrielle ?
Les entrées vont de 19,00 € à 49,00 € pour le caviar, les plats de 26,90 € à 110,00 € pour le filet de bœuf GOLD, et les desserts de 12,90 € à 14,00 €. Comptez environ 55–75 € par personne pour un repas complet, hors champagne.
Y a-t-il une terrasse et une vue sur la cathédrale ?
Oui. Le restaurant est niché au dernier étage du bâtiment et dispose d’un toit-terrasse exploité à la belle saison, avec vue panoramique sur la cathédrale Notre-Dame de Reims. La salle intérieure, largement vitrée, domine elle aussi le parvis.
Quelles sont les soirées musicales ?
Le lounge propose un piano-bar le jeudi, puis des DJ sets et des concerts live le week-end. Il ouvre dès l’après-midi pour le goûter et reste ouvert jusque tard dans la nuit.
Faut-il réserver ?
C’est vivement conseillé, la capacité étant limitée à une soixantaine de couverts et la demande soutenue pour les tables avec vue. La réservation peut se faire en ligne ou par téléphone.
Conclusion
Gabrielle Bar & Lounge réunit deux propositions dans un même immeuble contemporain du centre de Reims : un bar-lounge feutré au deuxième étage, ouvert de l’après-midi jusqu’au cœur de la nuit, et une table de cuisine française perchée en toit-terrasse face à la cathédrale. C’est l’une des rares adresses de la ville à offrir cette perspective sur le monument, et la seule à l’assortir d’une carte construite autour de produits d’exception.
Les atouts se résument à quatre lignes : la vue, le décor signé DP Home dans un bâtiment de Ricardo Vasconcelos, une cuisine de saison élaborée par le chef Vincent Borrassi avec des producteurs identifiés, et une orientation champagne parfaitement cohérente avec le lieu, du champagne du mois au ratafia et au biscuit rose de Reims glissés dans les recettes.
Pour découvrir la maison, le foie gras de canard mi-cuit au ratafia, le magret de canard rôti et le tiramisu au biscuit rose de Reims forment un parcours représentatif ; les grandes occasions se joueront plutôt sur le caviar Perle Noire ou le filet de bœuf GOLD. Réservez à l’avance pour une table côté terrasse, et visez le jeudi soir si le piano-bar vous tente.
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