Gifthüttli – institution bâloise du cordon bleu en plein cœur de la vieille ville de Basel, ambiance typique de « Beiz » traditionnelle, budget autour de 25–48 CHF.
La maison s’est imposée au fil des décennies comme une référence pour le cordon bleu, décliné en une douzaine de versions différentes.
Le nom de l’établissement remonte à plus d’un siècle, lorsque le tenancier de l’ancien « Gasthaus zum Ritter St. Georg » se mit à servir de la bière en plus du vin, un geste alors jugé sulfureux par la presse locale.
Pour qui cherche où manger à Basel autour d’un plat traditionnel généreux, en plein centre historique, Gifthüttli reste une adresse régulièrement citée par les habitants comme par les visiteurs.
Localisation
Schneidergasse 11, 4051 Basel abrite ce restaurant, dans une ruelle du centre historique de la ville.
Le quartier se situe à deux pas de la Marktplatz et de l’hôtel de ville, au cœur de la vieille ville piétonne de Basel.
Le secteur reste facilement accessible à pied depuis la gare de Basel SBB, dans un bassin de clientèle qui dépasse largement les communes voisines de Riehen ou de Binningen.
Cadre & ambiance
La salle joue la carte du décor en bois et des multiples décorations qui composent l’atmosphère typique d’une « Beiz » bâloise traditionnelle.
L’ambiance reste conviviale et animée, en particulier lors des services du soir où les tables se remplissent rapidement.
Le service, généralement décrit comme attentionné, peut se retrouver débordé lors des pics d’affluence, sans que cela n’entame la réputation générale de l’adresse.
Cuisine & concept
Gifthüttli revendique une cuisine suisse traditionnelle et généreuse, portée avant tout par son cordon bleu proposé en une douzaine de variantes.
La viande provient de la boucherie régionale Jenzer, en qualité Jenzer-Natura, qu’il s’agisse du porc, du veau ou du bœuf utilisé pour le « Cordon Rouge ».
La carte se décline en version dialecte bâlois, allemand, français et anglais, un clin d’œil assumé à l’identité locale de la maison.
De nombreux plats peuvent être préparés sans gluten, l’établissement étant membre d’une association dédiée à la cœliakie, une attention rare pour une cuisine aussi traditionnelle.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Salades et entrées – petite ou grande portion selon les plats.
Cordon Bleu Double flambé – pièce de 600 g flambée et tranchée à table pour deux personnes, 98 CHF les deux portions.
Plats chauds – hors accompagnements.
Rindsschmorbroote – bœuf braisé à la sauce au vin rouge et légumes, 39,50 CHF.
Egliknuschberli – filets de perche en pâte à bière, sauce tartare, 32,50 CHF.
Oberschiine Cordon Bleu – cordon bleu d’aubergine végétarien aux tomates séchées et roquette, sauce tomate, 32,50 CHF.
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 19 septembre 2026 ; les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer.
Résumé des commentaires
Les avis sur Gifthüttli restent globalement positifs, portés par la générosité des portions et la personnalité du lieu.
Un client évoque ainsi « the huge veal cordon bleu for 2, with fries and vegetables », tandis qu’un autre qualifie l’adresse de « fabulous old style restaurant serving absolutely lovely enormous portions ».
L’ambiance est également saluée, un avis résumant les lieux comme « cozy and authentic, perfect for a social evening », avec un service généralement jugé « excellent » et « very friendly ».
Quelques avis isolés évoquent en revanche un service débordé lors des heures de pointe, ou des suppléments jugés élevés sur certains à-côtés et boissons.
Questions fréquentes
Faut-il réserver une table chez Gifthüttli ?
La réservation est conseillée via le système de réservation en ligne du restaurant ou par téléphone, notamment le soir.
Quel budget prévoir pour un cordon bleu ?
Comptez entre 36 et 43 CHF pour un cordon bleu de porc ou de veau, accompagnements en supplément.
Des plats sans gluten sont-ils proposés ?
Oui, de nombreux plats de la carte, y compris le cordon bleu, peuvent être préparés sans gluten.
Le restaurant propose-t-il une option végétarienne ?
Oui, un cordon bleu à base d’aubergine, sans viande, figure à la carte.
Quels sont les horaires d’affluence à éviter ?
Cette information n’est pas précisée publiquement, mais les avis mentionnent des services chargés en soirée, notamment le week-end.
Conclusion
Avec sa douzaine de variantes de cordon bleu et son décor de Beiz historique, Gifthüttli reste une étape presque incontournable du centre historique de Basel.
Une adresse généreuse et sans détour, pensée pour un repas copieux entre habitués et visiteurs de passage dans la vieille ville.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
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