Hoa Binh, Étretat Page non attribuée

Hoa Binh – Étretat : minuscule table vietnamienne installée depuis plus de vingt ans au cœur de la station balnéaire, Hoa Binh propose à Étretat une cuisine asiatique préparée à la main, dans une salle au décor foisonnant et une ambiance intimiste, pour un budget de 15–25 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au 44 bis rue Alphonse Karr, 76790 Étretat, en Seine-Maritime, dans la région Normandie. La rue porte le nom de l’écrivain Alphonse Karr, celui-là même qui lança la mode balnéaire d’Étretat au XIXⁿ siècle : c’est aujourd’hui l’un des axes les plus vivants du centre, bordé de commerces et de tables, à quelques dizaines de mètres du marché couvert en bois qui fait la fierté du bourg.

La situation est idéale pour un déjeuner ou un dîner entre deux balades : on rejoint le front de mer et les célèbres falaises en quelques minutes à pied, à deux pas de la Porte d’Aval et de son Aiguille de 70 mètres, non loin de la Porte d’Amont surmontée de la chapelle Notre-Dame-de-la-Garde et du monument Nungesser-et-Coli, dédié aux aviateurs disparus en 1927 au-dessus de l’Atlantique. Les amateurs de littérature trouvent à proximité le Clos Lupin, maison de Maurice Leblanc où fut imaginée L’Aiguille creuse, et la villa La Guillette de Maupassant. Un parking public se situe à environ 110 mètres, rue des Fosses du Château.

Cadre & ambiance

La salle est petite, vraiment petite, et c’est tout son charme. La devanture puis les murs sont couverts d’objets rapportés d’Asie, de bibelots, de photographies et de calendriers, au point que le lieu ressemble davantage à un intérieur de famille qu’à un restaurant classique. Les tables sont serrées, la lumière filtre par la vitrine et l’ensemble donne cette impression d’un décor « à l’ancienne » que les visiteurs remarquent immédiatement.

L’autre particularité tient au service : le patron, un monsieur âgé qui tient la maison depuis le début des années 2000, cuisine et sert seul la plupart du temps. Il vient à la table, explique les plats, prend le temps de discuter avec les clients de passage. Il faut donc accepter le rythme de la maison, sans précipitation, et savourer un moment hors du temps plutôt qu’un service millimétré. L’atmosphère calme convient bien aux dîners à deux comme aux repas en famille.

Cuisine & concept

Hoa Binh — « paix » en vietnamien — décline un répertoire vietnamien traditionnel élargi à quelques classiques sino-asiatiques. Tout est préparé sur place, en petites quantités, ce qui explique l’attente parfois nécessaire entre les plats. Les entrées tournent autour des nems dorés et des rouleaux de printemps frais, servis avec leur salade et leurs herbes, avant des plats sautés au wok ou des soupes de nouilles parfumées.

La carte met à l’honneur les cuissons rapides à la poêle : émincés de bœuf, poulet au curry, crevettes, accompagnés de riz ou de nouilles sautées. Les végétariens y trouvent leur compte avec des préparations aux légumes et aux champignons, et le repas se termine volontiers par un dessert frit, beignet de banane en tête. Une petite carte de vins et de boissons complète l’ensemble, dans un esprit volontairement simple et sans esbroufe.

Carte & plats emblématiques

• les nems croustillants – rouleaux frits au porc et aux vermicelles, servis avec salade et herbes fraîches.
• des rouleaux de printemps frais – galette de riz garnie de crevette, vermicelles et menthe, en version non frite.
• la soupe pho au bœuf – bouillon longuement infusé, nouilles de riz et fines lamelles de bœuf.
• le bœuf sauté au wok – émincé saisi vif avec oignons et poivrons, l’un des plats les plus demandés.
• un poulet au curry parfumé – volaille mijotée dans une sauce douce au lait de coco et aux épices.
• les crevettes sautées – crustacés poêlés à l’ail et au gingembre, relevés sans excès.
• le riz cantonais – riz sauté aux petits légumes, œuf et dés de viande, en accompagnement ou en plat.
• des nouilles sautées – nouilles wok aux légumes croquants, déclinables au poulet ou au bœuf.
• une assiette de légumes sautés – option végétarienne aux champignons noirs et pousses de soja.
• les beignets de banane – dessert frit servi tiède, classique de fin de repas.

Résumé des commentaires

Les retours des clients convergent d’abord sur l’accueil : la gentillesse du patron, qui gère seul la salle et la cuisine, revient dans presque tous les commentaires. Beaucoup évoquent un véritable dépaysement, autant par le décor que par la conversation, et parlent d’un endroit « où le temps semble s’être arrêté ». Les portions sont jugées généreuses et les prix raisonnables par une large part des visiteurs, qui apprécient le caractère entièrement fait maison de la cuisine.

Les avis sont toutefois partagés. Certains convives trouvent l’adresse un peu chère au regard de la quantité servie, d’autres jugent l’assaisonnement inégal ou regrettent l’exiguïté et l’encombrement de la salle. La régularité dépend visiblement de l’affluence : aux heures creuses, l’expérience est nettement plus fluide. Mieux vaut donc venir sans horaire serré et en connaissance de cause, pour l’authenticité du lieu plus que pour le confort.

Questions fréquentes

Conclusion

Hoa Binh n’est pas une adresse comme les autres à Étretat : dans une station tournée vers les fruits de mer et les crêperies, ce minuscule vietnamien tenu par la même personne depuis le début des années 2000 offre une parenthèse asiatique qui détonne, à quelques pas du front de mer.

Trois raisons d’y passer : une cuisine intégralement préparée à la main, avec nems, soupe pho et sautés au wok ; un décor foisonnant qui vaut à lui seul le détour ; et un accueil personnel, chaleureux, que de nombreux visiteurs décrivent comme le vrai souvenir de leur repas.

Pour en profiter dans les meilleures conditions, mieux vaut venir en dehors des heures de pointe, prévoir du temps devant soi et se laisser guider par le patron. Une adresse à réserver aux curieux qui cherchent l’authenticité plutôt que le confort d’une grande salle.

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