Hotel-Restaurant La Villa Mauresque – Saint-Raphaël : table gastronomique nichée au cœur d’une demeure néo-mauresque de 1881 devenue hôtel 5 étoiles, sur la corniche d’Or de Saint-Raphaël. Le restaurant Le Bougainvillier y sert une cuisine méditerranéenne moderne face à la mer, dans une ambiance feutrée et solaire ; comptez de 75–130 € par personne selon le menu choisi.
Localisation
La villa se dresse au 1792 route de la Corniche, quartier de Boulouris, 83700 Saint-Raphaël, dans le département du Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. La propriété occupe un promontoire de la corniche d’Or, cette route littorale qui longe les roches rouges du massif de l’Esterel entre Saint-Raphaël et Agay.
L’adresse se situe à quelques minutes en voiture du vieux port et du port de Santa Lucia, non loin du quartier balnéaire de Boulouris et de ses criques. À proximité, la promenade des Bains et la plage du Veillat concentrent l’animation estivale, tandis que la basilique Notre-Dame-de-la-Victoire et l’église des Templiers marquent le centre historique. Le cap Dramont, l’île d’Or et les arènes romaines de Fréjus sont accessibles en une vingtaine de minutes, Cannes se trouvant à environ 35 km par la côte.
Cadre & ambiance
Construite en 1881 pour un pacha, la demeure a conservé son vocabulaire architectural oriental : arcades outrepassées, zelliges, patios ombragés et jardin exotique planté de palmiers et de bougainvillées, qui a donné son nom à la table. L’ensemble compte aujourd’hui une vingtaine de suites, deux piscines dont un bassin à débordement et un jacuzzi tourné vers le large.
La salle du restaurant ouvre sur de larges baies vitrées et se prolonge par une terrasse posée en bord de mer, d’où le panorama embrasse toute la baie. Le service, en tenue, reste attentif sans raideur ; la clientèle mêle résidents de l’hôtel et visiteurs extérieurs venus pour un déjeuner dominical ou un dîner face au coucher de soleil. En été, la maison ouvre également L’Olivier, sa table de plage plus décontractée, en service continu.
Cuisine & concept
La carte du Bougainvillier a été conçue par David Boyer, Meilleur Ouvrier de France 2023, et son exécution est assurée en cuisine par le chef Nathan Helo. La ligne est méditerranéenne et contemporaine : produits locaux, pêche du jour arrivée des criées voisines, légumes de saison et herbes du jardin composent l’essentiel des assiettes.
La maison décline trois formats : un menu déjeuner en trois services, un menu en trois temps et un menu dégustation en quatre temps, complétés par une carte courte. Un menu entièrement végétal est proposé aux clients végétariens, et la cuisine sait adapter ses préparations sans gluten ou sans lactose. La cave met à l’honneur les vins de Provence, avec une sélection de grands crus bordelais pour les amateurs de flacons plus classiques. Le Bougainvillier figure dans la sélection du Guide MICHELIN, sans étoile, au titre de « cuisine moderne ».
Les menus complets sont proposés à 75 € pour le déjeuner en trois services, 85 € pour le menu en trois temps et 130 € pour celui en quatre temps ; des accords mets et vins sont disponibles en supplément. Prix nets, service compris.
Résumé des commentaires
Les retours des convives insistent d’abord sur le cadre : la terrasse tournée vers la Méditerranée et le jardin planté de bougainvillées reviennent comme le premier argument de l’adresse, tout particulièrement en fin de journée. La qualité de l’accueil et la disponibilité de l’équipe de salle sont également soulignées, y compris par des clients extérieurs à l’hôtel.
Côté assiette, les commentaires relèvent la précision technique des cuissons, la fraîcheur des poissons et le soin apporté au dressage, notamment sur les desserts. Le menu végétal est régulièrement cité par les convives végétariens, qui apprécient de disposer d’un parcours complet plutôt que d’une simple alternative. Le positionnement tarifaire est jugé cohérent avec le niveau de prestation, mais reste, de l’avis général, celui d’une table d’occasion.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au restaurant Le Bougainvillier de La Villa Mauresque ?
Le menu déjeuner est affiché à 75 €, le menu en trois temps à 85 € et le menu en quatre temps à 130 €. À la carte, comptez environ 35 € pour une entrée et de 39 à 52 € pour un plat, hors boissons.
Le restaurant est-il ouvert aux clients extérieurs à l’hôtel ?
Oui. Le Bougainvillier accueille aussi bien les résidents de l’hôtel 5 étoiles que les visiteurs de passage, au déjeuner comme au dîner, sur réservation.
La Villa Mauresque propose-t-elle des plats végétariens ou végans ?
Oui, la maison propose un menu entièrement végétal ainsi que des plats végétariens à la carte, comme la focaccia au caviar d’aubergines. Des adaptations sans gluten et sans lactose sont également possibles.
Le Bougainvillier a-t-il une étoile au Guide MICHELIN ?
Le restaurant figure dans la sélection du Guide MICHELIN au titre de la « cuisine moderne », mais il n’est pas étoilé à ce jour.
Le restaurant est-il ouvert toute l’année ?
Non. L’établissement fonctionne de façon saisonnière et ferme ses portes de la mi-octobre au début du printemps. À partir de septembre, le service a lieu du mercredi au dimanche, midi et soir.
Conclusion
La Villa Mauresque conjugue deux atouts rarement réunis à Saint-Raphaël : une demeure orientale historique posée sur la corniche d’Or et une table gastronomique reconnue par le Guide MICHELIN. L’ensemble s’adresse à ceux qui cherchent une parenthèse soignée plus qu’un repas rapide.
On retient surtout la pêche du jour à la soupe de poisson de roche, les ravioles de langoustine au combawa, le paleron de bœuf Angus sauce Choron et, pour finir, le baba au rhum ou la tarte soufflée au chocolat noir. Le menu végétal complète utilement une carte courte mais bien construite.
Pour un déjeuner dominical face à la baie, un dîner d’anniversaire ou une escale gourmande entre Saint-Raphaël et Boulouris, Le Bougainvillier constitue l’une des tables les plus abouties de la corniche. Réservation vivement conseillée, en particulier en haute saison.
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