La Brasserie – Brugelette : installée dans l’enceinte du parc Pairi Daiza, à Brugelette, cette brasserie-restaurant occupe la reconstruction de la brasserie des moines de Cambron, fondée en 1775. On y mange une cuisine belge de tradition — carbonnade, waterzooï, filet américain — accompagnée des bières brassées sur place, dans une salle voûtée ornée de fresques et prolongée par une terrasse au bord de la Dendre. Comptez un budget de 25–40 € par personne pour un repas complet.
La Brasserie se trouve au Domaine de Cambron, 7940 Brugelette, en province de Hainaut, en Région wallonne. Elle est située au sein de Pairi Daiza, dans le monde de Cambron-l’Abbaye, le secteur historique du parc organisé autour des vestiges de l’ancienne abbaye cistercienne, de sa tour et de ses jardins. L’accès est réservé aux visiteurs munis d’un billet d’entrée ou d’une carte de membre : il ne s’agit pas d’une adresse ouverte indépendamment du parc.
Le domaine est desservi par la gare de Cambron-Casteau, à quelques minutes à pied de l’entrée, ce qui en fait l’un des rares parcs animaliers européens accessibles directement en train. En voiture, on rejoint Brugelette depuis Ath et sa ducasse des Géants, inscrite au patrimoine immatériel de l’UNESCO, à une dizaine de kilomètres, ou depuis Mons et son beffroi, à une vingtaine de kilomètres. Bruxelles est à environ 55 kilomètres. Non loin, le château d’Attre, les villages de Chièvres et de Lens ainsi que le canal Blaton-Ath complètent les possibilités de balade pour qui prolonge la journée dans la région.
Le bâtiment est une reconstruction fidèle de la brasserie monastique de 1775, menée à partir de matériaux exhumés lors des campagnes archéologiques conduites sur le domaine. Chaque pierre remployée raconte donc un morceau de l’histoire de l’abbaye, et l’ensemble compose un décor d’une chaleur inhabituelle pour un point de restauration de parc : charpente apparente, volumes hauts, matériaux bruts.
Les murs sont couverts de fresques colorées signées de l’artiste Alexandre Obelensky, qui rendent hommage au passé du site tout en apportant une note contemporaine. Depuis les tables, on aperçoit les cuves où fermente la bière de Cambron, installée juste à côté de la salle. À l’extérieur, une vaste terrasse s’étend le long de la Dendre : c’est l’endroit où l’on s’attarde volontiers, entre deux mondes du parc, pour un verre à l’ombre des arbres. L’ambiance est familiale, animée aux heures de pointe, plus calme en milieu d’après-midi.
La carte met à l’honneur la cuisine belge de tradition, sans détour ni surenchère. On y retrouve la carbonnade flamande mijotée à la bière, le boulet liégeois et sa sauce lapin sucrée-salée, le filet américain préparé minute, le demi-poulet rôti servi avec compote et frites, ou encore le waterzooï, décliné en version poisson comme en version végétarienne au seitan. Les croquettes de fromage et de crevettes, incontournables des brasseries du pays, ouvrent le repas.
L’autre signature du lieu tient dans le verre. Trois bières de Cambron sont brassées sur place selon des méthodes traditionnelles : une blonde légère à 6°, une brune plus charpentée à 8° et une cerise douce et fruitée à 5°, toutes servies au fût. La cuisine fonctionne de 11h30 à 14h30 ; ensuite, la salle se transforme en salon de thé et reste accessible tout l’après-midi pour une pause boisson, un café ou une coupe glacée. Une carte enfants complète l’offre avec des penne et un boulet liégeois en portion adaptée.
Les visiteurs saluent d’abord le cadre : l’architecture reconstituée, les fresques et la terrasse au bord de l’eau tranchent avec l’ordinaire de la restauration de parc de loisirs. La possibilité d’observer le brassage depuis la salle et de goûter une bière produite à quelques mètres revient souvent comme le point fort de l’expérience, tout comme les classiques belges bien exécutés, carbonnade et boulet liégeois en tête.
Les retours plus mesurés portent sur les tarifs, qui restent ceux d’un site touristique, et sur l’attente aux heures de forte affluence, la cuisine n’étant ouverte que sur un créneau de midi assez court. Les habitués conseillent donc de venir tôt, ou au contraire de profiter de la formule salon de thé en milieu d’après-midi, nettement plus paisible.
Oui. La Brasserie se situe à l’intérieur du parc, dans le monde de Cambron-l’Abbaye : il faut disposer d’un billet d’entrée ou d’une carte de membre pour y accéder. Ses horaires sont calés sur ceux de Pairi Daiza.
Les plats principaux s’échelonnent de 18,00 € à 26,00 €, les entrées de 15,00 € à 18,00 € et les desserts de 9,00 € à 10,00 €. Comptez environ 25 à 40 € par personne selon la formule choisie.
Oui : le waterzooï végétarien au seitan à 22,00 €, les croquettes de légumes à 18,00 €, la salade au fromage de chèvre à 19,00 € et les penne au pesto et burrata à 19,00 € figurent à la carte.
La cuisine sert de 11h30 à 14h30. Le lieu reste ensuite ouvert tout l’après-midi sous forme de salon de thé, pour une boisson ou un dessert.
Oui. Les trois bières de Cambron — blonde, brune et cerise — sont produites dans la brasserie attenante, selon des méthodes traditionnelles, et servies au fût dans la salle.
La Brasserie est l’adresse la plus chargée d’histoire de Pairi Daiza. Reconstruite sur l’emplacement exact de la brasserie des moines de Cambron, elle associe un patrimoine réellement documenté, une production brassicole maison et une cuisine belge sans complexe. C’est une halte cohérente au milieu d’une journée de visite, plutôt qu’un simple dépannage.
Trois atouts se dégagent : les bières de Cambron brassées à quelques mètres des tables, les classiques régionaux — carbonnade flamande, boulet liégeois, filet américain, croquettes de crevettes — exécutés dans les règles, et la terrasse au bord de la Dendre qui offre une vraie respiration.
Pour en profiter au mieux, visez le début du service de midi, commandez une pièce du boucher ou une carbonnade accompagnée d’une Cambron blonde, et gardez de la place pour une Dame Blanche ou un tiramisu au spéculoos. L’offre du parc variant selon la saison et l’affluence, mieux vaut vérifier l’ouverture du jour avant de s’y rendre.
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Revendiquer mon établissementFiche restaurant mise à jour le 14 août 2026