Restaurant troglodyte·Cuisine tourangelle·Cave à vin ·€€-€€€
+33 2 47 30 56 80 · réservation conseillée
Plat de la même famille : Terrine de campagne
La Cave aux Fouées – Amboise : table troglodyte creusée dans le coteau, dédiée à la fouée, ce petit pain de levain cuit au four à bois que l’on garnit soi-même. À Amboise, l’adresse mise sur un repas de partage, bruyant et convivial, servi à volonté dans une ambiance de tablée médiévale ; comptez 29,50–32€ pour le menu complet, service compris.
Le restaurant est installé au 476 Quai des Violettes, 37400 Amboise, en Indre-et-Loire, sur la route qui longe la Loire en direction de l’est. On est ici au pied des coteaux troglodytes typiques de la Touraine, à quelques minutes en voiture du centre-ville et du château royal d’Amboise.
La situation, en bord de route et face au fleuve, permet un accès facile depuis les bords de Loire et l’île d’Or, et un grand parking est disponible sur place — un point appréciable pour les groupes venus en autocar. Le Clos Lucé et le centre historique restent à proximité immédiate pour prolonger la visite.
Tout se passe sous terre : les salles sont d’anciennes caves de tuffeau, voûtées et fraîches, dans lesquelles on prend place sur de longues tablées. L’éclairage tamisé, la roche brute et l’odeur du feu de bois donnent au lieu une atmosphère singulière que l’on ne trouve nulle part ailleurs en ville.
L’endroit peut accueillir jusqu’à 300 convives et vit surtout au rythme des grandes tablées : familles, mariages, comités d’entreprise, groupes de passage. Des soirées animées et musicales sont régulièrement programmées, et l’ambiance y est plus festive que feutrée. Les animaux sont acceptés et l’accès a été pensé pour les personnes à mobilité réduite.
La fouée est le cœur du concept. Ce petit pain au levain, gonflé quelques secondes dans le four à bois, arrive chaud sur la table et se garnit à la demande : rillettes de pays, terrine maison selon la saison, beurre aillé et persillé, salade. Le tout est servi à volonté, dans une logique de repas partagé où chacun se sert.
Le menu « La Ripaille du Roy » déroule ensuite une ripaille de viandes confites et de légumes du chaudron, puis une croustade de fromage dorée au four à bois et le dessert du moment. Les cuissons se font toutes au feu de bois, dans la cave même, et les vins de Loire — rouge, blanc ou rosé — accompagnent le repas à prix mesuré. Un menu enfant, « Le Ripaillou du Troglo », est proposé jusqu’à 12 ans.
Le décor troglodyte fait l’unanimité : manger dans une grotte creusée dans le tuffeau reste, pour la plupart des visiteurs, une expérience mémorable. Les convives apprécient la formule à volonté, le rapport quantité-prix et l’ambiance festive des grandes tablées, particulièrement adaptée aux repas de groupe et aux fêtes de famille.
Les retours plus réservés portent sur le service en période de forte affluence et sur une cuisine que certains jugent inégale d’un passage à l’autre. Le concept, très typé, séduit surtout ceux qui viennent chercher un moment convivial et une spécialité tourangelle plutôt qu’un repas gastronomique.
La Ripaille du Roy est affichée à 29,50€ en semaine et 32€ les week-ends et jours fériés, prix net et service compris.
C’est un petit pain de levain cuit quelques secondes au four à bois : il gonfle en formant une poche que l’on ouvre et garnit de rillettes, de beurre aillé ou de fromage.
Les particuliers réservent uniquement par téléphone ; les professionnels et les groupes d’au moins vingt personnes passent par l’adresse e-mail du restaurant.
Oui, les caves peuvent accueillir jusqu’à 300 personnes et l’établissement s’est spécialisé dans les repas de groupe et les soirées animées.
Oui, le menu « Le Ripaillou du Troglo » est proposé à 12€ pour les moins de 12 ans.
La Cave aux Fouées propose à Amboise une formule sans équivalent : un repas entier servi sous la roche, autour d’une spécialité tourangelle cuite au feu de bois devant les convives. C’est une sortie autant qu’un dîner, à réserver de préférence à plusieurs.
Ses points forts tiennent en quelques mots : les fouées à volonté, les rillettes et la terrine maison, la ripaille de viandes confites, et une salle troglodyte capable d’accueillir les très grandes tablées sans perdre son atmosphère.
Pour découvrir la Touraine par la table, on vient y goûter la fouée garnie de rillettes, la croustade de fromage dorée au four à bois et un vin de Loire servi à la bouteille. Mieux vaut réserver à l’avance, l’ouverture aux particuliers étant concentrée sur le samedi soir et le dimanche midi.
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Informations
Accessible en fauteuil roulant · Places assises
Réservations · Service à table · Salle privée · Accueil des groupes
Sert de l'alcool · Bières & vins
Parking · Stationnement pour clientèle
Style familial · Animaux acceptés
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Fiche restaurant mise à jour le 23 octobre 2025