La Ferme Saint Hubert, Colleville-Montgomery

La Ferme Saint-Hubert – Colleville-Montgomery : à quelques minutes de la mer, cette maison typiquement normande entourée de verdure propose une cuisine qui tient à la fois de la gastronomie et de la table traditionnelle. Repris en juillet 2026 par Benjamin et Elaura, l’établissement de Colleville-Montgomery mise sur le produit brut, une belle cave de vins de vignerons et des salles chaleureuses, de la véranda à la salle cheminée. Déjeuner en semaine à 22–26 €, menus de 38 à 64 €.

Localisation

Le restaurant est installé au 3 rue de la Mer, 14880 Colleville-Montgomery, dans le Calvados, en Normandie. La commune s’étire entre le bourg, à l’intérieur des terres, et le littoral, dans un environnement bucolique où la maison dispose d’un jardin et d’un grand parking privé.

Le lieu se trouve au cœur du secteur britannique du 6 juin 1944 : Sword Beach commence à quelques centaines de mètres, et la commune doit son nom au maréchal Montgomery, dont une statue rappelle le souvenir. Ouistreham et son casino sont à 3 km, le canal de Caen à la mer à proximité immédiate, Pegasus Bridge à quelques minutes de route et Caen à une quinzaine de kilomètres au sud.

Cadre & ambiance

La bâtisse, typiquement normande, a été dotée d’une décoration intérieure contemporaine qui contraste avec ses volumes anciens. Plusieurs espaces cohabitent : la véranda ouverte sur le jardin, très prisée aux beaux jours, la salle cheminée pour les repas d’hiver en tête-à-tête, et une grande salle capable d’accueillir les tablées.

Une terrasse permet de déjeuner dehors et le jardin prolonge la maison côté verdure. L’établissement accueille aussi des repas de famille et des réunions professionnelles : la grande salle peut être privatisée pour environ 60 convives en semaine et 35 le week-end. Les animaux sont admis, un grand parking privé est à disposition, et les réservations se prennent uniquement par téléphone.

Cuisine & concept

Benjamin et Elaura ont repris les rênes de la maison le 17 juillet 2026 avec une intention affichée : conserver l’identité du lieu tout en proposant une cuisine sincère, où les produits de saison et le savoir-faire priment. Tous les plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts, et les viandes rouges sont d’origine française.

La carte marie l’élégance d’une cuisine gastronomique à la générosité d’une table traditionnelle. Les poissons et fruits de mer suivent le marché — cabillaud basse température, bar sur peau croustillant, moules de Bouchot, demi-homard bleu — tandis que le registre terrien s’appuie sur le foie gras de canard, le magret, le rognon de veau et le filet de bœuf. Le safran de Normandie et le pommeau signent l’ancrage régional des sauces. La cave, composée de vins de producteurs, est pensée pour toutes les bourses et accompagne l’ensemble.

Carte & plats emblématiques

• l’assiette des Trois Normands – servie avec une salade verte, l’entrée la plus légère de la carte – 9,00 €
• le foie gras de canard au pommeau de Normandie – servi froid, dans le registre normand – 22,00 €
• un foie gras de canard poêlé – carottes au cumin et jus de volaille – 26,00 €
• le rognon de veau – sauce aux morilles et écrasé de pommes de terre – 26,00 €
• le filet de bœuf – sauce poivre vert et pommes grenaille, viande d’origine française – 32,00 €
• le demi-homard bleu – accompagné de jambon Bellota, également servi en risotto crémeux dans le menu – 36,00 €
• la tarte Tatin – servie avec une glace caramel, à commander en début de repas – 12,00 €
• les profiteroles – arrosées d’un lait chocolat Carambar – 12,00 €
• la génoise au chocolat blanc – fraises et framboises fraîches – 12,00 €
• l’œuf parfait – caviar de courgettes au comté et jus corsé, entrée du menu Saint-Hubert
• des ravioles de langoustines – nappées d’un jus de crustacés
• la salade de magret de canard – légumes de saison et vinaigrette framboise
• le cabillaud basse température – légumes de saison et sauce crustacée
• un bar sur peau croustillant – légumes de saison et sauce au safran de Normandie
• les moules de Bouchot – en poêlée de légumes, sauce au safran de Normandie
• le magret de canard – écrasé de pommes de terre et sauce sauge
• l’onglet de bœuf – pommes grenaille et sauce au cidre
• le hamburger façon Gillou – la proposition la plus canaille du menu L’Épicurien
• une panna cotta – servie avec des fruits rouges
• le menu enfant – crudités ou foie gras, poisson d’arrivage ou filet de bœuf, purée du chef et glace, jusqu’à 12 ans – 18,00 €

Quatre formules encadrent la carte : le Déjeuner Saint-Hubert, servi du mercredi au vendredi midi, à 22,00 € en deux services et 26,00 € en trois services ; le menu Le Saint-Hubert à 38,00 € ; le menu L’Épicurien à 52,00 €, porté à 64,00 € avec le demi-homard bleu ; et le menu enfant à 18,00 €.

Résumé des commentaires

Les convives évoquent régulièrement une cuisine soignée, faite maison, avec des cuissons précises sur les poissons comme sur les viandes. Le foie gras, le filet de bœuf et les desserts figurent parmi les assiettes les plus citées, tout comme la sélection de vins, jugée intéressante et bien conseillée.

Le cadre est l’autre point fort évoqué : la véranda ouverte sur le jardin et la salle cheminée créent deux ambiances différentes selon la saison, dans un environnement calme à l’écart de l’agitation du littoral. La reprise récente de l’établissement suscite une attention particulière, et le format des services, resserré midi et soir, conduit la plupart des visiteurs à recommander de réserver par téléphone.

Questions fréquentes

Conclusion

La Ferme Saint-Hubert aborde un nouveau chapitre depuis sa reprise en juillet 2026, sans renoncer à ce qui faisait son identité : une maison normande au vert, à quelques minutes de Sword Beach, et une cuisine intégralement préparée sur place à partir de produits bruts.

Quatre signatures résument la carte : le foie gras de canard décliné poêlé ou au pommeau, le filet de bœuf sauce poivre vert, le demi-homard bleu au jambon Bellota et la tarte Tatin à la glace caramel. La cave de vins de vignerons complète l’ensemble.

Entre une visite des plages du Débarquement et un retour vers Caen, l’adresse offre une parenthèse posée, avec véranda l’été et cheminée l’hiver. Réservez par téléphone, pensez à commander les desserts en début de repas et laissez-vous guider sur les accords mets et vins.

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