La Parenthèse – Frotey-lès-Vesoul, Frotey-lès-Vesoul Page non attribuée

La Parenthèse – Frotey-lès-Vesoul : restaurant de cuisine traditionnelle installé en bordure de la N57 à Frotey-lès-Vesoul, aux portes de Vesoul, cette maison mise sur le fait-maison, les viandes d’origine française et les grillades au feu de bois. Salle chaleureuse, terrasse l’été, parking devant la porte : l’adresse fonctionne aussi bien pour une halte routière que pour un repas de famille. Comptez 25–35 € pour un repas complet, le menu principal étant affiché à 29,60 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au 52 ter route de Luxeuil, 70000 Frotey-lès-Vesoul, dans le département de la Haute-Saône, en région Bourgogne-Franche-Comté. L’établissement borde la RN57 entre Vesoul et Luxeuil-les-Bains, avec un accès par bretelle : le stationnement se fait juste devant, et il est d’usage de se garer une cinquantaine de mètres avant l’entrée.

La position est idéale pour couper une route régionale. L’aérodrome de Vesoul-Frotey est à moins d’un kilomètre, et la réserve naturelle du Sabot de Frotey — l’une des plus anciennes réserves naturelles de France, réputée pour ses pelouses sèches — surplombe le village à quelques minutes. Le centre de Vesoul est à cinq minutes en voiture, avec la colline de la Motte et sa vierge qui domine la ville, et le lac de Vaivre aménagé pour la promenade et la baignade juste à l’ouest. L’usine PSA de Vesoul, premier employeur du bassin, se situe dans le même périmètre. Plus loin, Luxeuil-les-Bains et ses thermes sont à une trentaine de kilomètres par la même route, et Besançon à une cinquantaine de kilomètres au sud.

Cadre & ambiance

De l’extérieur, l’adresse ressemble à une auberge de bord de route ; à l’intérieur, l’ambiance est celle d’une salle de campagne soignée. La cheminée où cuisent les grillades occupe une place centrale et donne le ton, entre boiseries, tables dressées et décoration sans esbroufe. L’établissement compte une quarantaine de couverts en salle principale, pour une capacité totale d’environ 70 convives répartis sur deux salles.

La salle de l’étage est régulièrement privatisée pour les anniversaires, les repas de famille et les banquets. C’est un usage bien installé : les convives évoquent souvent des tablées de six à quinze personnes, et le chef accepte de préparer un gâteau sur commande pour l’occasion. Des soirées à thème sont organisées au fil de l’année. L’été, la terrasse permet de manger dehors, et les animaux sont acceptés. L’accueil du patron revient très souvent dans les commentaires, décrit comme direct et chaleureux.

Cuisine & concept

La ligne est claire : une cuisine préparée sur place à partir de produits frais, avec des viandes majoritairement d’origine française. Le feu de bois est le fil conducteur — entrecôtes de 300 grammes, bavettes, brochettes — mais la carte ne se limite pas au grill. Elle change au fil des saisons et s’accompagne d’un menu du jour, en plus du menu principal facturé 29,60 €.

Le registre régional est bien présent : escalope de veau à la franc-comtoise, croûte forestière, filet et farce de blanc de poule nappés d’une sauce au Comté, fromages de Haute-Saône comme la brique d’Uzelle. La friture de carpe servie à volonté est la spécialité qui fait la réputation de la maison auprès des habitués, aux côtés du filet de sandre au beurre blanc. Côté canard, le demi-magret sauce framboise revient régulièrement dans les retours, tout comme la paupiette de poulet. Les desserts sont préparés sur place, du café gourmand — profiterole, crème brûlée, glace framboise, panna cotta — au fondant au chocolat. Un menu enfant complète la carte, et une prestation traiteur est proposée sur demande.

Carte & plats emblématiques

• l’assiette de melon et jambon cru – l’entrée estivale du menu principal
• le foie gras – servi en entrée, parmi les classiques de la carte
• l’assiette du bûcheron – une suggestion généreuse, taillée pour les grosses faims
• l’escalope de veau à la franc-comtoise – l’une des spécialités les plus citées par les habitués
• le pavé de veau et sa sauce à la poire – servi dans le menu principal
• l’andouillette de Troyes – un classique de bistrot maintenu à la carte
• la croûte forestière – aux champignons, dans la tradition comtoise
• le filet et la farce de blanc de poule – nappés d’une sauce au Comté, une spécialité de la maison
• la paupiette de poulet – régulièrement citée par les tablées de plusieurs convives
• le demi-magret de canard sauce framboise – servi avec frites et légumes, une association qui revient souvent dans les retours
• la bavette sauce à l’échalote – une pièce de bœuf française, comme l’ensemble des viandes de la carte
• l’entrecôte de 300 grammes – grillée au feu de bois
• l’entrecôte sauce poivre – la même pièce de 300 grammes, en version poivrée
• les grillades au feu de bois – le cœur du savoir-faire de la maison, sur la cheminée de la salle
• les brochettes – une autre déclinaison des cuissons au feu de bois
• le filet de sandre au beurre blanc – le poisson de rivière de la carte
• la friture de carpe à volonté – la spécialité qui fait venir les tablées de la région, servie à volonté
• les gambas – accompagnées de frites et d’une salade
• le fromage d’Uzelle – un fromage de Haute-Saône, également proposé en brique
• le café gourmand – profiterole, crème brûlée, glace framboise et panna cotta framboise
• la crêpe façon poire Belle-Hélène – poire, chocolat et glace vanille
• le fondant au chocolat – l’un des desserts maison de la carte
• le tiramisu – préparé sur place, comme l’ensemble des desserts
• le menu enfant – steak haché, escalope de volaille à la crème ou nuggets de poulet

Résumé des commentaires

Deux éléments dominent nettement les retours : l’accueil et le volume des assiettes. Le patron et son équipe sont décrits comme disponibles et sympathiques, prêts à laisser choisir sa table ou à s’adapter à une demande particulière. Les portions sont jugées copieuses, parfois même trop, avec un rapport qualité-prix estimé correct pour le secteur.

Côté cuisine, les plats les plus cités sont l’escalope de veau à la franc-comtoise, la friture de carpe à volonté, la paupiette de poulet et le magret de canard sauce framboise, cette dernière association étant souvent décrite comme surprenante mais réussie. Les desserts, notamment le café gourmand et ses quatre mignardises, sont également bien accueillis. Quelques convives signalent en revanche une régularité perfectible et un service qui peut ralentir lorsque la salle est pleine ou qu’un groupe est reçu à l’étage.

Questions fréquentes

Conclusion

La Parenthèse tient depuis près de vingt ans le rôle d’auberge routière de qualité entre Vesoul et Luxeuil-les-Bains : une cuisine de terroir travaillée sur place, des viandes françaises grillées au feu de bois et une salle capable d’absorber aussi bien un déjeuner d’affaires qu’une tablée de quinze personnes.

Quatre repères résument la maison : la friture de carpe à volonté, véritable signature auprès des habitués ; l’escalope de veau à la franc-comtoise et la sauce au Comté, côté spécialités régionales ; les entrecôtes et bavettes passées au feu de bois ; et des desserts maison menés par un café gourmand particulièrement fourni.

Pour une première visite, le menu principal offre le meilleur aperçu du savoir-faire, avec le melon au jambon cru en entrée puis une pièce grillée ou l’escalope à la franc-comtoise. En groupe, mieux vaut anticiper la réservation de la salle de l’étage et signaler à l’avance la friture de carpe, qui se prépare sur demande.

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