Flocons de Sel – Megève : table gastronomique du chef Emmanuel Renaut, cuisine d’auteur inspirée du terroir alpin, située à Megève, sur les hauteurs du Leutaz, budget 80–350 €.
Localisation
Le restaurant est installé au 1775 Route du Leutaz, 74120 Megève, en Haute-Savoie (Auvergne-Rhône-Alpes), en haut de la route du Leutaz, sur le massif de Rochebrune.
La maison forme un hôtel-restaurant de dix chambres, suites et mazots, complété par un spa de montagne. Depuis Megève, la route du Leutaz mène à cette adresse en hauteur, à l’écart de l’animation du village.
Pour s’y rendre, la gare de Sallanches se trouve à 15 km, l’aéroport de Genève à 100 km et l’altiport de Megève à 7 km.
Cadre & ambiance
Le restaurant se présente comme une scène naturelle : du bois brut du sol au plafond, des matières naturelles et de grandes baies vitrées ouvertes sur les jardins et les sommets.
La décoration, apaisante et sans ostentation, laisse le premier rôle à la gastronomie. Une tenue « décontractée chic » est demandée, sans short ni tongs.
La maison est tenue par Kristine et Emmanuel Renaut ; le mardi, jour de fermeture du restaurant gastronomique, une carte lounge est proposée en terrasse ou dans les salons.
Cuisine & concept
Emmanuel Renaut, chef et Meilleur Ouvrier de France, puise son inspiration dans le terroir alpin : cynorhodon, mûres sauvages et gentiane sur les sommets, cèpes et girolles dans les bois, féra et omble chevalier du lac Léman.
Sa cuisine d’auteur fait disparaître la technique au profit de l’émotion, de la délicatesse d’un biscuit de brochet à la tendreté d’un filet de chevreuil, avec une carte d’été intitulée « L’Été au Leutaz ».
La cave réunit près de 1 200 références de France et d’ailleurs, avec les vins de Savoie comme clé de voûte, et une collection de chartreuses anciennes. Le menu Randonnée peut être décliné en version végétarienne.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Conclusion
Perché au Leutaz au-dessus de Megève, Flocons de Sel est l’une des grandes tables de montagne de Haute-Savoie, entièrement tournée vers le terroir alpin.
Ses points forts : la cuisine d’Emmanuel Renaut, le menu Randonnée, les poissons du Léman, une cave de près de 1 200 références et un décor de bois ouvert sur les sommets.
Rendez-vous au 1775 Route du Leutaz à Megève, dîner du jeudi au lundi, fermé le mardi et le mercredi, fermeture de saison du 2 novembre au 4 décembre 2026, réservation au 04 50 21 49 99.
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