L’Aquarium – Leucate : producteur d’huîtres et table de dégustation de fruits de mer au centre ostréicole, situé à Leucate, au Grau de Leucate, budget 15–35 €.
Localisation
L’adresse se trouve au Centre ostréicole, mas 32 et 33 (rive droite), Grau de Leucate, 11370 Leucate.
Leucate est une commune de l’Aude, en Occitanie. Le centre ostréicole du Grau de Leucate se situe entre Leucate-Plage et Port-Leucate, au bord de l’étang où sont élevés les coquillages ; il rassemble plus d’une vingtaine de cabanes de producteurs.
L’Aquarium y occupe l’un des mas du centre et se repère facilement parmi les cabanes de dégustation, en bordure de l’étang.
Cadre & ambiance
Ici, pas de grande salle de restaurant : on déguste dans un mas de producteur, au plus près de l’étang, dans l’esprit des cabanes ostréicoles de la région. L’intérieur a été modernisé ces dernières années, tout en gardant l’accueil simple et direct des ostréiculteurs.
La maison est ouverte tous les jours et toute l’année, ce qui en fait une étape appréciée aussi bien des estivants que des habitués du plateau de Leucate en basse saison. On s’y installe pour une dégustation sans cérémonie, à l’heure du déjeuner comme en fin d’après-midi.
Cuisine & concept
L’Aquarium est tenu par un producteur d’huîtres, Franck Castillon : la maison vend ses coquillages au détail comme en gros et propose de les déguster sur place. Les huîtres de l’étang de Leucate-Salses sont connues pour leur goût délicat de noisette.
La carte tient en quelques produits de la mer : huîtres, palourdes, moules et crevettes. D’après des clients, on commence volontiers par une douzaine d’huîtres accompagnée de palourdes et de crevettes, avec un verre de blanc de la région comme un Picpoul de Pinet. On peut aussi y acheter des moules d’Espagne affinées à Leucate, à rapporter chez soi.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Huîtres de Leucate – élevées dans l’étang de Leucate-Salses, à déguster à la douzaine sur place ou à emporter.
- Palourdes – coquillages à croquer en dégustation, souvent servis avec les huîtres.
- Crevettes – à ajouter à la douzaine d’huîtres pour une dégustation plus complète.
- Moules – moules affinées à Leucate, à déguster ou à rapporter à la maison.
- Plateau de fruits de mer – assortiment de coquillages et de crustacés, formule typique des mas du centre ostréicole (pas de carte détaillée publiée).
Conclusion
L’Aquarium est une adresse de producteur au Grau de Leucate : on y mange des coquillages de l’étang, en circuit court.
Ses points forts : des huîtres d’élevage local, une dégustation sans chichis, la vente à emporter et une ouverture tous les jours de l’année.
Rendez-vous au centre ostréicole du Grau de Leucate (mas 32 et 33), au 04 68 40 92 36 ; les horaires peuvent varier selon la saison, mieux vaut appeler avant de venir.
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