Le Caboulot de la Sérendipité – Nîmes : un petit restaurant végétarien à façade bleue, installé dans une rue discrète du centre de Nîmes, dans le Gard.
La maison se présente comme un restaurant végétarien sans tendance, qui construit chaque jour son menu à partir de la récolte des maraîchers voisins.
Il n’y a pas de carte figée : le plat du jour change quotidiennement et le reste de la proposition évolue chaque semaine.
L’ambiance est conviviale et chaleureuse, entre pierres apparentes, vieilles poutres et banquette bleu canard.
Le budget reste raisonnable : 19 à 21 € pour une formule du midi, 34 € pour le menu du soir, soit 25–40 € par personne avec un verre.
Localisation
L’établissement se trouve au 26 rue Jean Reboul, 30900 Nîmes, dans le quartier de l’Administration.
L’adresse est un peu à l’écart de l’Écusson, le centre historique, mais reste à courte distance des arènes.
Le musée des Cultures taurines est le repère le plus proche, à quelques pas de la façade.
La rue est calme et résidentielle, ce qui explique le caractère confidentiel de l’adresse malgré sa réputation.
Le stationnement se fait dans les parkings du centre, la voirie environnante étant réglementée.
Cadre & ambiance
La salle est petite et volontairement chaleureuse, avec pierres, poutres anciennes, carrelage ciment et touches colorées.
Le mobilier a été fabriqué par des artisans locaux, banquette et chaises comprises, et la décoration privilégie la récupération.
Une terrasse a été aménagée en 2025 et prolonge la salle à la belle saison.
Le format des grandes tablées favorise le partage, et la réservation est vivement conseillée tant la capacité est limitée.
Le lieu peut être privatisé sur demande pour une fête ou un séminaire.
Cuisine & concept
La cuisine est intégralement végétarienne, faite maison, et revendique une ambition gourmande plutôt qu’une posture de privation.
Le chef Cédric travaille en binôme avec Leen, qui tient la salle, autour d’une idée simple : montrer que les possibilités sont illimitées avec des légumes, des fruits, des épices et des céréales.
Les produits sont de saison, locaux et en grande partie biologiques, avec des fournisseurs nommément identifiés pour les légumes, les jeunes pousses, les herbes aromatiques et les fleurs comestibles.
Environ quarante pour cent des plats sont végétaliens, sans que la maison publie de carte permettant de les repérer à l’avance.
Au déjeuner, deux entrées et deux desserts changent chaque semaine tandis que le plat du jour change quotidiennement ; le soir, un menu hebdomadaire complète le service à la carte.
La cave est entièrement composée de vins du Gard et de l’Hérault en biologique, en biodynamie ou en nature, servis au verre de 4 à 7 €, la bouteille entamée pouvant être emportée.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Terrine végétale – la préparation dont la maison dit elle-même qu’elle fait craquer les plus grands amateurs de viande, montée sans substitut ni imitation.
Betteraves rôties – betteraves cuites au four, sauce aux herbes fraîches au tahini et fromage blanc, feuilles de carmine et granola maison, un classique récurrent de la carte.
Risotto aux shiitakés – risotto crémeux aux champignons shiitakés, pesto et parmesan.
Risotto de freekeh – céréale grillée en risotto, butternut, sauce à la feta et pousses de mizuna.
Tapa – la petite entrée à 5 € qui ouvre le menu du soir, renouvelée au gré des produits.
Plat du jour – le cœur du concept : un plat différent chaque jour selon la récolte des maraîchers, de 15 à 19 € à la carte et 11 € à emporter.
Dessert maison – deux desserts au choix, renouvelés chaque semaine, à 7 € à la carte.
Résumé des commentaires
Le sentiment est excellent et remarquablement constant, sur un volume d’avis élevé pour une salle de cette taille.
Le rapport qualité-prix revient en tête, un client résumant que « le rapport qualité-prix est imbattable » pour une formule entrée-plat-dessert.
L’originalité des assiettes et leur présentation sont l’autre motif récurrent, avec des retours du type « plats simples mais bien présentés et goûteux ».
Plusieurs convives non végétariens insistent sur le fait qu’il ne faut pas se laisser décourager par l’étiquette, et une cliente espagnole va jusqu’à saluer une cuisine « toujours fraîche et toujours créative ».
La seule difficulté signalée est pratique et non gustative : la salle est petite et il faut souvent s’y reprendre à plusieurs fois pour obtenir une table.
Questions fréquentes
Quels sont les jours et horaires d’ouverture ?
Lundi et mardi de 12h à 14h, mercredi, jeudi et vendredi de 12h à 14h puis de 19h30 à 22h ; fermé le samedi et le dimanche.
Quelles sont les formules et leurs tarifs ?
Le midi, 21 € pour entrée, plat et dessert ou 19 € pour deux services ; le soir, 34 € pour une tapa, une entrée, un plat et un dessert. À la carte, tapas 5 €, entrées 8 à 12 €, plats 15 à 19 € et desserts 7 €.
Y a-t-il des plats végétaliens ?
Environ quarante pour cent des plats le sont, mais la carte changeant en permanence, mieux vaut appeler avant de venir pour s’en assurer.
Peut-on emporter ou se faire livrer ?
Oui, en appelant pour récupérer sa commande sur place, à 11 € le plat et 3 € le dessert, avec un euro de moins si vous apportez vos propres récipients ; la livraison passe par une coopérative locale de cyclologistique.
Faut-il réserver ?
Oui, c’est vivement recommandé : la salle est petite et l’adresse affiche souvent complet.
Conclusion
Le Caboulot est l’une des rares tables nîmoises à faire du légume un sujet à part entière plutôt qu’un accompagnement.
C’est une adresse à retenir pour un déjeuner en semaine ou un dîner de milieu de semaine, à condition de réserver et d’accepter de ne pas savoir à l’avance ce que l’on mangera.
Le nom dit d’ailleurs l’essentiel : on y trouve ce qu’on ne cherchait pas, et c’est précisément le principe de la maison.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
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