Le Gevaudan, Pantin

Le Gévaudan – Pantin : bar-restaurant de quartier installé à Pantin, où l’on sert une cuisine maison à cheval sur la tradition française et les spécialités orientales — couscous, tajines, burgers et salades —, dans une ambiance de café de proximité prolongée d’une terrasse ; budget moyen 25–28 €.

Localisation

L’adresse est au 31 rue Eugène et Marie-Louise Cornet, 93500 Pantin, en Seine-Saint-Denis, région Île-de-France. On est ici dans le tissu résidentiel pantinois, à quelques minutes du canal de l’Ourcq dont les berges réaménagées accueillent guinguettes et péniches, et non loin des Grands Moulins de Pantin, cathédrale de béton des années 1920 reconvertie en siège tertiaire.

Le quartier profite de la mutation d’une ville longtemps industrielle, aujourd’hui surnommée le « Brooklyn parisien » : le Centre national de la danse, installé dans un ancien centre administratif brutaliste, les Magasins généraux et les ateliers de maroquinerie d’Hermès ont fixé une nouvelle image des lieux. Le cimetière parisien de Pantin, le plus vaste de France avec ses 107 hectares, s’étend un peu plus au nord.

À deux pas du périphérique, le parc de la Villette et la Philharmonie de Paris se rejoignent à pied, et la porte de Pantin est à environ un kilomètre. Le métro et les bus desservent le secteur, et le stationnement de rue reste envisageable en dehors des heures de pointe. Cette position de charnière explique la clientèle mêlée du lieu : habitants du quartier, salariés des bureaux voisins et visiteurs de passage.

Cadre & ambiance

Le lieu fonctionne d’abord comme un café de quartier : comptoir en entrée, salle de restaurant à la suite, rythme qui suit celui de la rue du matin jusque tard le soir. On y prend un café au comptoir, un déjeuner rapide en semaine, un dîner plus posé le week-end. L’accueil est décrit comme chaleureux et familier, sans cérémonie ; le service à table est attentif et les habitués reconnus.

La terrasse est l’un des atouts de l’adresse dès que le temps le permet, avec des tables qui donnent sur la rue. L’ensemble reste accessible aux personnes à mobilité réduite, et la configuration de la salle permet d’accueillir des tablées nombreuses : les repas de groupe sont l’un des formats les plus demandés. L’enseigne emprunte son nom au Gévaudan, l’ancien pays de la Lozère resté célèbre pour sa Bête, un clin d’œil qui rappelle les liens anciens entre la capitale et l’Auvergne, où tant de cafés parisiens trouvent leur origine.

Cuisine & concept

La cuisine est annoncée comme faite maison et puise à deux sources. D’un côté, la tradition française de bistrot : entrées classiques, plats du jour, salades composées, burgers et desserts de ménage. De l’autre, un solide répertoire de spécialités orientales qui constitue la véritable signature de la maison : huit variantes de couscous et quatre tajines figurent à la carte, ce qui en fait l’une des adresses de référence du genre à Pantin.

Le couscous royal, avec son assortiment de viandes et de merguez, est le plat le plus demandé, suivi des tajines mijotés et des versions plus simples au poulet ou aux merguez. Les prix restent contenus : le couscous merguez est affiché à 13,00 €, le tajine aux boulettes à 13,50 €, et un menu enfant est proposé à 10,50 €. Côté dessert, la tarte amandine aux poires est la préparation la plus régulièrement citée. Des planches apéritives complètent l’offre pour ceux qui viennent d’abord boire un verre.

Carte & plats emblématiques

• le couscous royal – la spécialité de la maison, semoule roulée et assortiment complet de viandes et merguez.
• le couscous aux merguez – version simple et généreuse du plat phare 13,00 €
• le tajine aux boulettes – mijoté longuement, l’un des quatre tajines de la carte 13,50 €
• les tajines de saison – déclinés en quatre versions au fil de la carte.
• les burgers maison – cinq recettes différentes, servies avec accompagnement.
• les salades composées – quatre assiettes complètes, l’option légère du déjeuner.
• les planches apéritives à partager – quatre assortiments pensés pour accompagner un verre au comptoir.
• la tarte amandine aux poires – le dessert signature, régulièrement cité par les habitués.

Résumé des commentaires

Les retours publics convergent sur le couscous, décrit comme copieux, bien assaisonné et servi avec un bouillon soigné : c’est de loin le plat le plus commenté, avec les tajines. L’accueil et le service reviennent également comme des points forts, avec des convives qui soulignent l’attention portée aux tables et la simplicité des échanges.

Le rapport quantité-prix est apprécié, notamment pour un secteur aussi proche de Paris, et l’ambiance de bar-restaurant de quartier plaît à ceux qui cherchent une adresse sans façon. Plusieurs commentaires signalent la terrasse comme un plus à la belle saison et recommandent de réserver pour les repas de groupe, la salle se remplissant vite le week-end.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Gévaudan tient le rôle que peu d’adresses assument encore : celui du bar-restaurant de quartier ouvert du matin au soir, où l’on peut aussi bien prendre un café au comptoir que s’attabler pour un vrai repas, dans un Pantin en pleine transformation.

Ses atouts tiennent en quelques mots : un couscous royal qui fait sa réputation, des tajines mijotés, une carte de bistrot complétée par des burgers et des salades, et une tarte amandine aux poires que les habitués réclament. Le tout à des tarifs qui restent raisonnables aux portes de Paris.

C’est l’adresse à retenir pour un déjeuner de semaine, un repas de famille ou une tablée entre collègues à deux pas du canal de l’Ourcq : pensez simplement à réserver si vous venez à plusieurs.

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