Le Rituel 🐟| Restaurant – Restaurant poisson | Périgueux, Périgueux Page non attribuée

Le Rituel – Périgueux : table de poisson frais et sauvage nichée dans le lacis médiéval de Périgueux, tenue par un jeune couple formé pendant plus de quinze ans sur la côte méditerranéenne, à Collioure. La carte croise grillades marines, viandes du terroir périgourdin et salades généreuses, dans une salle de quarante couverts prolongée d’une terrasse. Budget 30–40 € pour un repas complet, avec une formule du midi nettement plus douce.

Localisation

Le restaurant s’est installé au 12 rue Éguillerie, 24000 Périgueux, préfecture de la Dordogne, en région Nouvelle-Aquitaine. La rue Éguillerie compte parmi les artères les plus photographiées du secteur sauvegardé : c’est là que se dresse la Maison du Pâtissier, l’un des plus beaux logis Renaissance de la ville, à quelques mètres seulement de la table.

Tout autour se déploie le quartier Saint-Front, dominé par la cathédrale et ses cinq coupoles byzantines, étape des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, restaurée au XIX^e siècle par Paul Abadie qui s’en inspira ensuite pour le Sacré-Cœur. À deux pas, les hôtels Renaissance du vieux Périgueux, les quais de l’Isle et, de novembre à mars, le fameux marché aux truffes et aux gras qui anime la place Saint-Louis.

De l’autre côté du centre, le quartier de La Cité conserve les vestiges de Vesunna, capitale des Pétrocores : la tour de Vésone, cella d’un temple gallo-romain haute de 27 mètres, et la domus abritée sous le musée signé Jean Nouvel, enfant du pays. Plus loin, la vallée de la Vézère et les grottes de Lascaux, également classées UNESCO, sont à 45 km, et Brantôme, la « Venise du Périgord », à 25 km.

Cadre & ambiance

L’adresse joue la carte de la petite maison de centre-ville : quarante places à l’intérieur, vingt de plus en terrasse dès que le temps le permet, sur une rue piétonne bordée de façades anciennes. Le format resserré favorise un service de proximité, où les propriétaires passent en salle et commentent volontiers l’arrivage du jour.

L’ambiance est décontractée, à mi-chemin entre le bistrot de quartier et la table de bord de mer transposée en Périgord. La clientèle mêle habitués du centre historique et visiteurs venus pour la cathédrale ou le marché, et l’établissement reste ouvert toute l’année, avec des cartes renouvelées au fil des saisons.

Cuisine & concept

Le fil conducteur, c’est le poisson frais et sauvage, hérité de quinze années passées sur le littoral catalan. La section grillades marine réunit gambas en persillade, saumon, médaillon de lotte et poisson du moment selon l’arrivage, tous servis avec une garniture au choix : frites, écrasée de pommes de terre, julienne de légumes ou pommes grenailles.

La maison n’oublie pas pour autant le terroir qui l’entoure. Les viandes déclinent le répertoire périgourdin — magret de canard entier d’environ 350 g, confit de canard fait maison, pièce du boucher selon l’arrivage, trio de brochettes — auxquelles s’ajoutent des cuissons à basse température pour les amateurs de viande. Les salades, servies en entrée ou en plat, complètent l’offre, de la périgourdine au foie gras et gésiers à la version végétarienne aux légumes grillés. Tout est préparé sur place, et la carte change trois fois dans l’année, en été, en automne et en hiver.

Carte & plats emblématiques

• la salade périgourdine – tomate cerise, pickles d’oignon rouge, gésiers, foie gras et noix — 10,00 en entrée / 16,00 en plat €.
• la salade César – poulet pané maison, croûtons, pétales de parmigiano et sauce César maison — 10,00 / 16,00 €.
• la salade de la mer – suprêmes d’agrumes, gambas et fruits de mer en persillade — 10,00 / 16,00 €.
• la salade italienne – billes de mozzarella panées, jambon cru et olives noires — 10,00 / 16,00 €.
• la salade végétarienne – légumes grillés, concombre et olives noires — 10,00 / 16,00 €.
• le magret de canard entier – environ 350 g, pièce entière saisie (supplément de 5,00 €) — 20,00 €.
• la pièce du boucher – environ 250 g, viande choisie selon l’arrivage — 20,00 €.
• le trio de brochettes – poulet mariné, bœuf et magret sur la grille — 20,00 €.
• le confit de canard fait maison – la pièce périgourdine par excellence, confite sur place — 20,00 €.
• les gambas grillées en persillade – ail, persil et cuisson à la plancha — 22,00 €.
• le saumon grillé – pavé grillé, garniture au choix — 22,00 €.
• le médaillon de lotte – poisson ferme et fondant, servi grillé — 22,00 €.
• le poisson du moment – selon l’arrivage et la pêche du jour — 22,00 €.

Les viandes et les poissons sont accompagnés au choix de frites, d’une écrasée de pommes de terre, d’une julienne de légumes ou de pommes grenailles.

Résumé des commentaires

Les retours publiés en ligne convergent sur trois points : l’accueil, jugé agréable et sans façon, la qualité des produits pour un tarif considéré comme raisonnable, et la générosité des assiettes. Les convives ayant choisi le poisson ou les fruits de mer se disent particulièrement satisfaits, ce qui n’a rien d’étonnant pour une adresse qui a fait de l’arrivage sa signature.

La formule du déjeuner revient souvent dans les commentaires : entrée, plat, dessert et un verre de vin ou un café pour un tarif contenu, ce qui en fait l’une des options les plus commentées du centre historique pour la pause de midi. La quantité servie et la fraîcheur des produits sont les deux arguments les plus fréquemment cités.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Rituel occupe une place à part dans le paysage périgourdin : dans une ville où le canard et la truffe dominent les cartes, une table qui met le poisson sauvage au centre de son propos apporte une respiration bienvenue, portée par l’expérience catalane de ses propriétaires.

Trois atouts résument la maison : les poissons grillés à 22,00 € servis avec la garniture de son choix, les viandes du terroir — magret entier et confit de canard fait maison — à 20,00 €, et les salades composées, généreuses et déclinées en cinq versions.

Pour une première visite, on peut ouvrir sur une salade de la mer aux gambas et fruits de mer en persillade, poursuivre avec le médaillon de lotte et ses pommes grenailles, ou opter pour le confit de canard si l’on cherche le Périgord dans l’assiette. Mieux vaut réserver, la salle étant limitée à une quarantaine de couverts.

! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement