Hercule Poireau – Périgueux : table semi-gastronomique nichée sous des voûtes de pierre claire du XVIe siècle, au pied de la cathédrale, à Périgueux, où le terroir du Périgord est relu avec une finesse contemporaine dans une ambiance feutrée ; budget 25–70 € selon la formule choisie.
Localisation
L’adresse se trouve au 2 rue de la Nation, 24000 Périgueux, dans le département de la Dordogne, en région Nouvelle-Aquitaine. La rue traverse le cœur du secteur sauvegardé, à quelques dizaines de mètres de la cathédrale Saint-Front et de ses cinq coupoles byzantines, restaurée par Paul Abadie qui s’en inspira ensuite pour le Sacré-Cœur de Montmartre, et classée à l’UNESCO au titre des chemins de Saint-Jacques.
Le quartier médiéval et Renaissance qui entoure le restaurant aligne hôtels particuliers, escaliers à vis et façades à échauguettes ; les quais de l’Isle sont à cinq minutes à pied, tout comme les rues commerçantes. À l’autre extrémité de la ville subsiste le passé antique de Vesunna, avec la tour de Vésone, cella d’un temple haute de 27 mètres, et le musée Vesunna signé Jean Nouvel, bâti sur une villa romaine conservée in situ — Périgueux étant née de la fusion de cette cité gallo-romaine et du bourg du Puy-Saint-Front.
De novembre à mars, le marché aux truffes et le marché au gras animent le centre à quelques pas de la table. Un parking public se trouve à moins de 150 mètres et l’arrêt Péribus le plus proche à environ 200 mètres. Bergerac est à 45 km, la vallée de la Vézère et Lascaux également à 45 km, Bordeaux à 120 km.
Cadre & ambiance
La salle est l’un des arguments majeurs de la maison : une nef voûtée en pierre calcaire claire, datée du XVIe siècle, que les convives comparent volontiers à une ancienne cave. L’éclairage travaillé, le nappage soigné et l’espacement des tables composent un décor intime, qui convient aussi bien à un dîner en tête-à-tête qu’à un repas d’anniversaire ou à un déjeuner d’affaires.
La capacité est de quarante couverts, et la salle peut être privatisée à partir de trente personnes pour un événement privé ou professionnel — une souplesse rare dans le centre historique. Le service est décrit comme attentif et professionnel sans raideur, avec des explications sur les assiettes et des conseils d’accords mets-vins. La maison propose par ailleurs des coffrets cadeaux à différents tarifs, et le nom du restaurant, clin d’œil au détective d’Agatha Christie, donne le ton d’une adresse sérieuse en cuisine mais pas solennelle.
Cuisine & concept
La cuisine revendique une identité semi-gastronomique adossée au terroir périgourdin et à des produits frais de saison. Le foie gras de canard mi-cuit vient de la ferme de Jaunour et s’accompagne d’un chutney d’abricots au vinaigre balsamique blanc et au monbazillac ; le magret de canard est poêlé puis relevé de rhubarbe pochée, de gel d’hibiscus et de betterave rôtie. Le canard, la truffe et les vins de Bergerac inscrivent l’adresse dans son département sans qu’elle s’y enferme.
Car la carte, renouvelée au fil des saisons, ouvre largement sur le maritime et sur des techniques contemporaines : rouleau de concombre farci d’huîtres et de laitue de mer, poêlée d’escargots et de poulpe confit avec tempura de chipiron, pavé de thon mi-cuit accompagné d’une fregola sarda aux moules et au chorizo, lieu jaune cuit à la nacre. Les cuissons précises, les écumes, gels et poudres d’agrumes signalent une cuisine travaillée, que l’on retrouve jusqu’aux desserts — citron-basilic enrobé de chocolat blanc, mousse mascarpone à la lavande, tartare de fraises à la menthe. Le restaurant figure dans la sélection du Guide MICHELIN et est également référencé par Gault&Millau. Plusieurs formules structurent l’offre, du menu Retour du marché servi le midi jusqu’au menu Gourmand.
la Formule d’Hercule – entrée, plat et dessert autour des propositions de saison – 42 €
le menu du Terroir – foie gras de la ferme de Jaunour, magret de canard poêlé et dessert aux fraises – 46 €
le menu Gourmand – les entrées, poissons et desserts les plus travaillés de la carte – 54 €
Résumé des commentaires
Le cadre revient dans presque tous les retours : la salle voûtée en pierre claire est régulièrement décrite comme atypique et chaleureuse, et l’ambiance jugée propice aux repas d’anniversaire comme aux dîners à deux. Le service est le second point de satisfaction, décrit comme attentif, professionnel et simple, avec une équipe disponible pour expliquer les compositions.
Côté assiettes, les convives soulignent la finesse des saveurs et le soin apporté au dressage. La polenta poêlée aux olives qui accompagne le veau, les desserts et les accords de vins sont cités nommément, et plusieurs clients relèvent l’existence de menus « pour tous les budgets » à partir d’une vingtaine d’euros le midi. Les avis plus réservés portent sur des portions jugées mesurées et sur un rythme de service parfois lent, ce qui reste cohérent avec le format d’une table travaillée.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Hercule Poireau ?
Le midi en semaine, le menu Retour du marché revient à 21 € en deux plats et 25 € en trois. À la carte ou au menu Gourmand, comptez plutôt entre 50 et 70 € par personne, hors boissons.
Quels sont les jours de fermeture ?
La maison reçoit au déjeuner et au dîner, sauf le mardi et le mercredi. Le menu Retour du marché est servi uniquement au déjeuner, du lundi au samedi, hors jours fériés.
Peut-on privatiser la salle pour un événement ?
Oui. La salle compte quarante couverts et peut être privatisée à partir de trente personnes, pour un événement privé ou professionnel. La réservation se fait par téléphone.
Le restaurant est-il étoilé au Guide MICHELIN ?
Non. Hercule Poireau figure dans la sélection du Guide MICHELIN et est également référencé par Gault&Millau et le Petit Futé en catégorie bistronomie, mais il ne porte pas d’étoile.
Y a-t-il des options végétariennes et un menu enfant ?
La carte comprend au moins une entrée végétarienne, le gaspacho d’aubergines à la burratina poivrée à 17 €, et l’équipe s’adapte sur demande. Un menu Petit Gastronome à 16 € est proposé jusqu’à dix ans.
Conclusion
Hercule Poireau occupe une place à part dans le centre historique de Périgueux : une salle voûtée du XVIe siècle au pied de la cathédrale Saint-Front, une cuisine de saison référencée par le Guide MICHELIN et par Gault&Millau, et une gamme de menus qui va du déjeuner accessible au repas long.
Les points d’appui sont clairs : le foie gras mi-cuit de la ferme de Jaunour, le magret de canard à la rhubarbe, la pomme de ris de veau croustillante et le pavé de bœuf façon Rossini, complétés par un travail sérieux sur le poisson et par des desserts inventifs.
Pour découvrir la maison sans y consacrer un budget élevé, le menu Retour du marché du midi constitue la meilleure porte d’entrée ; pour un repas de fête, le menu du Terroir ou le menu Gourmand donnent la mesure de la cuisine. Réservation vivement conseillée, la salle étant limitée à quarante couverts.
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