Le Singe à Paris – Paris 12e : restaurant bistronomique fondé en 2018, distingué par le Gault&Millau, niché rue Traversière à Paris, à deux pas de la Bastille. Cuisine française créative et saisonnière, vins naturels et biologiques, cocktails soignés, pour un budget 28–40 €.
Localisation
Le restaurant est installé au 40 Rue Traversière, 75012 Paris, dans une rue calme entre la Bastille et la Gare de Lyon. La station de métro Bastille (lignes 1, 5 et 8) est à deux minutes à pied, offrant un accès idéal depuis toute la capitale. Le marché d’Aligre et le canal Saint-Martin sont aisément accessibles depuis ce secteur bien desservi.
Cadre & ambiance
Le Singe à Paris propose un cadre contemporain et décontracté, avec un bar convivial qui constitue l’un des points d’ancrage de la salle. L’ambiance est chaleureuse et vivante, portée par une équipe passionnée qui reçoit ses clients comme des amis plutôt que comme des convives. L’esprit du lieu oscille entre le bistrot de quartier et le restaurant gastronomique accessible.
La sélection musicale, l’éclairage soigné et le mobilier contemporain créent une atmosphère propice aux dîners entre amis ou en couple. Le restaurant est ouvert du mardi au samedi, midi et soir jusqu’à 1h du matin, ce qui en fait une adresse de choix pour les dîners tardifs dans le secteur Bastille.
Cuisine & concept
La cuisine du Singe à Paris incarne la bistronomie dans ce qu’elle a de plus sincère : des produits familiers que l’on croit connaître, mais cuisinés avec une créativité et une précision qui surprennent et séduisent. Le chef compose une carte courte et évolutive, ancrée dans les saisons et dans une exigence constante envers la qualité des approvisionnements.
La cave à vins est un pilier de l’identité du lieu : vins naturels, biologiques et biodynamiques soigneusement sélectionnés pour accompagner une cuisine qui respecte les mêmes valeurs. La carte des cocktails maison complète cette offre boissons qui dépasse largement la moyenne des restaurants bistronomiques parisiens.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- plat du marché revisité – l’essence de la démarche du chef : un produit du quotidien élevé par la technique et la créativité.
- tartare de bœuf créatif – une version contemporaine du classique, assaisonnée avec des épices et des herbes inattendues.
- poisson du moment – une suggestion qui varie selon les arrivages, cuisiné avec précision et accompagné de garnitures de saison.
- dessert signature du chef – une création sucrée qui reflète l’esprit inventif de la cuisine, à découvrir à chaque visite.
- plateau de fromages affinés – une sélection de fromages artisanaux, idéale pour prolonger le repas autour d’un verre de vin naturel.
Conclusion
Distingué par le Gault&Millau, Le Singe à Paris s’est imposé depuis 2018 comme l’une des adresses bistronomiques les plus attachantes du secteur Bastille–12e arrondissement. La cuisine créative et saisonnière, les vins naturels et les cocktails soignés forment un tout cohérent et séduisant.
Le plat du marché revisité, le tartare créatif et le dessert signature du chef illustrent parfaitement l’esprit de la maison : surprendre sans trahir, créer sans se perdre. La cave à vins naturels et biodynamiques est l’un des atouts distinctifs de cette adresse.
Le Singe à Paris est ouvert du mardi au samedi, midi et soir jusqu’à 1h du matin, au 40 Rue Traversière, 75012 Paris, à deux minutes de la station Bastille. Réservation conseillée pour le dîner.
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