Le Squab – Paris : petit restaurant de poke bowls à composer près de Jussieu, bases de riz, petit épeautre ou lentilles, fruits et légumes frais, protéines animales ou végétales et bo bun, sur place ou à emporter, situé à Paris, dans le 5e arrondissement, à petits prix.
Localisation
Le restaurant se trouve au 32 rue des Fossés-Saint-Bernard, 75005 Paris, dans le 5e arrondissement.
La rue des Fossés-Saint-Bernard longe le campus de Jussieu, à deux pas de l’Institut du monde arabe et des quais de Seine, dans le Quartier latin.
Les stations Jussieu (lignes 7 et 10) et Cardinal Lemoine (ligne 10) sont à quelques minutes à pied.
Cadre & ambiance
Le Squab est une adresse simple et rapide, appréciée des étudiants et des salariés du quartier pour un déjeuner sain ou un dîner sur le pouce.
On compose son bol au comptoir avant de le déguster sur place, avec le Wi-Fi gratuit, ou de l’emporter ; la maison propose aussi un service traiteur.
Le restaurant ouvre du lundi au vendredi de 11h30 à 14h30 et de 18h à 22h, et le samedi de 11h30 à 17h ; il ferme le dimanche.
Cuisine & concept
Le principe est celui du poke bowl à composer, pensé comme un parcours de saveurs : chacun choisit sa base, puis ses fruits et légumes selon l’acidité, l’amertume ou la douceur recherchées.
Les bases vont du riz blanc, noir ou vinaigré au petit épeautre et aux lentilles, et les protéines du saumon nature ou mariné au poulet, au bœuf mariné, aux falafels ou aux boulettes thaïes.
Herbes, graines, fruits secs et une dizaine de sauces, du soja sucré au spicy mayo, complètent le bol, proposé en petit ou en grand format et en formule avec une boisson.
La carte propose aussi des bo bun au bœuf, au poulet, au saumon ou végétariens, ainsi que des nems, pour des repas rapides à petit prix.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Grand poke à composer – base de riz blanc, noir ou vinaigré, petit épeautre ou lentilles, fruits et légumes frais, protéine, herbes, graines et sauce au choix, à 13,90 €.
- Poke au saumon – avec saumon nature ou mariné en protéine, l’une des compositions les plus prisées de la maison.
- Poke falafel – version végétale du bol, avec falafels et légumes frais au choix.
- Bo bun bœuf – vermicelles de riz, carottes, concombre, soja, salade, nems, cacahuète, oignons frits et sauce nuoc-mâm, à 11,90 €.
- Formule petit poke – un petit poke à composer et une canette, à 12,90 €.
Carte relevée sur la page de commande en ligne du restaurant le 6 novembre 2026.
Conclusion
Adresse très appréciée de sa clientèle, Le Squab séduit par la fraîcheur de ses produits, la liberté de composer son bol et des prix doux pour le quartier.
Ses atouts tiennent en un large choix de bases, de légumes et de protéines, des options végétariennes, des bo bun maison et un service rapide sur place ou à emporter.
Rendez-vous rue des Fossés-Saint-Bernard, près de Jussieu ; renseignements au 09 83 50 82 19.
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