Les Fauves – Paris : bar, restaurant et brunch de Montparnasse dont la spécialité est la cuisson au four à braise, avec une cuisine faite maison de produits frais et de saison, ouvert du petit-déjeuner jusqu’à minuit, situé à Paris, budget 19–29 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 33 boulevard Edgar-Quinet, 75014 Paris, dans le 14e arrondissement.
Le boulevard Edgar-Quinet relie la rue du Départ, au pied de la tour Montparnasse, au boulevard Raspail en longeant le cimetière du Montparnasse ; l’adresse est proche de la station Edgar Quinet (ligne 6), et la gare Montparnasse et la station Montparnasse-Bienvenüe (lignes 4, 6, 12 et 13) sont à quelques minutes à pied.
Ouvert sept jours sur sept, le lieu accompagne la journée du quartier, du café du matin avant un train au dîner ; plusieurs parkings, dont celui d’Edgar-Quinet et ceux de la tour et de la gare Montparnasse, permettent de venir en voiture.
Cadre & ambiance
Les Fauves tire son nom du fauvisme et en revendique l’esprit d’audace : la maison décrit un lieu convivial au design affirmé, avec un côté volontiers « bestial », où la passion de la viande et des beaux produits donne le ton.
La salle ouvre tous les jours, de 7 h en semaine et de 8 h le week-end jusqu’à minuit, et enchaîne petits-déjeuners, déjeuners, brunch et dîners, avec un bar qui sert vins, spritz et cocktails.
Le restaurant est entièrement accessible aux personnes à mobilité réduite (entrée, salle et sanitaires adaptés) et peut être privatisé, en tout ou partie, pour les groupes de plus de six personnes.
Cuisine & concept
Ouverte depuis 2017, la maison défend une cuisine faite maison, élaborée à partir de produits frais et de saison et, autant que possible, locaux, sourcés auprès de petits producteurs.
Sa spécialité est la cuisson au four à braise, qui marque les viandes comme les légumes : suprême de poulet et sa mousseline de patates douces fumées, côte de cochon aux épices cajun ou couteaux de mer cuits à la braise.
La carte se partage entre entrées, planches et assiette de mezze à partager, grandes salades comme la Mekong au saumon mariné, plats et burgers maison servis avec des frites maison, et un plat végétarien complet à base de boulgour, falafels et purée d’aubergines.
Le midi, un menu déjeuner à 20 € propose entrée et plat ou plat et dessert ; le matin, trois formules de petit-déjeuner, et une assiette de brunch accompagnée d’un jus détox ; les enfants ont leur menu.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Cochon des montagnes – côte de cochon marinée aux épices cajun et grillée au four à braise, légumes de saison, condiment au maïs fumé et jus crémeux aux épices, à 26 €.
- Couteaux – couteaux de mer cuits à la braise, huile verte au ponzu et gingembre confit, à 11 €.
- Cheeseburger des Fauves – steak haché de bœuf grillé, cheddar, mozzarella, compotée d’oignons, pickles de concombre et sauce Carolina BBQ, servi avec des frites maison, à 20 €.
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 13 novembre 2026.
Conclusion
Ouvert du matin jusqu’à minuit, Les Fauves fait figure de repère à Montparnasse, apprécié pour ses viandes et légumes grillés au four à braise, le fait maison et les produits de saison.
Ses atouts tiennent en un four à braise qui donne son caractère à la carte, une assiette de brunch, des petits-déjeuners servis dès 7 h 30, un bar à vins et à cocktails et une salle entièrement accessible.
Rendez-vous boulevard Edgar-Quinet, entre la tour Montparnasse et le boulevard Raspail ; réservation en ligne ou au 01 72 38 58 92.
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