Les Feuillantines – Chartres : table bistronomique nichée en haut de la rue du Bourg, dans le vieux Chartres, où une cuisine française contemporaine — foie gras poêlé, tartare de bœuf au couteau, tataki de thon, cordon bleu revisité — se déguste dans une salle épurée et feutrée, sur réservation, pour un budget de 35–50 €.
Localisation
Le restaurant occupe le 4 Rue du Bourg, 28000 Chartres, dans le département de l’Eure-et-Loir, en région Centre-Val de Loire. La rue du Bourg est l’une des artères les plus anciennes de la ville haute : pavée, bordée de maisons à pans de bois et de boutiques, elle relie la place Billard au parvis en une montée courte mais caractéristique du vieux Chartres.
À deux pas de la table se dresse la cathédrale Notre-Dame de Chartres, chef-d’œuvre gothique inscrit à l’UNESCO, célèbre pour ses 176 vitraux du XIIIᵉ siècle, son bleu de Chartres, sa crypte, son labyrinthe et le Voile de la Vierge. Le cloître Notre-Dame, le Centre international du Vitrail et la collégiale Saint-André s’atteignent en quelques minutes de marche, tout comme les tertres qui descendent vers les bords de l’Eure et ses lavoirs. D’avril à octobre, Chartres en Lumières illumine une vingtaine de monuments à la tombée de la nuit, ce qui fait de la rue du Bourg un point de départ pratique pour la déambulation. La gare est à environ dix minutes à pied et Paris se rejoint en une heure de train, à 90 km.
Cadre & ambiance
Les Feuillantines revendiquent une décoration épurée et élégante, à rebours du décor rustique que l’on associe souvent aux vieilles pierres chartraines. Les lignes sont sobres, la lumière travaillée, le nombre de couverts limité : l’ensemble crée une atmosphère calme et feutrée, où la conversation reste possible et où l’assiette occupe naturellement le centre de l’attention. Le dressage, soigné et graphique, prolonge cette recherche d’équilibre visuel.
Le rythme de la maison est celui d’une table de chef plutôt que d’une brasserie : deux services par jour, du mardi au samedi, de 12h à 13h30 puis de 19h à 21h30, avec fermeture le dimanche et le lundi. Les créneaux sont donc resserrés et la réservation s’impose, en particulier le week-end et pendant les périodes touristiques. Une terrasse permet de profiter des beaux jours et l’établissement propose la privatisation de l’espace pour un repas de famille ou un événement professionnel. Le Wi-Fi est disponible et un menu enfant existe pour les moins de 12 ans.
Cuisine & concept
La cuisine s’inscrit dans le registre de la bistronomie : des bases françaises classiques, une exécution technique soignée et des associations plus actuelles, avec des produits frais travaillés sur place. La maison précise que l’ensemble de la carte est élaboré à partir de produits frais et faits maison, ce qui explique que certaines propositions puissent manquer en cours de service. La viande bovine est d’origine française et les fromages proviennent de la Ferme Sainte-Suzanne, productrice locale.
Le chef aime le contraste maîtrisé plus que la démonstration. Le foie gras est poêlé et accompagné d’une compotée de pêche blanche à la verveine et d’une tuile à la pistache ; la tomate devient un exercice de style avec gaspacho andalou, siphon de burrata et sorbet tomate-basilic ; le thon est servi mi-cuit au sésame avec mousseline de petits pois, tartare d’avocat à la coriandre et fruits de la passion. Les plats plus canailles ne sont pas oubliés, avec un cordon bleu revisité en ballotine de volaille au paprika fumé, comté et chorizo, et un burger basque au veau haché, ossau-iraty et piment d’Espelette. Côté sucré, les desserts sont lancés au début du repas et jouent la fraîcheur : sphère de chocolat blanc façon mojito, abricot rôti au romarin, soupe de fraise à la fleur de sureau. Une carte des vins dédiée complète l’ensemble.
Carte & plats emblématiques
le foie gras poêlé – compotée de pêche blanche à la verveine et tuile à la pistache – 14,00 €
des gambas croustillantes – condiment de légumes et fruits d’été au piment doux, sauce césar – 11,00 €
leur œuf mimosa – l’incontournable de la maison, avec sa tuile de parmesan – 10,00 €
la salade de tomates – gaspacho andalou, roquette au balsamique, siphon de burrata et sorbet tomate-basilic – 10,00 €
Les convives insistent d’abord sur la cohérence entre la présentation et le goût : les assiettes sont travaillées graphiquement, mais les portions et les cuissons restent maîtrisées, sans effet décoratif gratuit. La formule du déjeuner, proposée du mardi au vendredi, revient souvent comme un bon moyen d’aborder la maison à un tarif contenu par rapport à la carte du soir.
Le cadre épuré et le calme de la salle sont également soulignés, notamment par ceux qui cherchent une table pour un déjeuner professionnel ou un dîner en tête-à-tête au cœur du vieux Chartres. Les entrées végétales — l’œuf mimosa, la déclinaison de tomate — et les desserts, mis en cuisson dès le début du repas, figurent parmi les propositions les plus commentées, tout comme le tartare de bœuf au couteau.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen aux Feuillantines à Chartres ?
À la carte, comptez environ 35 à 50 € par personne hors boissons. Le midi du mardi au vendredi, la formule deux plats est à 24 €, la formule trois plats à 29 € et le plat + café gourmand à 20 €. Le soir, les menus sont à 33 € et 42 €.
Les Feuillantines sont-elles étoilées au Guide MICHELIN ?
Non. L’établissement se présente comme une table bistronomique et ne figure pas parmi les restaurants étoilés du guide pour Chartres.
Y a-t-il des options végétariennes ?
La carte signale les plats végétariens et propose notamment des entrées végétales comme l’œuf mimosa ou la déclinaison de tomate. L’offre reste toutefois limitée : mieux vaut le signaler à la réservation.
Faut-il réserver et quels sont les horaires ?
La réservation est vivement conseillée. Le restaurant est ouvert du mardi au samedi, de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30, et fermé le dimanche et le lundi.
Quels moyens de paiement sont acceptés ?
Cartes bancaires (Visa, Mastercard, American Express), sans contact, espèces, chèques, chèques vacances et titres-restaurant, y compris dématérialisés. Des bons cadeaux sont également disponibles.
Conclusion
Les Feuillantines occupent une place particulière dans l’offre chartraine : ni brasserie de passage ni table gastronomique intimidante, mais une adresse bistronomique de format resserré, ouverte cinq jours sur sept en deux services, qui mise sur des produits frais et une cuisine assemblée sur place. Le décor épuré et la localisation en haut de la rue du Bourg, à quelques dizaines de mètres de la cathédrale, achèvent de la distinguer.
Les atouts se résument à quatre points : un travail sérieux des entrées végétales, des plats signature bien identifiés (tartare au couteau, tataki de thon, cordon bleu revisité), des desserts lancés à la minute et une gamme de menus qui rend la maison abordable au déjeuner comme plus ambitieuse le soir.
Pour une première venue, la formule du midi permet de découvrir le style du chef sans engagement, tandis que le menu du soir en trois services donne toute sa mesure à la carte. Le foie gras poêlé à la pêche blanche, le tataki de thon et la sphère de chocolat blanc façon mojito constituent un parcours représentatif — à réserver à l’avance, la salle étant de taille modeste.
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