L’Esquisse, Annecy

Un très grand merci à toute l'équipe du restaurant pour ce très beau moment. Tout était parfait, une cuisine délicate, un service impeccable et des personnes adorables. Un vrai sens du client, c'est de plus en plus rare et mérite d'être souligné. Nous recommandons à 100% cette table à l'étoile bien méritée.

Nous avons déguste le menu surprise à 88.00 E. Que des surprises délicieuses. Des produits frais, savoureux et inattendus. Poisson, viande et des légumes de qualité. Très satisfait de notre dégustation. Le service était également à la hauteur.

L’Esquisse propose une cuisine soignée et pleine de finesse, dans un cadre agréable. Les plats étaient bons, parfois même très réussis, mais pas tout à fait au niveau d’un vrai coup de cœur — on s’attendait à une expérience plus marquante pour une étoile Michelin. Le plus gros bémol reste le service, étonnamment long, alors que la salle était loin d’être pleine et que les plats servis semblaient assez similaires entre les tables. Une belle adresse, mais avec une marge de progression pour atteindre l’excellence attendue à ce niveau.

Sans doute notre plus grande déception de 2024. Menu Intégral (130€) qui n’aura révélé aucune bonne surprise. Du céleri sous toutes ses formes, des plats aqueux aux quantités très mal maîtrisées. Comment oublier ce plat interminable et simplement mauvais (photo 4) ou l’absence de croquant dans tout ce qui aurait dû en donner. Le veau était fade et écœurant (granuleux) et très mal associé (sans jus de viande…). Les associations manquent de sens, loin d’êtres à la hauteur d’un restaurant gastronomique. Comment oublier l’eau rendue par le granité du dessert qui sublimait la mauvaise amertume du cacao… Bref, on s’est demandé tout le long du dîner comment le Michelin a pu à ce point se planter. Je conclus sur la salle qui n’a pas plus de charme qu’une triste réception d’hôtel décoré avec mauvais goût. 320€ si mal dépensés..

Le service était très agréable et amical. Les menus délicieux, particulièrement la qualité du poisson et sa cuisson, très bien maîtrisée et parfaitement assaisonné. La ratatouille dressée en entrée : exquise. La salle du haut est plus charmante que celle du bas.