L’Incandescent, Annecy

L’Incandescent – Annecy : rôtisserie de la vieille ville d’Annecy tenue par Marie et Greg, elle met à l’honneur les viandes françaises cuites à la broche ou à la braise, dans un décor authentique prolongé par une terrasse, avec un menu du midi à 25€ et un budget d’environ 30–45€ à la carte le soir.

Localisation

L’adresse se trouve au 4 faubourg Sainte-Claire, 74000 Annecy, en Haute-Savoie, région Auvergne-Rhône-Alpes, à l’entrée sud du centre historique. Le faubourg prolonge la rue Sainte-Claire au-delà de la porte Sainte-Claire, ancienne porte fortifiée qui commandait l’accès à la vieille ville.

Les canaux du Thiou et le palais de l’Isle sont à trois minutes à pied, le château d’Annecy surplombe le quartier, et l’on rejoint le pont des Amours puis les rives du lac d’Annecy en un quart d’heure de marche. Au loin, les crêtes des Bauges et des Aravis rappellent que l’on est au pied des Alpes.

Cadre & ambiance

La maison revendique un décor authentique et chaleureux. L’objet est clair : une rôtisserie où la cuisson à la braise et à la broche occupe le premier plan.

Une terrasse permet de s’installer dehors aux beaux jours, dans l’animation du faubourg Sainte-Claire. Marie et Greg, qui tiennent l’adresse, portent également un second établissement à Annecy, Le Carrousel du 15, de registre bistronomique : une double casquette qui explique la cohérence du sourcing entre les deux maisons.

Cuisine & concept

Le savoir-faire français est mis en avant sans détour : volailles et viandes rouges françaises, avec notamment le poulet de Bresse et le carré de cochon de Franche-Comté. Les pièces passent à la broche ou à la braise, et la carte propose une « sélection du boucher » annoncée à partir de 22€, complétée par un menu du midi à 25€.

Les amateurs de belles pièces s’orientent vers la côte de bœuf Angus, le filet de bœuf ou la côte de bœuf à partager à deux. Le sourcing local complète l’ensemble : les vins de Savoie viennent du Domaine Jean Perrier & Fils, avec mondeuse, gamay et pinot travaillés aussi bien en sauce et en confit qu’à la dégustation, tandis que le chèvre frais de la Chèvrerie de la Closette, à Thônes, est utilisé dans plusieurs plats de la carte.

Carte & plats emblématiques

• le poulet de Bresse à la broche – volaille française emblématique, rôtie lentement en salle.
• le carré de cochon de Franche-Comté – pièce signature de la rôtisserie, cuite à la broche.
• le cochon de lait en ballottine – préparation roulée puis rôtie, l’un des marqueurs de la carte.
• la côte de bœuf Angus – à la braise, également proposée en format à partager pour deux.
• le parmentier de confit d’agneau – plat mijoté, l’une des options les plus réconfortantes de la carte.
• le burger maison au pulled pork – porc effiloché confit, version rôtisserie du classique.

Résumé des commentaires

Les retours publiés mettent en avant la qualité des cuissons, point central pour une rôtisserie. Les pièces de bœuf braisées et les volailles à la broche sont régulièrement citées, de même que le caractère généreux des portions.

Le cadre, décrit comme chaleureux et un peu hors du temps, et la disponibilité des patrons, Marie et Greg, sont également relevés. Les remarques plus nuancées portent sur la taille de la salle et l’affluence en pleine saison touristique, qui rendent la réservation nécessaire, ainsi que sur une carte volontairement carnée qui laisse peu de place aux repas sans viande, en dehors de la dorade et de quelques entrées.

Questions fréquentes

Conclusion

L’Incandescent occupe un créneau clair dans la vieille ville d’Annecy. C’est celui de la rôtisserie de quartier, centrée sur la cuisson à la braise et à la broche.

Trois atouts se dégagent : les pièces de viande françaises, du poulet de Bresse au carré de cochon de Franche-Comté ; les formats à partager, côte de bœuf en duo en tête. S’y ajoute le menu du midi à 25€, qui rend l’adresse accessible en semaine.

Pour une première visite, la côte de bœuf Angus, le cochon de lait en ballottine et le parmentier de confit d’agneau donnent une bonne idée du travail de la maison, à accompagner d’une mondeuse de Savoie. Réservez de préférence à l’avance, en particulier le soir et en période estivale, la terrasse du faubourg Sainte-Claire étant très demandée.

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