Maddak – Nancy : table de burgers gourmets et de plats de brasserie faits maison installée à Nancy, entre la Ville-Vieille et les quais, où l’on vient pour des smash burgers au bœuf frais, des bowls de frites généreux et une carte intégralement halal. L’adresse cultive une ambiance décontractée et branchée, avec une terrasse très demandée aux beaux jours et un budget moyen de l’ordre de 15–20 €.
Localisation
Le restaurant occupe le 21 Rue Braconnot, 54000 Nancy, dans le département de Meurthe-et-Moselle, en région Grand Est. La rue Braconnot se situe en lisière nord du centre historique, à quelques minutes à pied de la place Stanislas, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, et du parc de la Pépinière, dont les allées ombragées prolongent naturellement une balade après le repas.
Le quartier est celui de la Ville-Vieille : la porte de la Craffe, vestige des fortifications médiévales, se trouve à deux pas, tout comme le marché couvert et les rues commerçantes du centre. Les amateurs d’Art nouveau retrouveront non loin les façades héritées de l’École de Nancy, et la Meurthe coule à faible distance à l’est. Cette position explique une clientèle mêlée d’étudiants, d’habitants du centre et de visiteurs de passage.
Cadre & ambiance
La salle affiche un parti pris contemporain : tables en bois, chaises noires cintrées, banquettes confortables et une lumière naturelle généreuse qui donne au lieu un caractère élégant sans être guindé. À l’extérieur, la terrasse — tables en bois, assises bleu nuit et végétation en pot — offre une respiration appréciée dès les premiers beaux jours.
L’atmosphère est décontractée et volontiers animée, particulièrement le vendredi soir et le samedi, où la salle se remplit vite. Le service est décrit comme rapide et avenant, le patron et son équipe étant régulièrement cités pour leur accueil. L’établissement est pensé pour être accessible : entrée, places assises et toilettes adaptées aux fauteuils roulants, boucle magnétique, chaises hautes et menu enfant complètent le dispositif. Les allergènes sont indiqués sur la carte, un point relevé par plusieurs clients.
Cuisine & concept
Ouverte en 2024, la maison articule sa carte autour du burger travaillé comme un plat de brasserie : bœuf frais smashé sur la plancha, poulet pané maison, cabillaud snacké, et des fromages qui font la différence — cheddar maturé, comté affiné dix-huit mois, fourme d’Ambert AOP, chèvre, raclette fumée. Les frites sont fraîches, coupées et cuites sur place, avec une variante à la patate douce très demandée.
À côté des smash burgers, la carte décline des philly’s — pains garnis de viande hachée marinée ou de dés de poulet aux épices, confits de poivrons et d’oignons — et une série de bowls de frites signature qui empilent frites fraîches, viande, oignons crispy et sauce cheddar. Les sauces sont préparées maison (brazil, fines herbes, tartare, mayonnaise verte), et l’ensemble de la carte est halal. Le restaurant annonce également des options végétariennes et végétaliennes, des produits bio et une offre de cocktails régulièrement citée dans les retours. Les desserts, tous faits maison, ferment le repas : tiramisu, cheesecake spéculoos, crème brûlée ou fondant au chocolat.
Carte & plats emblématiques
le coleslaw maison – chou blanc et rouge, coriandre et sauce maison – 3,50 €
le Montagnard – bœuf frais, raclette fumée, marmelade de poivrons et oignons, galette de pomme de terre, oignons crispy – 14,90 €
le KBO – cabillaud snacké à la plancha, cheddar maturé, pickles, oignons frits et sauce tartare – 15,90 €
le Super Maddak – bœuf frais, cheddar maturé, bacon, coleslaw, œuf au plat bio, oignons frits et sauce maison – 15,90 €
le Smash Veggie – avocat, cheddar, coleslaw et sauce spéciale, servi avec frites
le Cheesy Sweet – bœuf frais, comté affiné 18 mois, oignons caramélisés et sauce brazil
le thé glacé maison – préparé sur place, parfums variables dont la mangue – 4,50 €
Résumé des commentaires
Les retours publiés insistent sur la fraîcheur des produits et sur le caractère fait maison de la cuisine : steak de qualité, sauces préparées sur place, frites coupées le jour même. Les burgers gourmets concentrent les éloges, l’Auvergnat et sa fourme d’Ambert ainsi que les versions à la raclette fumée revenant souvent, de même que les frites de patates douces. Le cordon bleu maison, l’escalope de veau marinée et les bowls figurent aussi parmi les plats cités, tout comme les cocktails et les desserts, notamment le tiramisu.
L’accueil et la réactivité de l’équipe sont fréquemment salués, y compris lorsque la salle est complète. Les réserves portent surtout sur les périodes de forte affluence : attentes plus longues le vendredi soir, ingrédients occasionnellement manquants sans que le client en soit prévenu, et une déception ponctuelle sur la proportion de pain d’un double smash burger. La réservation est donc conseillée pour les repas du week-end.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Maddak ?
Le ticket moyen tourne autour de 18 € : comptez 9,90 € à 15,90 € pour un burger ou un bowl, 3,50 € à 4 € pour un accompagnement et 5,90 € à 7 € pour un dessert.
La carte est-elle halal ?
Oui, l’intégralité du menu est halal, des smash burgers au bœuf frais jusqu’au poulet pané maison et au cordon bleu.
Y a-t-il des options végétariennes ou véganes ?
Oui : le Smash Veggie à l’avocat et au cheddar figure à la carte, et l’établissement annonce également des plats végétaliens ainsi que des produits bio.
Peut-on se faire livrer ou commander à emporter ?
Le restaurant est référencé sur Uber Eats et Deliveroo pour la livraison à Nancy, et la vente à emporter est possible.
Le restaurant est-il accessible aux personnes à mobilité réduite ?
Oui : entrée, places assises et toilettes sont accessibles en fauteuil roulant, et une boucle magnétique est installée.
Conclusion
Maddak s’est fait une place rapide dans le paysage nancéien en appliquant à la restauration rapide les codes de la brasserie : viande fraîche, fromages sourcés, sauces et frites maison, allergènes signalés et carte renouvelée au fil des saisons. Le tout dans une salle contemporaine, accessible et ouverte aussi bien aux étudiants qu’aux familles.
Trois atouts se dégagent : les burgers gourmets, qui jouent la carte du produit avec la fourme d’Ambert AOP, le comté 18 mois ou la raclette fumée ; les bowls de frites signature, format généreux et accessible ; et une offre halal complète, doublée d’alternatives végétariennes et véganes, rare à ce niveau de gamme.
Pour une première visite, l’Auvergnat, le Nashville Chicken et le Super Maddak donnent une bonne mesure du savoir-faire de la maison, avec des frites de patates douces en accompagnement et un tiramisu maison pour finir. La réservation est vivement recommandée les vendredis et samedis soir.
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