Maïmo – Sainte-Maxime : ouvert en décembre 2023 par la famille Pellegrin, ce restaurant-lounge de Sainte-Maxime associe une cuisine française soignée, un bar à cocktails animé et une programmation musicale quotidienne. Décor élégant, ambiance à la fois intimiste et festive, service continu du déjeuner à la soirée : comptez environ 50–60 € par personne.
Localisation
L’établissement se situe au 90 avenue Charles-de-Gaulle, 83120 Sainte-Maxime, dans le Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. L’avenue Charles-de-Gaulle est l’un des grands axes de la station, à quelques minutes du centre-ville et de la frange littorale. Un parking payant se trouve à proximité et l’accès est entièrement aménagé pour les fauteuils roulants, de l’entrée aux sanitaires en passant par les places assises.
Sainte-Maxime déploie ses repères tout autour. Le port de plaisance, le marché couvert et la tour carrée des Dames du XVIe siècle, devenue musée, sont accessibles à pied depuis le centre. La promenade Simon-Lorière et la plage de la Nartelle longent le rivage, tandis que les bateaux verts relient Saint-Tropez, visible en face de l’autre côté du golfe. Plus loin, le sémaphore offre un panorama sur toute la baie, le massif des Maures ferme l’arrière-pays, Port-Grimaud se trouve à une dizaine de kilomètres, Saint-Tropez à quatorze par la route, Fréjus et Saint-Raphaël à une vingtaine, et Cannes à quarante-cinq.
Cadre & ambiance
Le lieu revendique le format du « private luxury lounge » : une salle d’environ quatre-vingts couverts, un décor travaillé, un éclairage tamisé et un espace bar qui joue un rôle central. Le comptoir n’est pas un simple point de passage, c’est un poste d’observation : le barman prépare les cocktails devant les clients et le show fait partie de l’expérience, plusieurs visiteurs le mentionnant explicitement. L’atmosphère oscille entre le dîner intimiste et la soirée animée selon l’heure et le jour.
La semaine a son rythme. Les mercredis soir sont consacrés aux soirées karaoké, les samedis aux « Disco Fever » qui replongent la salle dans les années 80, et la musique live accompagne les services tout au long de la saison, avec des sets de DJ en fin de soirée. La maison est tenue par la famille Pellegrin, également aux commandes du Prao Plage, un établissement voisin ravagé par un incendie en 2023 au moment même où la reprise du Maïmo se finalisait ; une grande partie des travaux a alors été menée par la famille elle-même. Les chiens sont acceptés en salle comme en terrasse, les enfants disposent de chaises hautes et d’un menu dédié, et le lieu se privatise pour les réceptions.
Cuisine & concept
La carte est courte, construite autour de produits frais et de saison, et renouvelée chaque mois. Le bœuf Wellington a longtemps tenu le rôle de signature de la maison, une préparation exigeante et rare sur ce littoral. La langouste lui a depuis succédé comme pièce maîtresse, aux côtés du homard, dans une logique assumée de produits nobles.
Le reste de la proposition alterne classiques travaillés et touches plus contemporaines : carpaccio à la truffe en entrée, brandade de cabillaud, entrecôte argentine côté viandes, et une pâtisserie maison dont la crème caramel revient souvent dans les retours. Le service fonctionne en continu du déjeuner au dîner, avec une cuisine ouverte tard en soirée. La carte des boissons pèse autant que celle des plats : cocktails contemporains, spiritueux, grande sélection de vins et de champagnes, et un café salué par les clients. Une offre végétarienne et des petites portions à partager complètent l’ensemble.
Carte & plats emblématiques
le bœuf Wellington – la signature historique de la maison, une préparation longue rarement proposée sur cette portion de côte
la langouste – devenue la pièce maîtresse de la carte, servie en plat principal
le homard – l’autre crustacé mis en avant par la maison au fil des saisons
les cocktails du bar – préparés au comptoir devant les clients, avec une carte contemporaine renouvelée
le menu enfant – proposé pour les familles, avec chaises hautes disponibles en salle
Résumé des commentaires
Les retours publiés convergent sur trois éléments : le décor, l’ambiance et le bar. Les clients décrivent une salle élégante, une musique d’ambiance bien dosée et une atmosphère qui monte en intensité au fil de la soirée. Le travail du barman revient très souvent, avec des cocktails préparés en salle et un accueil au comptoir apprécié même sans réservation de table. Côté assiette, le carpaccio à la truffe, la brandade de cabillaud, l’entrecôte argentine et la crème caramel maison sont les plats les plus cités.
Le service est majoritairement décrit comme souriant, disponible et professionnel, avec des serveurs de bon conseil sur la carte. Quelques commentaires plus mesurés signalent des délais d’attente et un rythme de service inégal en période de forte affluence, avec une exigence renforcée par le positionnement tarifaire de la maison. La réservation est largement recommandée, en particulier les soirs de programmation musicale.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Maïmo à Sainte-Maxime ?
Comptez en moyenne 50 à 60 € par personne pour un repas complet. La carte, renouvelée chaque mois, met en avant des produits nobles comme la langouste et le homard.
Faut-il réserver chez Maïmo ?
Oui, la réservation est recommandée au déjeuner comme au dîner, et pratiquement indispensable les soirs de karaoké, de soirée « Disco Fever » ou de set DJ.
Maïmo dispose-t-il d’un bar à cocktails ?
Le bar est un élément central de l’établissement : cocktails contemporains préparés devant les clients, spiritueux, large sélection de vins et de champagnes. On peut s’y installer sans dîner.
Le restaurant est-il accessible et accepte-t-il les chiens ?
L’entrée, le parking, les places assises et les toilettes sont accessibles en fauteuil roulant. Les chiens sont admis, à l’intérieur comme en terrasse.
Y a-t-il des options pour les enfants et les végétariens ?
Oui, un menu enfant et des chaises hautes sont disponibles, et la carte comporte des propositions adaptées aux végétariens ainsi que de petites portions à partager.
Conclusion
Maïmo s’est installé rapidement dans le paysage de Sainte-Maxime en jouant sur un registre peu représenté dans la station : celui du restaurant-lounge, où le dîner se prolonge en soirée musicale sans changer de lieu. Ouvert fin 2023 et porté par une famille déjà implantée localement avec le Prao Plage, l’établissement mise sur la relation directe avec le client, du serveur qui se présente au barman qui compose devant vous.
Quatre marqueurs résument la maison : le bœuf Wellington qui a fait sa réputation initiale, la langouste devenue plat vedette, un bar à cocktails qui vaut le déplacement à lui seul, et une programmation hebdomadaire — karaoké le mercredi, « Disco Fever » le samedi, musique live et DJ tout au long de la saison.
Pour une première visite, le carpaccio à la truffe en entrée puis l’entrecôte argentine ou la brandade de cabillaud donnent une bonne lecture de la cuisine, avec la crème caramel maison en conclusion. Ceux qui viennent d’abord pour l’ambiance peuvent se contenter d’un cocktail au comptoir avant de rejoindre la piste en fin de soirée.
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