Makao Waterloo, Waterloo

Makao – Waterloo : bar à sushi installé au pied de la chaussée de Bruxelles, à Waterloo, cette adresse au design contemporain et à la terrasse généreuse propose des rolls classiques et des créations signées — truffe, foie gras, bœuf flambé — dans une formule du soir, pour un budget d’environ 20–30 € par personne.

Localisation

Le restaurant se trouve au Chaussée de Bruxelles 552, 1410 Waterloo, en province du Brabant wallon, en Région wallonne. La chaussée de Bruxelles est l’axe historique et commerçant de la commune : elle traverse Waterloo du nord au sud et concentre l’essentiel des commerces de proximité, des enseignes et des services. Makao occupe le bas de cette artère, dans un secteur facilement accessible en voiture.

Le paysage communal mêle urbanité résidentielle et campagne brabançonne. Les anciennes lignes vicinales ont été reconverties en pistes cyclables du réseau RAVeL, qui permettent de rejoindre les communes voisines à l’écart de la circulation. Au-delà des dernières maisons s’ouvre le plateau du Brabant, terre de grandes cultures — betteraves, froment, escourgeon — ponctuée de drèves plantées et d’allées cavalières. Les fermes fortifiées y témoignent d’une architecture rurale caractéristique, avec leurs cours fermées et leurs porches charretiers : la ferme d’Hougoumont, restaurée, en offre l’exemple le plus visité.

Les liaisons sont commodes. La gare de Braine-l’Alleud, toute proche, se trouve sur la ligne Bruxelles-Charleroi et met la capitale à une vingtaine de minutes. Bruxelles et sa Grand-Place, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, sont à dix-huit kilomètres, Nivelles à quinze, Louvain-la-Neuve et son musée L à vingt-cinq. À une vingtaine de kilomètres au sud-est, l’abbaye de Villers-la-Ville déroule ses ruines cisterciennes du XIII^e siècle, l’un des ensembles monastiques les plus impressionnants de Belgique.

Cadre & ambiance

Makao revendique un triptyque simple : qualité, confort et design. La salle joue sur des lignes contemporaines, un éclairage travaillé et un comptoir où l’on voit les sushis se composer. Le résultat tranche avec l’image du restaurant japonais de quartier : on est plus proche du bar à sushi urbain que de la table traditionnelle, avec une clientèle qui vient autant pour l’assiette que pour le lieu.

La terrasse constitue l’autre argument de la maison. Généreuse et abritée du flux de la chaussée, elle prolonge la salle aux beaux jours et devient rapidement l’espace le plus recherché en soirée. Le service se concentre sur le dîner, la maison ouvrant en soirée uniquement, de 18h00 à 21h30.

Le format se prête aussi bien au repas à deux qu’à la commande à emporter récupérée sur le chemin du retour, via la plateforme de commande en ligne de l’enseigne. Le rythme de service reste vif, cohérent avec une carte construite autour de plateaux de huit pièces plutôt que d’une succession de plats.

Cuisine & concept

Le principe est celui du bar à sushi : une carte structurée en entrées chaudes, entrées froides, classic rolls, special rolls et desserts, chaque roll étant servi par huit pièces avec sauce soja sucrée ou salée, wasabi et gingembre offerts. Les classiques ouvrent la gamme, du saumon-avocat au veggie fresh, tous à un tarif d’entrée identique, ce qui rend la formule lisible.

C’est sur les special rolls que la maison se distingue. Elle y compose des associations plus travaillées, avec des cuissons au chalumeau et des produits qu’on ne croise pas systématiquement dans le registre japonais : tartare de saumon à la truffe et caviar de truffe noire pour le Truffo, foie gras et confit d’oignons pour le Gura, bœuf et foie gras flambés pour le Rossini. Les saumons et les thons se déclinent en tartares épicés, flambés, relevés de sauce unagi ou de mayonnaise japonaise, avec des textures apportées par les oignons frits, les œufs de saumon d’Alaska et les œufs masago.

Les entrées suivent le canon du genre — gyozas au choix légumes, poulet, bœuf ou canard, crevettes tempura, poulet karaage mariné au gingembre, edamame, salade de wakame — et une option végétarienne existe à chaque étage de la carte, du veggie fresh au Yasaï. Le dessert se limite au mochi glacé, décliné en une dizaine de parfums allant de la framboise au yuzu, du thé vert au caramel beurre salé.

Carte & plats emblématiques

• les crevettes tempura – cinq pièces en beignet léger, 7,95 €.
• les gyozas – cinq pièces au choix légumes, poulet, bœuf ou canard, de 7,45 € à 8,95 €.
• le poulet karaage – poulet frit mariné au gingembre, cinq pièces à 6,95 €.
• les edamame – fèves de soja tièdes salées, 2,95 €.
• la salade de wakame – salade d’algues à la japonaise, 3,50 €.
• le tartare de saumon épicé – en entrée froide, 9,95 €.
• le Truffo – tartare de saumon à la truffe, mayonnaise truffée et caviar de truffe noire, 12,95 €.
• le Rossini – crevette tempura, bœuf et foie gras flambés, sauce unagi et oignons frits, 13,95 €.
• le Gura – foie gras, pomme verte, confit d’oignons et oignons frits, 12,95 €.
• le Maguro – crevette tempura, cream cheese, concombre et tartare de thon épicé, 11,95 €.
• le Sawa – avocat, concombre, oignons frits, sauce spicy et tartare de crevettes grises, 9,95 €.
• le Tsuna – tartare de thon épicé, concombre, huile de sésame et mayonnaise japonaise, 9,95 €.
• le Daïshi – crevette tempura, bœuf flambé, œufs de saumon d’Alaska et ciboulette, 9,95 €.
• le Umi – crevette tempura, cream cheese, tartare de saumon flambé et sauce unagi, 9,95 €.
• le Sora – cream cheese, poulet, avocat, saumon et mayonnaise japonaise, 9,95 €.
• le Wazu flambé – saumon, cream cheese, avocat, saumon flambé et sauces spicy et unagi flambées, 9,95 €.
• le Sakana – tartare de saumon épicé, saumon flambé, œufs de saumon d’Alaska et oignons frits, 8,95 €.
• le Hoshi – crevette tempura, saumon flambé, mayonnaise japonaise, sauce unagi et œufs masago, 8,95 €.
• le Wazu – saumon, cream cheese, avocat, sauces unagi et spicy, 8,95 €.
• le Mango – poulet frit, mangue, pomme verte, avocat et sauce mangue du chef, 8,95 €.
• le Teriyaki – poulet frit, concombre, mangue, avocat et sauce teriyaki, 8,95 €.
• le Dragon – crevette tempura, crabe, avocat, mayonnaise japonaise et œufs masago, 7,95 €.
• le Yasaï – la version végétarienne : avocat, mangue, cream cheese, sauce teriyaki et oignons frits, 7,95 €.
• le salmon avocado – le classique saumon-avocat, 5,95 €.
• le salmon spicy – tartare de saumon épicé, avocat et oignons frits, 5,95 €.
• le salmon fresh – saumon, avocat, cream cheese et ciboulette, 5,95 €.
• le veggie fresh – avocat, concombre et cream cheese, 5,95 €.
• le yakitori – cream cheese, poulet, avocat et sauce unagi, 5,95 €.
• le mochi glacé – à la pièce, en onze parfums dont yuzu, thé vert, caramel beurre salé et chocolat belge aux noisettes, 2,95 €.

Résumé des commentaires

Les retours en ligne portent d’abord sur la fraîcheur du poisson et sur la présentation des plateaux, soignée jusque dans les finitions au chalumeau. Les créations signées concentrent les commentaires les plus enthousiastes : le Truffo et le Rossini reviennent souvent, cités pour leur originalité dans un registre où les cartes se ressemblent beaucoup d’une enseigne à l’autre.

Le cadre est également mis en avant, avec une salle jugée soignée et une terrasse très appréciée dès les premiers beaux jours. Les remarques plus réservées concernent principalement l’amplitude horaire : le service uniquement en soirée, sur un créneau resserré, oblige à s’organiser, et l’affluence du week-end peut allonger l’attente pour les commandes à emporter.

Questions fréquentes

Conclusion

Makao occupe un créneau bien identifié à Waterloo : celui du bar à sushi contemporain, plus soigné qu’un simple comptoir de vente à emporter, sans les codes formels d’une table japonaise traditionnelle. La carte, courte et bien structurée, se lit en quelques minutes et permet de composer un repas à la carte ou de repartir avec ses plateaux.

Trois éléments retiennent l’attention : les créations signées, avec le Truffo à la truffe noire et le Rossini au bœuf et foie gras flambés ; le travail systématique du chalumeau, qui donne aux saumons et aux tartares une note fumée ; et les tarifs d’entrée de gamme, avec des classic rolls à 5,95 € les huit pièces qui rendent l’adresse accessible.

Pour une première visite, l’association d’une entrée de gyozas, d’un classic roll et d’un special roll donne une bonne mesure de la carte, à conclure par un mochi glacé. En saison, mieux vaut anticiper si l’on souhaite une place en terrasse, et tenir compte d’un service concentré sur la soirée.

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