La Scarpetta – Waterloo : table italienne de la grande chaussée commerçante de Waterloo, tenue par un chef originaire des Marches qui travaille les pâtes fraîches maison, les charcuteries familiales et les poissons de l’Adriatique dans une salle décontractée prolongée d’une terrasse, pour un budget de 55–75 € par personne.
Localisation
L’adresse se trouve chaussée de Bruxelles 178, 1410 Waterloo, dans la province du Brabant wallon, au sud de Bruxelles. Cette chaussée est l’axe fondateur de la commune : tracée au XVIIIᵉ siècle sous le régime autrichien pour relier Bruxelles à Charleroi, elle traverse aujourd’hui la ville sur plusieurs kilomètres et concentre l’essentiel des commerces et des restaurants. Le restaurant est installé sur sa portion centrale, à proximité de la chapelle royale et de l’église Saint-Joseph et de son dôme baroque.
Le contexte est celui d’une commune résidentielle cossue, connue pour ses villas et pour l’importante communauté internationale qui s’y est installée, à portée immédiate du Ring et des flux de navetteurs. Au nord s’étend la forêt de Soignes, hêtraie cathédrale de plus de quatre mille hectares inscrite à l’UNESCO au titre des forêts primaires de hêtres d’Europe ; à deux pas, le Bois des Bruyères offre un poumon vert plus intime. Braine-l’Alleud est contiguë, Nivelles à 15 km, Bruxelles et sa Grand-Place classée à l’UNESCO à 18 km, et Louvain-la-Neuve à 20 km.
Cadre & ambiance
Le nom donne le ton. Fare la scarpetta, en italien, c’est le geste de saucer son assiette avec un morceau de pain — un réflexe familial qu’aucune règle de table ne réprime vraiment au sud des Alpes. L’enseigne annonce ainsi une cuisine que l’on ne laisse pas dans l’assiette, et des portions à la hauteur de cette promesse.
La salle joue le confort discret plutôt que la mise en scène : cadre soigné, accueil chaleureux, tenue décontractée bienvenue. Le couple qui tient la maison en assure la cohérence — Luca, le chef, natif de Fano sur la côte adriatique, où il a grandi dans le restaurant de ses parents, et son épouse Caroline, en salle, qui présente les plats et raconte l’origine des produits. Une terrasse complète le dispositif à la belle saison. L’adresse figure dans la sélection du Guide MICHELIN Belgique, sans distinction étoilée, et la réservation est vivement conseillée tant les places partent vite.
Cuisine & concept
La ligne est régionale et assumée : la cuisine des Marches, cette région du centre-est de l’Italie ouverte sur l’Adriatique, encore peu représentée en Belgique. Elle se lit dans les produits — charcuteries fines produites par la famille, pecorino di grotta et di fossa affinés en grotte et en fosse, caciotta d’Urbino, sapa, ce moût de raisin cuit qui sert de condiment aigre-doux — comme dans les recettes, à commencer par le brodetto de Fano, la soupe épaisse de poissons et fruits de mer emblématique du port natal du chef.
Les pâtes fraîches sont faites maison et constituent le cœur de la carte : chitarrine noires aux gambero rosso, asperges, bottarga et muddica sicilienne ; passatelli aux fruits de mer et fenouil sauvage ; calamarata alla norcina à la salsiccia, crème de parmesan et truffe noire ; panzerotti farcis ricotta et cèpes ; tacconi aux fèves, guanciale et artichauts. Les seconds font la part belle au poisson et aux viandes de caractère, de la dorade à la méditerranéenne à l’osso buco et à la tagliata de ribeye Black Angus. La maison signale explicitement des options végétariennes, sans lactose et sans gluten, et propose une formule à emporter à des tarifs allégés. Les suggestions évoluent au fil des saisons.
Carte & plats emblématiques
le poulpe grillé – crème de topinambour, chips de guanciale et polenta croustillante, 23 € (19 € à emporter).
l’antipasto misto – la grande assiette d’entrées mixtes, 45 €, déclinée à 40 € pour deux en version à emporter.
Les retours publics insistent sur trois constantes : l’authenticité du répertoire, la générosité des portions et la chaleur de l’accueil. Les pâtes fraîches concentrent l’essentiel des éloges, en particulier les versions à la truffe et celles aux produits de la mer, et le brodetto est régulièrement cité comme la signature de la maison par ceux qui connaissent la côte adriatique.
La présentation des plats en salle, avec le détail de l’origine des produits, revient souvent comme un élément apprécié : elle donne du sens à des tarifs qui se situent au-dessus de la moyenne des trattorias de la chaussée. Le succès de l’adresse a pour revers une salle rapidement complète, plusieurs clients recommandant de réserver plusieurs jours à l’avance, surtout en soirée.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen à La Scarpetta ?
Comptez 55 à 75 € par personne pour un repas complet. Les pâtes fraîches vont de 24 à 28 €, les seconds de 33 à 36 € et les desserts sont à 7 €. La carte à emporter est nettement moins chère, avec des pâtes de 20 à 23 €.
Que signifie « la scarpetta » ?
En italien, fare la scarpetta désigne le geste de saucer son assiette avec un morceau de pain. C’est une déclaration d’intention sur le style de la maison : des sauces que l’on ne laisse pas.
Le restaurant propose-t-il des options sans gluten ou végétariennes ?
Oui. La maison annonce des options végétariennes, sans lactose et sans gluten, et demande de signaler toute allergie ou intolérance au moment de la commande.
Quels sont les jours d’ouverture ?
Du lundi au vendredi, midi et soir, sauf le mercredi ouvert uniquement le soir. Fermé le samedi et le dimanche.
Peut-on commander à emporter ?
Oui, une carte à emporter distincte est proposée, avec commande par téléphone. Les tarifs y sont inférieurs à ceux de la carte servie en salle.
Conclusion
La Scarpetta se distingue sur la chaussée de Bruxelles par un choix rare : celui d’une cuisine régionale italienne précise, ancrée dans les Marches et l’Adriatique, plutôt que d’un répertoire transalpin passe-partout.
Quatre atouts la résument : des pâtes fraîches faites maison déclinées en six préparations distinctes, un approvisionnement en charcuteries et fromages issus du réseau familial du chef, un travail assidu sur les poissons dont le brodetto de Fano, et un service en salle qui documente chaque plat. La sélection au Guide MICHELIN Belgique confirme le sérieux de l’ensemble.
Pour une première visite, le poulpe grillé à la polenta croustillante puis les panzerotti ricotta et cèpes à la truffe noire donnent la mesure de la maison, avant un tiramisù al caffè ; les amateurs de poisson iront directement au brodetto. Réservation indispensable, la salle étant régulièrement complète.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
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