Mallory Gabsi – Paris : table gastronomique du chef Mallory Gabsi, qui marie la tradition française des sauces et une sensibilité belge dans une cuisine de saison, gourmande et acidulée, servie en menus de deux à sept temps et à la carte le midi, situé à Paris, budget 60–195 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 28 rue des Acacias, 75017 Paris, dans le 17e arrondissement.
La rue des Acacias se trouve dans le quartier des Ternes, près de l’avenue Carnot, à quelques minutes à pied des stations Argentine (ligne 1) et Charles-de-Gaulle–Étoile (lignes 1, 2, 6 et RER A).
À quelques minutes à pied de l’Arc de Triomphe, l’adresse se prête à un déjeuner d’affaires en semaine ou à un dîner gastronomique ; un parking public se trouve au 20 bis avenue Carnot, à une centaine de mètres.
Cadre & ambiance
Le décor prolonge la cuisine : velours chaud des assises, touches de turquoise et safran comme fil conducteur rappellent les souvenirs d’enfance du chef.
Des céramiques créées sur mesure côtoient la vaisselle Bernardaud et les couverts Christofle, et la cuisine s’ouvre sur la salle, laissant voir le rythme de la brigade.
Le restaurant reçoit du lundi au vendredi, de 12 h 30 à 13 h 30 et de 19 h 30 à 21 h, et ferme du 24 décembre au 3 janvier ; il se privatise pour un petit comité du lundi au samedi, et les chiens n’y sont pas admis.
Cuisine & concept
Formé à l’école hôtelière de Bruges puis à Louvain, Mallory Gabsi a travaillé dans de grandes maisons, dont le Sea Grill et le Hertog Jan, avant de se faire connaître comme demi-finaliste de la saison 11 de Top Chef ; il ouvre en 2022 ce restaurant à son nom, rue des Acacias.
Sa cuisine naît de deux héritages : la grande tradition française, ses fonds longs et ses réductions patientes, et une cuisine belge populaire et généreuse, apprise en famille. La sauce y est le point de départ de chaque plat.
L’acidité y est une intention plutôt qu’un correctif, et les textures jouent les contrastes ; chaque assiette s’annonce par trois produits, comme Anguille / Herbes / Échalote ou Colvert / Topinambour / Châtaigne.
Le midi, du lundi au vendredi, un menu en deux temps à 60 € et un menu en trois temps à 75 € accompagnent la carte ; midi et soir, le menu Les Sens en quatre temps à 150 € et le menu Turquoise en sept temps à 195 €, avec accords mets et boissons en option.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 15 novembre 2026.
Conclusion
Cuisine d’instinct et de saison, la table de Mallory Gabsi est réputée pour ses sauces travaillées, son goût affirmé de l’acidité et un décor pensé comme le prolongement de l’assiette.
Ses atouts tiennent en des menus en plusieurs temps, des assiettes construites autour de trois produits et une cuisine ouverte sur la salle.
Rendez-vous rue des Acacias, près de l’Arc de Triomphe ; réservation en ligne ou au 09 52 96 09 99, du lundi au vendredi de 9 h 30 à 12 h.
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