Maquis La Braise : maquis ouest-africain de Laon, où poulet braisé, sauces arachide et attiéké se dégustent dans une ambiance chaleureuse doublée d’un bar à cocktails, pour un budget de 12–25 € par personne.
La maison est installée rue Jean Moulin depuis mars 2022.
Le mot maquis désigne en Côte d’Ivoire un restaurant-buvette populaire, où l’on grille la viande au feu de bois : c’est exactement le parti pris de l’adresse.
Le principe de la carte est celui du plat à composer : une protéine, un accompagnement, une sauce.
La livraison est assurée via Uber Eats, en plus de la vente à emporter et du service traiteur.
Localisation
L’adresse exacte est le 29 rue Jean Moulin, 02000 Laon.
Laon est la préfecture de l’Aisne, en région Hauts-de-France, dominée par sa cité médiévale perchée.
La rue Jean Moulin se trouve en ville basse, dans un secteur accessible en voiture.
Un parking gratuit, avec place adaptée, dessert l’établissement.
Les communes de Chambry, Athies-sous-Laon et Bruyères-et-Montbérault sont à quelques minutes en voiture.
Cadre & ambiance
L’ambiance est celle d’un maquis : conviviale, animée, tournée vers le partage.
Une terrasse prolonge la salle à la belle saison.
Un bar à cocktails complète la table, avec happy hour et service tardif.
L’établissement est entièrement accessible aux personnes à mobilité réduite, entrée, salle, toilettes et parking compris.
Le patron explique lui-même les plats en salle, ce que les convives relèvent très souvent.
Cuisine & concept
Le registre est celui de la cuisine ouest-africaine, ivoirienne et béninoise, avec des grillades au feu de bois.
Le plat à composer structure la carte : on choisit sa protéine, son accompagnement et sa sauce.
Les accompagnements couvrent tout le répertoire : riz tissemé, riz thaï, alloco, frites de manioc, attiéké ou frites classiques.
Les sauces vont de l’oignon-moutarde à la tomate-oignon en passant par l’arachide, avec une purée de piment pour les amateurs.
Les desserts prolongent le voyage : tapioca au lait, salade de fruits exotiques, moelleux au chocolat.
Les boissons suivent la même logique, avec jus de bissap, jus de gingembre et Vitamalt.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Plat à composer – une protéine, un accompagnement et une sauce au choix, 11,70 €.
Afrö base – poulet braisé, riz blanc et sauce oignons-moutarde-olives, 12,70 €.
Afrö azin – bœuf mariné cuisiné en sauce arachide, servi avec un accompagnement au choix, 12,70 €.
Alloco – bananes plantain frites coupées en dés dorés, la spécialité ivoirienne, 4,90 € en entrée.
Jus de bissap – la boisson d’hibiscus, servie fraîche, 3,90 €.
Résumé des commentaires
Le sentiment est unanimement favorable, aucun retour négatif n’ayant été relevé publiquement.
« Très belle découverte… Très bonne cuisine. Merci au chef pour nous avoir fait voyager », écrit un client ; un autre salue « une cuisine goûtue et goûteuse de plats d’origine africaine généreux ».
L’accueil du couple qui tient la maison revient dans la plupart des avis — « les propriétaires adorables », « vous méritez d’être connus ».
Des convives anglophones mentionnent particulièrement les accras et le bœuf KanKan.
Le seul point d’attention relevé tient aux amplitudes de service réduites : la maison est fermée le dimanche et le lundi, et ne sert pas le samedi midi.
Questions fréquentes
Quels sont les horaires ?
Du mardi au vendredi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h, le samedi soir uniquement de 19h à 22h ; fermé le dimanche et le lundi.
Qu’est-ce qu’un maquis ?
C’est le nom donné en Côte d’Ivoire aux restaurants-buvettes populaires où l’on grille la viande, souvent au feu de bois.
Comment fonctionne le plat à composer ?
Vous choisissez une protéine, un accompagnement — riz tissemé, riz thaï, alloco, frites de manioc, attiéké ou frites — et une sauce, pour 11,70 €.
Y a-t-il de la livraison ?
Oui, via Uber Eats, en plus de la vente à emporter et d’un service traiteur.
Peut-on manger sans viande ?
Oui, la formule à composer permet d’associer un accompagnement et une sauce sans protéine carnée.
Conclusion
Maquis La Braise a apporté à Laon un registre qui n’y existait pas, celui du maquis ouest-africain, avec une cuisine expliquée en salle et un bar à cocktails en prolongement.
Les repères à retenir sont l’Afrö base au poulet braisé, l’Afrö azin à la sauce arachide, l’alloco et l’attiéké.
Réservation au 07 68 27 07 10, au 29 rue Jean Moulin à Laon, sur place, à emporter ou en livraison.
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