Le Trappist : estaminet du Nord à Laon, qui associe une cuisine picarde et flamande faite maison à une carte de près de soixante bières belges et artisanales, dans une ambiance chaleureuse, pour un budget de 15–30 € par personne.
La maison est installée rue Saint-Jean, en ville haute, et fonctionne sous sa direction actuelle depuis 2013.
Le maroilles irrigue toute la carte, du gratin thiérachien au pavé pané en passant par le chicon gratiné.
Les bières de la Brasserie de la Montagne Couronnée, brasserie artisanale laonnoise, figurent à la carte aux côtés des trappistes belges.
Les amplitudes de service sont courtes, ce qui rend la réservation quasi indispensable.
Localisation
L’adresse exacte est le 39 rue Saint-Jean, 02000 Laon.
Laon est la préfecture de l’Aisne, en région Hauts-de-France, sa cité médiévale couronnant une butte visible de loin dans la plaine.
La rue Saint-Jean est l’une des artères de la ville haute, dans le périmètre historique.
Le stationnement se fait aux abords du secteur médiéval, en voirie.
Les communes de Chambry, Athies-sous-Laon et Bruyères-et-Montbérault sont à quelques minutes en voiture.
Cadre & ambiance
L’esprit est celui de l’estaminet flamand : salle boisée, tables serrées, atmosphère bruyante et cordiale.
Une terrasse prolonge la salle à la belle saison.
Un client résume bien l’impression d’ensemble : « le lieu ne paye pas de mine mais mérite à être connu ».
L’entrée, le parking et les places assises sont accessibles en fauteuil roulant.
Des chaises hautes et un menu enfant complet sont proposés aux familles.
Cuisine & concept
La carte s’organise en deux univers : le coin estaminet, régional, et le coin brasseur, plus classique.
Le coin estaminet aligne les incontournables du Nord : ficelle picarde, carbonade flamande à la Chimay bleue, potjevleesch, gratin thiérachien et andouillette de Troyes.
Le coin brasseur propose pièce du boucher, tartare coupé au couteau, rognons de veau au porto et camembert rôti.
Une rubrique entière est consacrée aux plats sans viande, avec burger végétarien, pavé de maroilles pané, chicon gratiné et fish and chips.
Les burgers, servis le soir et le samedi midi, se déclinent en une dizaine de versions, du plus simple au plus généreux.
Un menu du midi en formule entrée-plat ou entrée-plat-dessert fonctionne du lundi au vendredi.
La carte des bières est un atout à part entière : trappistes, abbayes, IPA, lambics et productions artisanales locales, en pression comme en bouteille.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Carbonade flamande – bœuf mijoté longuement à la bière, la version de la maison étant préparée à la Chimay bleue ou à la Barbar Bok, 16 €.
Le sentiment global est nettement favorable, la générosité des assiettes revenant en tête des retours.
« La viande est d’une tendreté et d’un goût incroyable, les frites sont maison. Belle palette de bières pour tous les palais », écrit un client ; un autre salue « la viande de la carbonade flamande était fondante et les profiteroles en dessert généreuses ».
L’adresse est régulièrement décrite comme une étape obligée : « le restaurant incontournable de Laon, une cuisine succulente et généreuse ».
Le rapport qualité-prix est largement salué, plusieurs convives insistant sur la nécessité de réserver sous peine de ne pas trouver de place.
Quelques avis isolés font état d’un accueil moins engageant lorsqu’on vient uniquement pour boire un verre, la salle étant d’abord organisée autour du service en cuisine.
Questions fréquentes
Quels sont les horaires ?
Du mardi au samedi de 12h à 13h15, le dimanche de 12h à 13h30 ; le soir le jeudi de 19h15 à 21h et les vendredis et samedis de 19h15 à 21h15 ; fermé le lundi.
Faut-il réserver ?
Oui, c’est vivement recommandé midi et soir : les amplitudes de service sont courtes et la salle se remplit vite.
Combien y a-t-il de bières à la carte ?
Près de soixante références, en pression et en bouteille, dont les productions de la Brasserie de la Montagne Couronnée à Laon.
Y a-t-il des plats sans viande ?
Oui, une rubrique entière « le coin sans viande » propose burger végétarien, pavé de maroilles pané, camembert rôti, chicon gratiné et fish and chips.
Y a-t-il un menu enfant ?
Oui : boisson, escalope de poulet à la crème ou jambon blanc, purée ou frites maison, et une glace deux boules.
Conclusion
Le Trappist est l’estaminet de référence de Laon, où le répertoire régional du Nord se conjugue à une carte de bières d’une profondeur rare pour une ville de cette taille.
Les repères à retenir sont la carbonade flamande, la ficelle picarde, le gratin thiérachien et les bières de la Montagne Couronnée.
Réservation au 03 64 16 08 44, au 39 rue Saint-Jean à Laon, le matin ou pendant les heures de service.
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