Le Palais Gourmand : crêperie et brasserie traditionnelle de la ville haute de Laon, à soixante mètres de la cathédrale, où plus de trente galettes de sarrasin côtoient viandes grillées et salades composées, pour un budget de 10–25 € par personne.
L’enseigne est installée rue du Change depuis le début des années 2000 et est portée par son équipe actuelle depuis 2014.
Les crêpes flambées en salle sont l’une des particularités de la maison, un geste devenu rare.
Le cidre à la pression, servi en bolée ou en pichet, accompagne naturellement les galettes.
Une petite salade accompagne systématiquement la galette, détail que les habitués relèvent volontiers.
Localisation
L’adresse exacte est le 6 rue du Change, 02000 Laon.
Laon est la préfecture de l’Aisne, en région Hauts-de-France, et sa cathédrale Notre-Dame compte parmi les premiers grands édifices gothiques de France.
La rue du Change est une rue piétonne de la ville haute, décrite par les visiteurs comme « à l’écart du bruit ».
Un parking gratuit est signalé par la maison, aux abords du secteur médiéval.
Les communes de Chambry, Athies-sous-Laon et Bruyères-et-Montbérault sont à quelques minutes en voiture.
Cadre & ambiance
La salle compte quarante couverts, complétés par une terrasse en rue piétonne.
L’intérieur est décrit comme chaleureux, dans une atmosphère tranquille propice aux repas en famille comme en couple.
Le flambage des crêpes devant les convives constitue un moment de service à part entière.
L’établissement est équipé pour accueillir les personnes à mobilité réduite et met des chaises hautes à disposition.
La réservation est possible sans être obligatoire, la maison parvenant généralement à placer les arrivées spontanées.
Cuisine & concept
Le cœur de la carte, ce sont les galettes de sarrasin, organisées en cinq familles : les authentiques, autour de France, autour du monde, nature et pêche, et les spéciales.
Le tour de France des garnitures est complet : Picarde, Bigourdine, Troyenne, Nordiste, Lorraine, Strasbourgeoise, Landaise.
Le maroilles revient à plusieurs reprises, dans la Nordiste comme dans la Ch’ti Galette.
Les viandes forment une seconde carte à part entière : pavé de rumsteck, brochettes, tartare, andouillette, pièce du boucher, toutes servies avec frites et salade.
Les salades composées, froides ou chaudes, incluent une Laonnoise aux asperges et betteraves.
Les crêpes de froment ferment le repas, du sucre-beurre le plus simple à la Suzette flambée au Grand Marnier.
Le cidre est proposé à la pression en pichet de 50, 75 ou 100 cl, ainsi qu’en bolée.
🍽️ Carte & plats emblématiques
La Landaise – pommes de terre, crème fraîche, filets de canard fumé, oignons cuits, gésiers confits et bloc de foie gras, la galette la plus généreuse de la carte, 14 €.
La Guémené – emmental, oignons cuits, œuf, andouille de Guémené et sauce moutarde maison, 12 €.
La Nordiste – maroilles, jambon, crème fraîche et pommes de terre, l’accord régional de la maison, 9,50 €.
La King Edward – emmental, pommes de terre, steak haché, crème fraîche, maroilles, reblochon et chèvre, 13 €.
La Marinière – moules, sauce marinière, emmental et assiette de frites, 12,50 €.
La Végétarienne – emmental, fondue de poireau, pommes de terre, crème et chèvre, 9,50 €.
La Laonnoise – salade, tomates, œuf, jambon, asperges et betteraves, la salade au nom de la ville, 8,50 €.
La Pacifique – avocats, cocktail de fruits de mer, crabe, saumon fumé et ses toasts, 13,50 €.
Pièce du boucher – la viande du jour, servie avec frites et salade, 16,50 €.
La Suzette – confiture d’orange, glace vanille, flambée au Grand Marnier devant les convives, 7 €.
La Belle Hélène – poire, glace vanille, chocolat chaud et chantilly, 6,90 €.
Le sentiment global est nettement favorable, la maison figurant parmi les tables les plus recommandées de la ville haute.
« Les galettes sont tout simplement excellentes, accompagnées d’un bon cidre qu’on nous a fait goûter avant de choisir. Les desserts sont divins », écrit une cliente.
Le service et l’accueil sont systématiquement salués — « intérieur chaleureux et personnels très accueillants », « les assiettes sont généreuses et appétissantes ».
Le flambage en salle est perçu comme une valeur ajoutée : « joli cadre et crêpes flambées devant vous, cela devient de plus en plus rare ».
Quelques avis plus nuancés jugent la maison agréable sans être exceptionnelle, et un retour ancien évoquait des galettes manquant de caractère ; le rapport qualité-prix reste toutefois loué de manière constante.
Questions fréquentes
Quels sont les horaires ?
Du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 22h ; fermé le dimanche et le lundi.
Combien y a-t-il de galettes à la carte ?
Plus de trente, réparties en cinq familles, des authentiques aux spéciales.
Y a-t-il autre chose que des crêpes ?
Oui : viandes grillées, tartare, andouillette, pâtes et une douzaine de salades composées froides ou chaudes.
Y a-t-il une galette végétarienne ?
Oui, La Végétarienne à 9,50 €, garnie d’emmental, fondue de poireau, pommes de terre, crème et chèvre.
Faut-il réserver ?
C’est conseillé en fin de semaine, mais la maison accueille aussi les arrivées spontanées.
Conclusion
Le Palais Gourmand tient depuis plus de vingt ans le créneau de la crêperie à Laon, avec une carte étendue et un service à l’ancienne dont le flambage en salle reste la marque.
Les repères à retenir sont La Landaise, La Guémené, La Nordiste au maroilles et le cidre servi à la pression.
Réservation au 03 23 89 03 70, au 6 rue du Change à Laon, à quelques pas de la cathédrale.
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Spécialités de la maison
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