New Shanghai – Verviers : table sino-thaïlandaise installée sur les hauteurs de Verviers, dans un décor oriental soigné où l’on vient chercher le canard laqué de Pékin, les vapeurs de dim sum et les currys parfumés à la citronnelle, dans une ambiance feutrée de restaurant familial de quartier, budget 25–45 €.
Localisation
L’adresse exacte est Chaussée de Heusy 224, 4800 Verviers, Belgique, en province de Liège, en Région wallonne. La maison occupe l’un des immeubles qui bordent la longue artère grimpant depuis le centre-ville vers le plateau, sur la rive gauche de la Vesdre. La chaussée dessert le quartier résidentiel de Heusy, secteur cossu où les grandes familles d’industriels firent bâtir leurs villas au XIXe siècle et dont les jardins arborés donnent encore aujourd’hui à cette partie de la ville son caractère paisible.
Les repères ne manquent pas à proximité immédiate. Le parc de Séroule et les espaces verts des coteaux offrent une promenade à quelques minutes, tandis que l’Espace Duesberg, en contrebas, abrite une collection de pendules, de porcelaines et de bronzes considérée comme l’une des plus riches d’Europe pour les pièces du Premier Empire. La cathédrale Saint-Remacle marque le cœur ancien de la cité, non loin des berges que les inondations de juillet 2021 ont durement éprouvées et dont la reconstruction reste visible.
Les environs élargissent encore le tableau : à une dizaine de kilomètres, le barrage de la Gileppe dresse sur sa digue un lion de grès de 300 tonnes érigé en 1878, silhouette familière des Verviétois. Spa et ses thermes sont à 15 km, Liège à 30 km et la frontière allemande à 25 km, ce qui explique la clientèle mêlée, locale et de passage, que l’on croise en salle le week-end.
Cadre & ambiance
La salle joue une carte orientale élégante plutôt que folklorique : tons chauds, nappage soigné, éclairage tamisé, sièges confortables et espacement des tables suffisant pour que les conversations ne se chevauchent pas. L’ensemble est climatisé, détail appréciable aux beaux jours quand la chaussée renvoie la chaleur de l’après-midi. On est ici dans le registre du restaurant que l’on choisit pour un dîner posé, pas dans celui de la cantine expéditive.
La maison est tenue par M. et Mme Sun, lui aux fourneaux, elle en salle. Cette répartition classique des restaurants familiaux asiatiques donne au service son ton : accueil personnalisé, explications sur les niveaux de piment, recommandations selon le nombre de convives. Les plateaux et tables de riz, servis pour deux personnes minimum, se prêtent aux repas de famille ou aux tablées d’amis ; la salle accueille aussi des réservations d’événements, ce qui suppose une capacité et une organisation adaptées aux groupes.
Cuisine & concept
La carte assume une double identité. Le versant chinois décline le répertoire cantonais et pékinois : potages aux cheveux d’ange, raviolis frits ou grillés, croquettes de soja au poulet, bœuf sauté aux légumes de saison, poulet croquant à l’aigre-douce, scampis sautés sur ti-pan et, en pièce maîtresse, le canard laqué de Pékin servi avec ses crêpes. Le canard se décline d’ailleurs de six façons — à l’orange, à l’aigre-douce, croquant façon Sichuan, sur la fonte, aux huit délices —, signe que la maison en a fait sa spécialité.
Le versant thaïlandais tient une place au moins aussi importante, avec ses propres potages (tom yam kung aux scampis et citronnelle, tom kaa kai au lait de coco), ses salades tièdes de bœuf à la menthe ou de canard, et surtout ses currys rouge et vert au lait de coco déclinés du poulet aux gambas en passant par l’agneau au basilic. Le chef code les intensités de piment par astérisques sur la carte, du moyennement relevé au très piquant, ce qui permet de commander sans mauvaise surprise. Les vapeurs — délices aux cinq ou huit vapeurs, scampis hakuo — complètent l’offre pour ceux qui cherchent une cuisine plus légère, et une assiette de légumes mixtes sautés répond aux convives végétariens.
la fondue chinoise – bouillon, Saint-Jacques, filet de bœuf, calamars et pâtes chinoises, 42,50 € par personne
Résumé des commentaires
Les retours de clientèle convergent sur trois points : la constance de la cuisine, la générosité des portions et la qualité de l’accueil en salle. Le canard laqué revient le plus souvent dans les commentaires, suivi des scampis à l’ail et des vapeurs. Plusieurs convives soulignent que les plats thaïlandais ne sont pas une simple annexe de la carte chinoise mais une véritable seconde proposition, avec des niveaux de piment réellement tenus.
Les plateaux à partager et les tables de riz sont régulièrement cités comme la meilleure façon de découvrir la maison à deux, l’ensemble étant servi en même temps au centre de la table. Quelques remarques portent sur le stationnement, la chaussée étant passante aux heures de service, et sur l’affluence du week-end qui rend la réservation préférable. La formule à emporter, remisée de 10 % hors menus, est appréciée des habitués du quartier.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez New Shanghai ?
Comptez environ 25 à 45 € par personne. Les plats à la carte s’échelonnent de 15 € pour un riz sauté à 23 € pour les gambas ou les Saint-Jacques, et les menus complets vont de 25,00 € à 47,50 € selon la formule choisie.
Le restaurant propose-t-il un buffet à volonté ?
Non. New Shanghai fonctionne exclusivement à la carte et par menus servis à table. Les plateaux aux cinq saveurs et les tables de riz, prévus pour deux personnes, sont la formule la plus proche du partage, mais il ne s’agit pas d’un buffet.
Y a-t-il des plats végétariens ?
La carte comporte une assiette de légumes mixtes sautés à 12,00 €, ainsi que des potages et des accompagnements de riz vapeur. L’offre végétarienne reste limitée, mieux vaut préciser sa demande à la commande.
Peut-on emporter ses plats ?
Oui, la maison assure un service à emporter avec une remise de 10 % sur les plats à la carte, les menus étant exclus de cette réduction. Les commandes se passent par téléphone.
Quels sont les horaires et faut-il réserver ?
Le service se tient de 12h à 14h30 et de 18h à 22h, avec fermeture le lundi. La réservation est vivement conseillée le week-end et indispensable pour les groupes, la salle accueillant également des repas d’événement.
Conclusion
New Shanghai occupe une place particulière dans le paysage verviétois : celle d’une table asiatique de quartier qui a choisi de travailler deux répertoires plutôt qu’un, sans diluer l’un dans l’autre. La carte est longue, structurée par familles de produits, et les menus permettent de composer un repas complet sans arbitrer entre les deux cuisines.
Trois atouts ressortent nettement. Le canard, d’abord, décliné en six préparations et servi laqué avec ses crêpes. Les cuissons vapeur ensuite, dim sum et délices aux cinq ou huit vapeurs, qui offrent une alternative légère aux fritures. Les currys thaïlandais enfin, avec leurs intensités de piment annoncées, qui donnent à la carte une amplitude rare pour un établissement de cette taille. Ajoutons le confort d’une salle climatisée et d’un service familial attentif.
Pour une première visite, un plateau aux cinq saveurs à deux permet de balayer l’essentiel du savoir-faire de la maison ; les amateurs de sensations plus vives iront directement vers le curry vert aux gambas ou l’agneau au basilic thaï. Réservez, surtout le samedi soir, et prévoyez du temps : ici, le repas se déroule à son rythme.
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