Olympia Restaurant Pizzeria, Bulle

Olympia – Bulle : restaurant-pizzeria de Bulle, dans le canton de Fribourg, où une longue carte de pizzas au four, de pâtes fraîches artisanales et de spécialités fribourgeoises se double de menus du jour et de suggestions de saison, dans un cadre sobre et familial, pour un budget d’environ 35.00 CHF à 50.00 CHF par personne.

Localisation

L’établissement se tient au Rue de Vevey 30, 1630 Bulle, chef-lieu du district de la Gruyère, dans le canton de Fribourg. La rue de Vevey file vers le sud de la ville en direction du Léman par le col des Paccots, ce qui place la maison sur un axe très fréquenté, à quelques minutes du centre et facilement accessible en voiture depuis la sortie d’autoroute.

À proximité immédiate se trouve Espace Gruyère, la halle d’expositions qui accueille les grandes foires agricoles de la région et draine des milliers de visiteurs plusieurs fois par an — une clientèle que les tables du quartier voient passer. La Trême traverse la ville avant de rejoindre la Sarine, et les préalpes fribourgeoises et leurs pâturages ferment l’horizon au sud. Sur les façades des fermes alentour, on croise encore la poya, cette peinture naïve figurant la montée du troupeau à l’alpage, inscrite au patrimoine culturel vivant suisse.

Bulle se situe côté francophone du canton, à bonne distance de la frontière linguistique que l’on appelle ici le Röstigraben et qui sépare la Fribourg romande de sa partie alémanique. Les repères de sortie ne manquent pas : le lac de la Gruyère et son barrage de Rossens au nord, la cité comtale de Gruyères perchée à 8 km, les bains de Charmey à 15 km, Fribourg à 30 km, et Vevey ainsi que le vignoble en terrasses du Lavaux, classé à l’UNESCO, à une quarantaine de kilomètres par la route qui passe devant la porte.

Cadre & ambiance

La maison assume un registre volontairement sobre : salle sans esbroufe, tables nappées, service en salle attentif, un décor qui ne cherche pas à faire concurrence à l’assiette. C’est une adresse de quartier au sens plein, fréquentée aussi bien par les habitués du midi que par les familles le week-end, avec un menu enfant complet à 15.00 CHF, boule de glace comprise.

Le rythme d’ouverture dit beaucoup du positionnement : fermé le lundi et le mardi, ouvert du mercredi au dimanche de 10h à 14h30 puis de 17h30 jusqu’à 23h, minuit les vendredis et samedis — et les jours fériés compris, hors lundis et mardis. Ces horaires tardifs en font l’une des options de fin de soirée dans une ville où beaucoup de cuisines ferment tôt. La réservation se fait par téléphone ou par courriel, et la maison propose aussi ses plats à l’emporter.

Cuisine & concept

L’Olympia tient sur deux jambes. D’un côté, une pizzeria complète : plus de trente-cinq recettes, déclinées en petite et en grande taille, de la margherita à 15.00 CHF jusqu’aux compositions les plus chargées à 26.00 CHF. Certaines trahissent l’ancrage local — la Gruérienne au vacherin fribourgeois, au gruyère, au lard et aux oignons, ou la Moitié-moitié qui reprend le duo de fromages du canton sur une base tomate-mozzarella. D’autres pointent vers l’Italie du Sud ou vers la Méditerranée orientale, comme la Turgut aux crevettes et merguez ou la Tunisienne.

De l’autre côté, une vraie carte de restaurant. Les pâtes couvrent une quinzaine de préparations, dont quatre pâtes fraîches artisanales — ravioli aux aubergines et tomates séchées, fiorelli au citron, lingotti aux crevettes et courgettes, ravioli au bœuf braisé. Les gnocchi et le risotto aux bolets ponctuent la saison, tandis que les spécialités maison lorgnent vers l’est de la Méditerranée avec l’imam bayildi et la musaka. Le chapitre viandes va du burger fribourgeois à 20.00 CHF à l’entrecôte aux bolets à 42.00 CHF, en passant par le cordon bleu maison au Vacherin AOP et le steak tartare. Côté poissons, les filets de perche meunière à 34.00 CHF rappellent qu’on est en Suisse romande, et la fondue chinoise à discrétion, à 33.00 CHF par personne, tient lieu de spécialité hivernale. Les desserts sont annoncés faits maison, et deux offres cadencent la semaine : pâtes et pizzas à 15.00 CHF les mercredis et jeudis midi et soir ainsi que le vendredi midi, et une formule à 12.00 CHF sur place comme à l’emporter.

Carte & plats emblématiques

• la bruschetta à 10.00 CHF – pain grillé, dés de tomates aux herbes et huile d’olive.
• la salade mêlée à 9.00 CHF – l’entrée la plus simple de la carte, servie en accompagnement ou seule.
• la caprese à 15.00 CHF – tomates, mozzarella de bufflonne et basilic.
• la salade Méditerranée à 16.00 CHF – salade verte, olives, concombre, tomates et féta.
• la salade d’aubergines à la tartarese à 18.00 CHF – préparation froide d’aubergines, à la façon du sud de l’Italie.
• la salade paysanne à 20.00 CHF – salade verte, croûtons, saucisson et lardons sautés.
• la grande salade au poulet grillé à 20.00 CHF – salade mêlée généreuse et blanc de poulet grillé.
• les crevettes sautées à l’ail et aux herbes à 25.00 CHF – servies en entrée, décortiquées et parfumées.
• les spaghetti à l’ail et au piment à de 15.00 CHF à 18.00 CHF – la recette la plus dépouillée, en petite ou grande portion.
• les spaghetti à la bolognaise à de 17.00 CHF à 20.00 CHF – sauce longuement mijotée, un classique de la maison.
• les spaghetti carbonara à de 18.00 CHF à 21.00 CHF – lardons, crème et œuf.
• les penne all’arrabbiata à de 18.00 CHF à 20.00 CHF – sauce tomate, ail, oignons, persil, basilic et piments.
• les penne au pesto maison à de 20.00 CHF à 22.00 CHF – ail, basilic, pignons, grana padano et huile d’olive.
• les tortellini pana à de 20.00 CHF à 22.00 CHF – crème et parmesan.
• les spaghetti Nerano à de 20.00 CHF à 22.00 CHF – aux courgettes sautées, spécialité de la côte amalfitaine.
• les penne all’Abruzzese à de 21.00 CHF à 23.00 CHF – sauce tomate, émincé de bœuf, basilic, ail et piment.
• les spaghetti aux fruits de mer à de 22.00 CHF à 25.00 CHF – fruits de mer, ail, persil et sauce tomate.
• les lasagnes maison à la bolognaise à 22.00 CHF – montées et gratinées sur place.
• les casarecce alla Norma à de 22.00 CHF à 25.00 CHF – aubergine, ricotta salée, ail, tomates cerises et basilic.
• les tagliatelle ai funghi porcini à de 22.00 CHF à 25.00 CHF – aux bolets, plat de saison.
• les penne Tyrolese à de 23.00 CHF à 26.00 CHF – bolets, jambon cru, ail, herbes, tomates cerises et copeaux de parmesan.
• les penne au saumon à la vodka à de 24.00 CHF à 27.00 CHF – saumon fumé flambé à la vodka, sauce crémeuse à la tomate.
• les penne aux crevettes flambées à de 25.00 CHF à 28.00 CHF – crevettes sautées flambées au cognac, herbes fraîches et crème tomatée.
• les ravioli aux aubergines et tomates séchées à 24.00 CHF – pâte fraîche artisanale.
• les fiorelli au citron et feuilles de lime à 25.00 CHF – pâte fraîche artisanale, garniture acidulée.
• les ravioli au bœuf braisé à 26.00 CHF – farce de viande longuement braisée.
• les lingotti aux crevettes et courgettes à 28.00 CHF – la pâte fraîche la plus travaillée de la carte.
• les gnocchi napoli à de 17.00 CHF à 20.00 CHF – sauce tomate et basilic.
• les gnocchi au pesto maison à de 20.00 CHF à 23.00 CHF – ail, basilic, pignons, grana padano et huile d’olive.
• les gnocchi aux bolets à de 22.00 CHF à 25.00 CHF – bolets, crème et grana padano.
• le risotto aux bolets à de 22.00 CHF à 25.00 CHF – crémé au grana padano.
• l’imam bayildi à 30.00 CHF – aubergine farcie au bœuf haché, gratinée au four et servie avec du blé dur.
• la musaka à 32.00 CHF – aubergine, pommes de terre et bœuf haché gratinés au four.
• la fondue chinoise 100 % bœuf à discrétion à 33.00 CHF – servie avec frites, salade mêlée et quatre sauces maison, dès deux personnes.
• le burger fribourgeois et ses frites à 20.00 CHF – steak haché de bœuf, lard, vacherin, oignons confits, sauce tartare.
• le cordon bleu maison au vacherin à 29.00 CHF – tranche de porc farcie au jambon et au Vacherin AOP.
• le steak de cheval de 200 g à 30.00 CHF – servi avec un beurre maison.
• le roastbeef froid à 30.00 CHF – sauce tartare et frites.
• le steak tartare de 160 g à 30.00 CHF – toast, beurre et frites.
• les mignons de porc sauce Olympia à 32.00 CHF – sauce crémée de la maison.
• l’entrecôte de bœuf de 200 g aux bolets à 42.00 CHF – la pièce la plus haut placée de la carte.
• le pavé de saumon au basilic à 32.00 CHF – garniture au choix : frites, pâtes ou riz basmati.
• les crevettes à l’ail à gogo à 34.00 CHF – service à volonté, riz et petite salade.
• les filets de perche meunière à 34.00 CHF – sauce tartare, un incontournable des tables romandes.
• la margherita à de 15.00 CHF à 17.00 CHF – tomates et mozzarella.
• la Melek à de 16.00 CHF à 18.00 CHF – tomates, mozzarella, frites et ketchup.
• la Napoli à de 17.00 CHF à 19.00 CHF – tomates, mozzarella, anchois, olives et câpres.
• la Funghi à de 17.00 CHF à 19.00 CHF – tomates, mozzarella et champignons frais.
• la Prosciutto à de 17.00 CHF à 19.00 CHF – tomates, mozzarella et jambon de devant.
• l’Ortolana à de 18.00 CHF à 20.00 CHF – tomates, mozzarella, ail, olives et tomates cerises.
• la Tonno à de 18.00 CHF à 20.00 CHF – tomates, mozzarella, thon, oignons et câpres.
• la Popeye à de 18.00 CHF à 20.00 CHF – tomates, mozzarella, épinards et gorgonzola.
• la Prosciutto e Funghi à de 19.00 CHF à 21.00 CHF – tomates, mozzarella, jambon de devant et champignons frais.
• la Siciliana à de 19.00 CHF à 21.00 CHF – tomates, mozzarella, jambon, câpres, poivrons et olives.
• la Contadina à de 19.00 CHF à 21.00 CHF – tomates, mozzarella, artichauts, oignons, olives et câpres.
• la Hawaï à de 19.00 CHF à 21.00 CHF – tomates, mozzarella, jambon de devant et ananas.
• la Girasole à de 19.00 CHF à 21.00 CHF – tomates, mozzarella, jambon, champignons frais et œuf.
• le calzone à de 19.00 CHF à 21.00 CHF – chausson garni de tomates, mozzarella, jambon, champignons et œuf.
• la Vegetariana à de 19.00 CHF à 21.00 CHF – tomates, mozzarella et légumes.
• la Capricciosa à de 19.00 CHF à 21.00 CHF – tomates, mozzarella, jambon, champignons frais et artichauts.
• la Tunisienne à de 19.00 CHF à 21.00 CHF – tomates, mozzarella, merguez, olives et poivrons.
• la Moitié-moitié à de 19.00 CHF à 21.00 CHF – tomates, mozzarella, vacherin fribourgeois et gruyère.
• la Paysanne à de 20.00 CHF à 22.00 CHF – tomates, mozzarella, jambon, lard, champignons et oignons.
• la Miel à de 20.00 CHF à 22.00 CHF – tomates, mozzarella, bûche de chèvre et miel.
• la Quatre fromages à de 20.00 CHF à 22.00 CHF – mozzarella, vacherin fribourgeois, gruyère et gorgonzola.
• l’Etna à de 20.00 CHF à 22.00 CHF – tomates, mozzarella, salami piquant, poivrons, anchois, olives et piments.
• la Tricolore à de 20.00 CHF à 22.00 CHF – tomates, mozzarella, copeaux de grana padano, tomates cerises et roquette.
• la Melanzana à de 20.00 CHF à 22.00 CHF – tomates, mozzarella, aubergines, grana padano et ail.
• l’El Passo à de 21.00 CHF à 23.00 CHF – tomates, mozzarella, poivrons et salami piquant.
• la Quattro stagioni à de 21.00 CHF à 23.00 CHF – artichauts, jambon de devant, poivrons et champignons.
• la Parma à de 21.00 CHF à 23.00 CHF – tomates, mozzarella et jambon cru.
• la Bufala à de 21.00 CHF à 23.00 CHF – mozzarella di bufala, copeaux de grana padano et roquette.
• la Fruits de mer à de 21.00 CHF à 23.00 CHF – tomates, mozzarella et fruits de mer.
• l’Olympia à de 22.00 CHF à 24.00 CHF – tomates, mozzarella, crevettes royales et ail.
• la Fratelli à de 22.00 CHF à 24.00 CHF – tomates, mozzarella, saumon fumé, oignons et câpres.
• la Freddy à de 22.00 CHF à 24.00 CHF – tomates, mozzarella, salami piquant, lard, oignons et câpres.
• la Gruérienne à de 23.00 CHF à 25.00 CHF – vacherin fribourgeois, gruyère, lard et oignons.
• la Gamberetti e prosciutto à de 23.00 CHF à 25.00 CHF – crevettes, jambon de devant et ail.
• la Bongustaia à de 23.00 CHF à 25.00 CHF – jambon cru, salami piquant et champignons frais.
• la Turgut à de 24.00 CHF à 26.00 CHF – tomates, mozzarella, crevettes, merguez, olives et ail.
• la panna cotta à 9.00 CHF – dessert maison.
• la crème brûlée à la cassonade à 9.00 CHF – caramélisée à la commande.
• le moelleux au chocolat à 9.50 CHF – cœur coulant.
• le tiramisu à 10.00 CHF – préparé sur place.
• les profiteroles au chocolat à 10.00 CHF – avec glace vanille.
• le café gourmand à 14.00 CHF – café accompagné d’un assortiment de mignardises maison.
• le menu enfant à 15.00 CHF – nuggets-frites, pizza ou spaghetti napoli, boule de glace comprise.

Résumé des commentaires

Les avis publiés en ligne convergent sur deux points : l’ampleur de la carte, souvent citée comme un atout dans une ville où l’offre italienne est concurrentielle, et la régularité de la cuisine. Les pizzas et les pâtes concentrent l’essentiel des commentaires favorables, avec une mention particulière pour les portions, jugées généreuses, et pour les tailles au choix qui permettent d’ajuster l’appétit et l’addition.

Le second registre de retours porte sur le rapport qualité-prix, notamment grâce aux offres hebdomadaires à 15 francs suisses et aux menus du jour. Les clients relèvent aussi l’accueil et le fait que la maison assure un service tard le soir en fin de semaine. Les remarques plus réservées concernent surtout la simplicité du décor, que l’établissement n’a jamais cherché à masquer.

Questions fréquentes

Conclusion

L’Olympia est une table polyvalente plutôt qu’une adresse de niche : elle couvre du menu du jour à midi au dîner tardif du samedi, de la pizza à quinze francs suisses à l’entrecôte aux bolets, sans jamais changer de registre ni de niveau de prix.

Ses points forts tiennent en quatre lignes : une carte de pizzas très étendue, dont plusieurs recettes ancrées dans le canton ; des pâtes fraîches artisanales qui sortent du lot dans cette gamme ; une section viandes et poissons qui permet d’y venir pour un vrai repas et pas seulement pour une pizza ; et des offres hebdomadaires qui rendent l’adresse fréquentable au quotidien.

Pour découvrir la maison, la Gruérienne dit le mieux ce que la cuisine doit à sa région, les lingotti aux crevettes et courgettes montrent le travail sur la pâte fraîche, et les filets de perche meunière rappellent la tradition romande. En hiver, la fondue chinoise à discrétion vaut le déplacement à plusieurs. Réservation conseillée en fin de semaine.

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