Palinghuis De Pluim, Berlare Page non attribuée

Palinghuis De Pluim – Berlare : maison de l’anguille fondée en 1902 sur la rive du Donkmeer, à Berlare, en Flandre-Orientale, et tenue par la même famille depuis plus de cinq générations. L’anguille au vert y est la spécialité absolue, servie dans une grande salle traditionnelle prolongée par une terrasse avec plaine de jeux ; budget 40–55 €.

Localisation

Le restaurant se trouve Donklaan 152, 9290 Berlare, en Flandre-Orientale, directement sur la rive du Donkmeer, plan d’eau de 86 hectares qui a fait la réputation gastronomique de la commune. La Donklaan est l’avenue historique des palinghuizen, ces maisons spécialisées dans l’anguille qui se sont installées ici dès le début du XX^e siècle.

À proximité immédiate : les embarcadères et le sentier de promenade du Donkmeer, le jardin aux papillons, l’Eendenkooi et le minigolf du Donkoeverpark. Le château de Berlare et son parc sont à un kilomètre environ, les digues de l’Escaut à quelques minutes, Termonde (Dendermonde) et son Ros Beiaard inscrit à l’UNESCO à une dizaine de kilomètres, Zele et Wichelen tout près, et Gand à environ 25 km. Le restaurant dispose de son propre parking et reste facilement accessible en voiture.

Cadre & ambiance

La maison tire son nom d’un épisode local : un groupe de peintres, occupés à des travaux dans l’église d’Overmere, se serait montré si enchanté de son logement qu’il laissa une « pluim » — une plume — sur la façade. L’enseigne était née. Depuis 1902, la famille Van der Sypt-Lateir en assure la continuité, cinq générations plus tard.

Le cadre est celui d’un grand restaurant de tradition : salle spacieuse, service en salle rodé, atmosphère plus fonctionnelle que cosy selon certains visiteurs, mais tournée vers l’essentiel. La grande terrasse fait la différence : vue directe sur le Donkmeer et petite plaine de jeux aménagée, ce qui en fait une adresse commode pour les repas de famille sur plusieurs générations. Anniversaires, tablées d’amis et repas de voisinage y sont courants. Les réservations se prennent uniquement par téléphone.

Cuisine & concept

Le mot d’ordre de la maison tient en un terme : dagvers, le frais du jour. Anguille fraîche, herbes fraîches, légumes frais. Chaque anguille est contrôlée, nettoyée et parée à la main avant d’être cuisinée ; c’est ce travail de préparation qui explique la réputation de la table auprès des amateurs de paling.

Neuf préparations d’anguille figurent à la carte, du paling in ’t groen — l’anguille au vert, spécialité déclarée du lieu — à l’anguille à la sauce tomate, avec ou sans champignons, à la crème, ou poêlée avec quatre garnitures possibles. Les non-amateurs disposent d’une carte alternative complète : steak et filet pur en cinq sauces, tomate aux crevettes grises, cassolette de poisson, scampis maison, salade au chèvre chaud et burger végétarien. Un menu enfants est proposé, tous les plats sont servis avec frites ou pain, et l’ensemble des préparations d’anguille peut être emporté.

Carte & plats emblématiques

• les anguilles au vert – la spécialité déclarée de la maison, mijotée aux herbes fraîches du jour.
• l’anguille à la sauce tomate – proposée nature ou avec champignons.
• une anguille à la crème et champignons – la version la plus douce de la carte.
• l’anguille poêlée – nature, ou avec tartare, champignons poêlés, sauce tomate ou sauce crème.
• une demi-portion d’anguille – disponible en entrée comme au menu enfants.
• les croquettes de crevettes grises – l’entrée belge par excellence.
• des croquettes au fromage – l’alternative la plus simple en ouverture de repas.
• le cocktail de crevettes – servi en entrée froide.
• la tomate aux crevettes grises – en entrée ou en plat, deux pièces.
• du saumon fumé – entrée froide classique.
• la cassolette de poisson – le vispannetje maison, également disponible à emporter.
• les scampis maison – en six ou neuf pièces, aussi servis avec des pâtes.
• une salade aux scampis poêlés – version plus légère, en six ou neuf pièces.
• le chèvre chaud poêlé – l’entrée végétarienne de la carte.
• le steak – grillé, servi avec frites ou pain.
• un filet pur – au choix salade-tomate, crème et champignons, poivre, provençale ou estragon.
• le burger végétarien – servi avec une petite salade.
• une demi-rumpsteak – proposée au menu enfants.
• le filet de poulet – compote de pommes et frites ou croquettes, côté menu enfants.
• des boulettes à la sauce tomate – le classique des plus jeunes.

Résumé des commentaires

Les retours convergent sur un point : c’est pour l’anguille que l’on vient. Les clients saluent la qualité du produit, le travail des sauces et les portions, et beaucoup considèrent la maison comme une référence pour le paling in ’t groen dans la région du Donkmeer. La terrasse avec vue sur le lac et la plaine de jeux sont également très citées par les familles.

Le décor et l’ambiance de la salle sont, eux, jugés plus fonctionnels que chaleureux par une partie des visiteurs, et l’expérience peut varier selon l’affluence. Les commandes à emporter, possibles pour l’ensemble des préparations d’anguille, restent un usage bien installé chez les habitués.

Questions fréquentes

Conclusion

Ouvert en 1902, Palinghuis De Pluim compte parmi les premières maisons de l’anguille du Donkmeer et reste tenu par la même famille cinq générations plus tard. Cette continuité, rare, explique la place particulière de l’adresse dans la mémoire culinaire de Berlare.

Trois atouts la définissent : une anguille travaillée à la main et déclinée en neuf préparations, une carte alternative solide pour ceux qui n’en mangent pas, et une grande terrasse au bord du lac avec plaine de jeux, doublée d’un parking propre au restaurant.

Pour une première visite, une entrée de croquettes de crevettes grises suivie d’une anguille au vert ou d’une anguille poêlée aux champignons résume l’esprit du lieu. Réserver par téléphone reste indispensable, et l’emporter constitue une bonne solution pour les repas de famille à la maison.

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