Papilles & Bouchons, Bourges

Papilles & Bouchons – Bourges : bar à manger de cuisine de saison et de partage, avec menu du marché le midi et petits plats le soir, situé à Bourges, en plein centre historique face à la cathédrale, budget 25–40 €.

Localisation

Papilles & Bouchons est installé au 50 Rue Moyenne, 18000 Bourges, dans le département du Cher, en région Centre-Val de Loire, en haut de la rue Moyenne, face à la cathédrale Saint-Étienne, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Le quartier, piéton et touristique, concentre une grande partie des commerces et des restaurants du centre-ville et se rejoint facilement à pied depuis les principaux parkings du centre.

L’adresse attire aussi bien une clientèle de proximité que des visiteurs venus découvrir la cathédrale et le Vieux Bourges.

Cadre & ambiance

Le lieu occupe une bâtisse du XVe siècle, au rez-de-chaussée en pierre de taille et à l’étage en pan de bois, avec sa tourelle en encorbellement ; ses façades et ses toitures sont inscrites aux monuments historiques depuis 1963.

Après avoir été café, bistrot, brasserie puis bar lounge, la maison est devenue un bar à manger, repris par Justin et Bérénice, dans la continuité d’une famille qui l’habite depuis plus de trente-cinq ans.

Restaurant, bar à vins et lieu de convivialité à la fois, il dispose d’une terrasse pour prolonger le repas en extérieur, face au centre historique.

Cuisine & concept

Le chef Johan Garcia signe une cuisine conviviale, de partage et de saison, inspirée du terroir et de la cuisine du monde, avec des produits frais et faits maison en quantités limitées.

Le midi, du mercredi au samedi, le menu du marché change chaque semaine : plat du jour à 15 €, entrée et plat ou plat et dessert à 23 €, menu complet à 26 €.

Le soir, et le midi le week-end, la carte propose des planches et des petits plats à partager, complétés par les suggestions du chef au format traditionnel ; trois éditions du brunch du dimanche, à 30 €, ont lieu en octobre, février et mai.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Fromages du Cher – crottin de chèvre de Chavignol demi-sec, Orval et Selles-sur-Cher, à 15 €.
• Tataki de saumon – saumon mi-cuit, tartare de mangue, avocat et coriandre, coulis de mangue au piment habanero et cacahuète grillée, à 18 €.
• Burrata & pastèque – burrata di buffala, vinaigrette menthe-basilic et carpaccio de pastèque frais, à 14 €.
• Planche de bœuf – araignée de bœuf snackée et saignante, sauce au beurre persillé, pommes grenaille au romarin, à 26 €.
• Pavlova glacée – pavlova à la cerise griotte, mousse au nougat et gel à la fleur d’hibiscus, à 10 €.

Conclusion

Papilles & Bouchons s’est imposé face à la cathédrale de Bourges comme un bar à manger de cuisine de partage, porté par le chef Johan Garcia et une sélection de vins pensée par Justin.

Ses points forts : un menu du marché renouvelé chaque semaine, des planches et petits plats à partager, un cadre historique classé et une terrasse.

Rendez-vous au 50 Rue Moyenne à Bourges, du mercredi au dimanche, avec une cuisine ouverte jusqu’à 14h le midi et 22h le soir, fermé le lundi et le mardi ; réservation au 02 48 24 36 07.

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