Bar Louis XI, Bourges Page non attribuée

Le Louis XI – Bourges : café-restaurant du centre ancien de Bourges où l’on vient pour les viandes cuites au feu de bois, servies dans un cadre rustique par la cheffe Frédérique Durand, avec les vins du Berry au pichet ou au verre, budget 25–40 €.

Localisation

La maison occupe le 11 Rue Porte Jaune, 18000 Bourges, dans le département du Cher, en région Centre-Val de Loire. La rue Porte Jaune est l’une de ces voies du centre ancien, en secteur piéton, que l’on emprunte à pied depuis le cœur historique : les rues en pente et les venelles alentour composent un lacis propice à la flânerie.

Le nom de l’enseigne n’a rien d’arbitraire. Louis XI est né à Bourges en 1423, dans le palais de son père Charles VII : réfugié dans la ville lorsque les Anglais tenaient Paris, le futur roi de France y passa son enfance, et le sobriquet de « roi de Bourges » resta durablement attaché à son père. À quelques pas se dressent l’hôtel Lallemant et les demeures Renaissance qui font la richesse du quartier, ainsi que des pans subsistants des remparts gallo-romains. Les jardins de l’Archevêché, dessinés dans l’esprit de Le Nôtre, offrent une pause verte à proximité immédiate.

Bourges commande un territoire de vignes et de rivières. Le Sancerrois et son vignoble AOC sont à quarante-cinq kilomètres, Vierzon à trente-cinq, Nevers à soixante-dix et Orléans à cent cinq. Cette proximité explique la place réservée aux crus régionaux sur la carte de l’établissement.

Cadre & ambiance

Le décor joue franchement la carte rustique : boiseries, matériaux bruts et cheminée où cuisent les viandes composent un ensemble sobre mais vivant, à mille lieues des salles aseptisées. La capacité est modeste, une vingtaine de couverts en salle, ce qui donne au service une dimension presque familiale et impose de réserver aux heures de pointe.

Aux beaux jours, une quinzaine de places s’installent en terrasse, dans une rue piétonne où l’on profite de l’animation du centre ancien sans la circulation. L’ambiance est celle d’un bistrot de quartier : on y déjeune vite entre deux rendez-vous, on y dîne plus longuement le soir, jusqu’à une heure tardive pour la ville. La cheffe Frédérique Durand conduit la maison et lui donne son caractère.

Cuisine & concept

La proposition tient en une ligne : de la cuisine française traditionnelle, avec une spécialité de viandes cuites au feu de bois. Tout est préparé à la commande, ce qui se ressent sur les tartares, taillés au couteau, comme sur les pièces de bœuf saisies devant l’âtre. Le registre est celui du bistrot-brasserie assumé, sans détour par les effets de mode.

La carte fait la part belle au terroir berrichon : escargots, salade berrichonne et andouillette côtoient les grosses pièces de viande, tartare-frites, entrecôte sauce aux cèpes ou chateaubriand de 300 g servi avec une sauce au poivre. Les desserts sont faits maison. Côté vins, la maison décline les appellations du voisinage — Menetou-Salon, Sancerre, Reuilly et Châteaumeillant — au pichet, au verre ou à la bouteille, ce qui permet d’accorder chaque plat sans se ruiner. Comptez de l’ordre de 16 à 20 € pour un plat.

Carte & plats emblématiques

• l’entrecôte sauce aux cèpes – pièce de bœuf cuite au feu de bois, l’un des grands classiques de la maison, autour de 16 à 20 €.
• le chateaubriand de 300 g – servi avec sa sauce au poivre, pour les gros appétits.
• le tartare-frites – préparé à la commande, décrit comme précis et bien assaisonné.
• l’andouillette – incontournable du répertoire bistrotier, servie ici dans les règles.
• les escargots – entrée traditionnelle qui ouvre la carte.
• la salade berrichonne – recette du terroir local, en entrée ou en plat léger.
• les viandes au feu de bois – la spécialité affichée, cuites devant les convives.
• les desserts maison – préparés sur place pour clore le repas.

Résumé des commentaires

Les retours convergent sur la cuisson des viandes : le feu de bois fait la différence et constitue la raison principale de venir. Les convives soulignent que tout est réalisé à la commande, ce qui se traduit par des tartares taillés avec soin, des andouillettes savoureuses et des desserts faits maison plutôt que sortis d’un congélateur.

Le rapport qualité-prix est jugé favorable, avec une carte décrite comme fraîche et lisible. La taille réduite de la salle revient en revanche dans les commentaires : mieux vaut réserver, en particulier le soir et le week-end, la terrasse n’offrant qu’une quinzaine de places supplémentaires à la belle saison.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Louis XI défend à Bourges une idée simple et tenace de la cuisine française : des viandes cuites au feu de bois, des produits travaillés à la commande et une carte des vins qui puise dans les appellations du Berry, le tout conduit par la cheffe Frédérique Durand.

Quatre plats résument la maison : l’entrecôte sauce aux cèpes, le chateaubriand de 300 g au poivre, le tartare-frites taillé sur place et l’andouillette, précédés le cas échéant d’escargots ou d’une salade berrichonne.

Pour un déjeuner de marché, un dîner autour d’une belle pièce de bœuf ou un verre de Menetou-Salon en terrasse, l’adresse tient ses promesses : viandes au feu de bois, tartare préparé minute et desserts maison, dans une salle où l’on réserve sa table.

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