Pizzarium Fiore – Colmar : pizzeria romaine authentique ouverte fin 2017, unique en Alsace à proposer la pizza al taglio — à la coupe — avec des parts réchauffées à la demande pour une fraîcheur constante, des ingrédients partiellement importés d’Italie, des recettes créatives et des desserts maison, situé à Colmar, rue Vauban en centre-ville, dans un cadre soft et familial avec vins italiens artisanaux et bières d’importation, budget 12–20€.
Localisation
La pizzeria est établie au 9 Rue Vauban, 68000 Colmar, dans le département du Haut-Rhin en région Grand Est, en plein centre-ville de Colmar à quelques pas du Musée Unterlinden et de la Petite-Venise — un emplacement central mais discret, l’enseigne étant difficile à repérer depuis la rue selon les habitués, ce qui en fait une adresse de connaisseurs.
Cadre & ambiance
Pizzarium Fiore est un restaurant à taille humaine, décoré avec soin dans un esprit soft et agréable, familial et sans ostentation, qui met l’essentiel en avant : la qualité des pizzas et la générosité des portions. L’équipe féminine est unanimement décrite comme aux petits soins et d’une gentillesse incomparable dans les meilleurs avis, avec un accueil qui détaille avec enthousiasme les recettes du jour pour les convives non familiers avec le concept.
Le concept de la pizza al taglio implique de choisir ses parts parmi les plateaux exposés — chaque pizza est ensuite réchauffée à la demande pour garantir une température et une texture idéales à chaque service. Les adultes prennent généralement deux ou trois parts pour un repas complet, les enfants une part suffit — une formule flexible et économique qui permet de varier les saveurs en un seul repas.
Cuisine & concept
Pizzarium Fiore propose les véritables pizzas romaines dans leur authenticité : une pâte légère, aérée et croustillante à longue fermentation, des ingrédients partiellement importés d’Italie pour garantir une qualité gustative exceptionnelle, et des recettes qui sortent des sentiers battus des pizzerias classiques : pizza gorgonzola aux pousses d’épinard, pizza calabraise au salami piquant et brocolis, pizza napolitaine aux anchois et oignons rouges, pizza échalote et câpres — toutes acclamées dans les avis.
Les desserts maison complètent l’expérience avec un cannolo sicilien croustillant et citronnée à la ricotta et un tiramisu maison à tomber selon les convives, accompagnés d’une belle sélection de vins italiens artisanaux et de bières artisanales italiennes.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- pizza al taglio – pizza romaine à la coupe réchauffée à la demande, concept unique à Colmar dans une pâte légère et croustillante aux ingrédients italiens
- pizza gorgonzola – pizza gorgonzola aux pousses d’épinard, recette créative signature de la maison et l’une des préférées des habitués colmariens
- pizza calabraise – pizza calabraise au salami piquant et brocolis, recette épicée et généreuse qui illustre l’ancrage dans la tradition du sud de l’Italie
- cannolo – cannolo sicilien croustillant fourré à la crème de ricotta citronnée, dessert traditionnel rare en Alsace et incontournable de la maison
- tiramisu – tiramisu maison à tomber, dessert signature qui conclut le repas sur une note italienne authentique et mémorable
Conclusion
Pizzarium Fiore est l’une des adresses italiennes les plus originales de Colmar — notée 4.7/5 sur Google — une pizzeria romaine authentique qui a importé le concept al taglio en Alsace depuis 2017 et qui fidélise une clientèle locale et internationale grâce à une pâte d’exception, des ingrédients italiens soigneusement sélectionnés et des recettes créatives qui surprennent à chaque visite.
La pizza gorgonzola-épinard, la pizza calabraise, le cannolo sicilien et le tiramisu maison composent une carte italienne authentique et généreuse, servie dans un cadre familial et chaleureux à deux pas du Musée Unterlinden.
Pour une pizza al taglio, un cannolo sicilien ou un tiramisu à tomber rue Vauban, Pizzarium Fiore est l’adresse italienne incontournable de Colmar — ouverte du mardi au samedi midi et soir, plats à emporter disponibles, vins italiens artisanaux.
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