Pizz’As – Juvignac : pizzeria artisanale installée au centre commercial de La Plaine, aux portes ouest de Montpellier, dans la commune de Juvignac. Pâte pétrie et façonnée sur place à la farine italienne de type 00, charcuterie tranchée chaque jour, salades généreuses et desserts faits maison, à déguster sur place ou à emporter, pour un budget d’environ 15–20 €.
Localisation
L’adresse se situe au Centre Commercial de La Plaine, route de Saint-Georges d’Orques, 34990 Juvignac, dans le département de l’Hérault, en région Occitanie. Le centre commercial constitue l’un des pôles de vie de la commune, avec ses commerces de proximité et son stationnement gratuit devant les enseignes.
Juvignac borde directement Montpellier à l’ouest, le long de la vallée de la Mosson. Le restaurant se trouve à quelques minutes du golf de Fontcaude et des thermes, à proximité immédiate de la route qui file vers Saint-Georges d’Orques et le vignoble, et à un petit quart d’heure en voiture de la place de la Comédie. Grabels et Lavérune sont tout proches, ce qui fait de cette pizzeria une adresse commode pour tout l’ouest de l’agglomération montpelliéraine.
Cadre & ambiance
Pizz’As fonctionne comme une pizzeria de quartier, avec une salle intérieure simple et lumineuse et une activité fortement tournée vers la vente à emporter. Le format ne joue pas la carte du restaurant d’apparat : on vient pour la qualité de la pâte et la fraîcheur des garnitures, dans une ambiance décontractée où l’on croise autant de familles que de salariés du secteur.
L’établissement, exploité par la SARL Jounot Lemercier, est ouvert depuis fin 2014 et affiche la certification PizzaVisor, un label de qualité dédié à la pizza. Les horaires sont resserrés : service de 11h30 à 13h30 le midi et de 18h30 à 21h15 le soir, jusqu’à 21h45 en été, avec fermeture le dimanche et le lundi. Mieux vaut donc anticiper, le créneau du déjeuner étant particulièrement court. Un supplément couvert de 2,50 € s’applique pour la consommation sur place.
Cuisine & concept
Le cœur du savoir-faire tient à la pâte : pétrie et façonnée sur place à partir de farines italiennes de type 00, elle est déclinée en deux diamètres, 26 cm et 33 cm, ce qui permet d’ajuster la portion à l’appétit. La maison revendique une charcuterie italienne tranchée quotidiennement et utilise du fior di latte sur l’essentiel de la carte, réservant la mozzarella di bufala en portions de 125 grammes à sa gamme de pizzas signatures.
La carte s’organise en quatre familles : les traditionnelles à base de sauce tomate, les blanches montées à la crème fraîche ou à la crème de cèpes, les régionales qui mettent à l’honneur des produits sous appellation comme le pélardon AOP ou le reblochon AOP, et les signatures à la mozzarella di bufala, servies uniquement en 33 cm. Toutes les pizzas sont garnies d’olives et d’origan. À côté, une gamme de salades composées au parmesan, à la burrata ou au pélardon rôti au miel offre une alternative complète, et les desserts — panna cotta, tiramisu, gâteau au chocolat — sont confectionnés maison. Une petite carte de bières, de sodas et de vins de l’Hérault au verre ou à la bouteille accompagne le repas.
Carte & plats emblématiques
Les pizzas sont proposées en deux tailles, 26 cm et 33 cm de diamètre ; les tarifs ci-dessous suivent cet ordre.
la Margherita – sauce tomate, fior di latte et basilic, la base de la maison 10,70 € / 12,00 €
la Romana – sauce tomate, fior di latte et jambon blanc 11,20 € / 13,00 €
la Regina – sauce tomate, fior di latte, jambon blanc et champignons frais 12,90 € / 14,00 €
la Classico – sauce tomate, fior di latte, jambon blanc, champignons frais et œuf 13,50 € / 14,50 €
la Napoletana – sauce tomate, fior di latte, anchois et câpres 13,00 € / 14,00 €
la 4 Stagioni – sauce tomate, fior di latte, champignons frais, jambon blanc et artichauts à la romaine 13,50 € / 14,50 €
la 4 Fromaggi – sauce tomate, fior di latte, chèvre, gorgonzola et roquefort 14,00 € / 15,00 €
la Vegetariana – sauce tomate, fior di latte, champignons frais, tomates séchées et aubergines grillées 13,50 € / 14,50 €
la Parmiggiane – sauce tomate, fior di latte, aubergines grillées, parmesan râpé et pesto 13,00 € / 14,00 €
la Lasagna – une relecture de la lasagne sur base de sauce tomate et fior di latte 13,50 € / 15,50 €
l’Orientale – sauce tomate, fior di latte, merguez et spianata 14,30 € / 15,30 €
le Calzone – chausson garni de sauce tomate, jambon blanc, champignons frais, œuf et fior di latte 14,10 € / 15,50 €
la Moussaka – sauce tomate, fior di latte, viande de bœuf cuisinée, aubergines grillées, sauce mexicaine et pointe de crème fraîche 13,90 € / 15,50 €
la Bacon – une rouge généreuse construite autour du bacon 14,50 € / 16,00 €
la Tartiflette – crème fraîche, fior di latte, pommes de terre, lardons, oignons et reblochon AOP 14,00 € / 15,40 €
la Miele di Capra – une blanche au chèvre et au miel, l’une des moins chères de la carte 12,90 € / 13,90 €
la Fromaggio – crème fraîche, fior di latte, chèvre, gorgonzola et roquefort 14,00 € / 15,00 €
la Salmone – crème fraîche, fior di latte, saumon fumé, persillade, roquette et citron 14,00 € / 15,90 €
la Pescatore – crème fraîche, fior di latte, champignons frais, noix de Saint-Jacques et persillade 14,40 € / 15,60 €
la Capri – crème fraîche, fior di latte, spianata, chèvre et miel 13,40 € / 15,20 €
la Kebab – une blanche à la viande kebab, très demandée le soir 13,20 € / 15,00 €
la Montagna – crème fraîche, fior di latte, viande de bœuf cuisinée, reblochon, pommes de terre et oignons 14,50 € / 16,00 €
la Campagnarde – crème de cèpes, fior di latte, champignons frais et lardons 14,60 € / 15,90 €
la BBQ – crème fraîche, fior di latte, poulet frais, oignons, bacon et sauce barbecue 13,50 € / 15,50 €
la Cévenole – crème fraîche, fior di latte, pélardon AOP, noix et miel 13,90 € / 14,90 €
la Savoyarde – crème fraîche, fior di latte, bresaola et reblochon AOP 13,90 € / 15,50 €
la Landaise – crème de cèpes, fior di latte, champignons frais et magret de canard fumé 13,90 € / 15,50 €
la Normande – crème fraîche, fior di latte, camembert et jambon blanc 13,90 € / 14,90 €
l’Alsacienne – une régionale sur base de crème fraîche, dans l’esprit de la flammekueche 13,00 € / 14,00 €
la Basquaise – une régionale relevée aux accents du Sud-Ouest 13,50 € / 15,50 €
les fruits givrés – sorbets servis dans le fruit, au choix selon la saison 5,50 €
Résumé des commentaires
Les retours de la clientèle insistent d’abord sur la pâte, régulièrement citée comme le point fort de la maison : fine, bien cuite et digeste, elle porte des garnitures jugées généreuses. La qualité de la charcuterie italienne et l’usage de produits sous appellation sur les recettes régionales reviennent également, tout comme la fraîcheur des salades composées.
Les recettes les moins attendues font aussi parler d’elles : les clients recommandent volontiers de sortir des classiques pour tester les créations de la maison, en soulignant des associations réussies et des prix jugés raisonnables au regard des produits employés. L’accueil est décrit comme chaleureux et l’ambiance familiale. Les principales réserves portent sur l’amplitude horaire, jugée courte au déjeuner, et sur la fermeture deux jours par semaine.
Questions fréquentes
Quel budget prévoir chez Pizz’As ?
Comptez environ 15 à 20 € par personne. Les pizzas vont de 10,70 € pour une Margherita de 26 cm à 17,90 € pour les signatures à la mozzarella di bufala, et les desserts se situent entre 2,50 € et 6,50 €.
Pizz’As accepte-t-il les titres-restaurant ?
Oui. Les modes de paiement acceptés sont la carte bancaire, les espèces, ainsi que les titres-restaurant papier et dématérialisés.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Le restaurant sert de 11h30 à 13h30 le midi et de 18h30 à 21h15 le soir, jusqu’à 21h45 en été. Il est fermé le dimanche et le lundi.
Y a-t-il des pizzas végétariennes ?
Oui, plusieurs recettes sans viande figurent à la carte, dont la Vegetariana, la Parmiggiane, la 4 Fromaggi et la Miele di Capra, ainsi qu’une salade La Végétale.
Peut-on emporter ses pizzas ?
Oui, toutes les pizzas, salades et desserts peuvent être commandés à emporter. Le supplément couvert de 2,50 € ne s’applique qu’en salle.
Conclusion
Pizz’As tient son rang parmi les pizzerias de l’ouest montpelliérain en misant sur l’essentiel : une pâte artisanale à la farine italienne de type 00, une charcuterie tranchée sur place et une carte large mais cohérente, structurée en pizzas traditionnelles, blanches, régionales et signatures. La certification PizzaVisor vient formaliser cette exigence.
Trois atouts se détachent : le rapport produit-prix, avec une Margherita à moins de onze euros et des recettes AOP autour de quatorze euros ; la gamme de salades composées à la burrata, au parmesan ou au pélardon rôti au miel, suffisamment consistante pour constituer un repas ; et des desserts maison qui évitent l’industriel.
Pour une première commande, la Cévenole au pélardon AOP et la Toscana à la crème de cèpes et à la coppa donnent une bonne mesure du travail de la maison, à compléter par une panna cotta ou un nougat glacé. Les gros appétits opteront pour le format 33 cm, et les amateurs de fraîcheur pour la salade Italienne à la burrata.
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