Chablis Wine Not – bar à vin et cave à manger convivial installé à Chablis, où tapas soignées et viandes maturées se dégustent au comptoir ou en salle, pour un budget compris entre 35 et 55 €.
Le concept marie trois univers complémentaires : restaurant, caviste et bar à vin, réunis sous un même toit.
La cave propose près de deux mille références de vins français et internationaux, à emporter ou à déguster sur place.
L’adresse séduit les amateurs cherchant où manger à Chablis autour d’une belle sélection de vins ou un bar à vin ouvert en journée comme en soirée.
Localisation
Chablis Wine Not se situe Rue des Moulins, 89800 Chablis.
L’établissement profite d’un emplacement central, à quelques minutes à pied du cœur historique de la ville.
Le secteur est facilement accessible à pied depuis les principaux axes du centre-ville et permet un stationnement dans les rues alentour.
La position de l’adresse en fait une étape logique pour les visiteurs circulant entre les vignobles de Chablis et les communes voisines de Beine ou La Chapelle-Vaupelteigne.
Cadre & ambiance
Le lieu se répartit sur deux niveaux, entre salle animée et espace plus intime à l’étage.
La décoration met en avant les bouteilles de la cave, exposées comme un décor à part entière.
L’ambiance est décrite comme vivante et sans prétention, propice aux repas partagés entre amis.
Le service, assuré par une équipe passionnée de vin, accompagne les clients dans leurs choix tout au long du repas.
Cuisine & concept
La cuisine de Chablis Wine Not s’organise autour de tapas à partager et de viandes maturées, pensées pour accompagner le vin.
Les produits mis en avant proviennent d’une sélection exigeante, entre charcuterie ibérique, poissons marinés et viandes Angus.
La maison propose également des viandes maturées plusieurs semaines, servies en grandes pièces à partager.
Une formule déjeuner plus courte, renouvelée chaque semaine, complète la carte du soir en semaine.
Le concept de cave à manger permet aussi de choisir sa bouteille directement au sein de la boutique attenante.
Formule déjeuner – trois formules composées d’une entrée, d’un plat et d’un dessert, renouvelées chaque semaine en semaine (21 à 26 €).
Toutes les viandes maturées sont accompagnées de garnitures et de sauces ; la carte des vins n’est pas détaillée ici mais compte plusieurs centaines de références issues de la cave attenante.
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 19 septembre 2026 ; les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer.
Résumé des commentaires
Les avis mettent régulièrement en avant la qualité de la cave, un client saluant une « incroyable sélection de vins » à des tarifs raisonnables.
Côté cuisine, plusieurs commentaires soulignent la finesse de certains plats, notamment la truite marinée jugée « une vraie pépite ».
Le service est globalement salué pour son professionnalisme et sa convivialité, « souriant et professionnel tout au long du repas ».
Quelques avis isolés évoquent toutefois une viande jugée trop cuite ou un accueil jugé plus froid lors de certains services.
Dans l’ensemble, le sentiment qui domine reste positif, porté par la richesse de la carte des vins et l’ambiance animée du lieu.
Questions fréquentes
Quel budget prévoir à Chablis Wine Not ?
Comptez généralement entre 35 et 55 € par personne pour un repas complet avec tapas ou viande maturée.
Faut-il réserver pour dîner ?
La réservation est conseillée, notamment le week-end, la salle affichant régulièrement complet.
Le lieu propose-t-il une formule le midi ?
Une formule déjeuner à trois temps, renouvelée chaque semaine, est proposée en semaine.
Peut-on acheter du vin à emporter ?
Oui, l’espace caviste attenant permet d’acheter des bouteilles parmi près de deux mille références.
L’établissement est-il accessible aux personnes à mobilité réduite ?
Cette information n’est pas précisée publiquement à ce jour.
Conclusion
Chablis Wine Not affirme une identité singulière à Chablis, entre restaurant, cave et bar à vin.
La maison séduit les amateurs de belles bouteilles autant que les gourmands en quête de viandes maturées et de tapas généreuses.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
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