Relais Bausch – Mersch : ancienne halte de route devenue restaurant traditionnel, cette maison de la section de Brouch, dans la commune de Mersch, sert une cuisine française et luxembourgeoise de tradition — grillades, poissons, plats mijotés — dans un cadre familial et rustique, budget 25–40 €.
Localisation
Le restaurant est établi au 59 Rue d’Arlon, L-7415 Brouch, section de la commune de Mersch, dans le canton de Mersch, au Grand-Duché de Luxembourg. La Rue d’Arlon est l’axe historique qui relie le centre du pays à la frontière belge : c’est cette position de bord de route qui explique le nom de « relais », même si l’établissement est aujourd’hui un restaurant à part entière, avec salle, cuisine et service à table.
Brouch se trouve à l’ouest du bourg de Mersch, à quelques kilomètres du confluent de l’Alzette, de la Mamer et de l’Eisch qui vaut à la commune son surnom de « cœur du Luxembourg ». Le village est une porte d’entrée naturelle de la vallée des Sept Châteaux : Hollenfels, Ansembourg et Septfontaines sont à quelques minutes de voiture, ce qui fait du Relais Bausch une étape appréciée des randonneurs et des cyclistes.
À proximité, on rejoint le château de Mersch, édifice du XIIIe siècle devenu hôtel de ville, la tour Saint-Michel et le Mierscher Kulturhaus. Les ruines du château de Pettingen et la tour de Schoenfels complètent le patrimoine du secteur. Colmar-Berg et le château de Berg, résidence du Grand-Duc, sont à environ 8 km du chef-lieu communal, Ettelbruck à 15 km et Luxembourg-Ville à 17 km.
Cadre & ambiance
La salle joue la carte du confort rustique : boiseries, nappage, éclairage chaleureux et tables espacées. On est dans le registre de l’auberge de campagne luxembourgeoise, où l’on s’installe pour un repas complet plutôt que pour une halte expéditive. Le service se fait à table, à un rythme tranquille, et l’accueil reste résolument familial.
Le chef Pele Bausch, diplômé de l’école hôtelière de Diekirch, dirige la cuisine et donne à la maison sa cohérence. L’adresse fonctionne beaucoup avec une clientèle d’habitués venus des villages alentour, mais elle accueille aussi les familles réunies pour un déjeuner du dimanche et les groupes qui réservent le barbecue sur table. Le service du dimanche matin, dès 10 h 30, et celui du soir, prolongé tard en fin de semaine, donnent au lieu un rôle de point de rendez-vous villageois autant que de restaurant.
Cuisine & concept
La carte revisite le répertoire classique franco-luxembourgeois sans détour : escargots de Bourgogne, cocktail de crevettes, feuilleté aux champignons et saumon fumé d’Écosse en entrées, puis une longue série de plats de résistance construits autour de la viande grillée et du poisson. L’entrecôte, le filet de bœuf et les côtes d’agneau se déclinent avec les garnitures traditionnelles — maître d’hôtel, poivre vert, forestière — tandis que la poêlée de scampis à l’ail et le gratin de poissons pour deux personnes tiennent le versant marin.
Deux plats ancrent la maison dans le terroir du Grand-Duché : le kuddelfleck pané servi avec sa sauce gribiche, cette tripe panée que l’on ne trouve plus que sur les cartes attachées à la tradition, et le jambon d’Ardenne accompagné de pommes de terre au lard. Le pot-au-feu de tête de veau relève de la même logique de cuisine mijotée. La spécialité revendiquée du Relais Bausch reste toutefois le barbecue sur table, proposé sur commande à partir de quatre personnes : chacun grille lui-même ses pièces de viande au centre de la table, formule conviviale qui structure une grande partie des réservations de groupe. Un « coin des jeunes » et une carte de desserts maison — dame blanche, sabayon aux fruits rouges, strudel — complètent l’ensemble.
Carte & plats emblématiques
le barbecue sur table – la spécialité de la maison, sur commande et à partir de quatre personnes, servi par personne. 30,00 €
le café glacé – la version luxembourgeoise, glace et crème fouettée. 7,00 €
Résumé des commentaires
Les retours des convives dessinent le portrait d’une maison de tradition assumée : portions généreuses, cuissons maîtrisées sur les grillades et accueil chaleureux reviennent le plus souvent. Le barbecue sur table concentre l’essentiel des éloges, décrit comme une expérience conviviale qui justifie à elle seule le déplacement jusqu’à Brouch, à condition de s’y prendre à l’avance puisqu’il se commande à la réservation.
Les entrées classiques — escargots, cassolette au beurre blanc, saumon fumé — sont également bien accueillies, tout comme les desserts glacés préparés dans la maison. Plusieurs commentaires soulignent que l’adresse conserve à la carte des plats devenus rares, à l’image du kuddelfleck ou de la tête de veau, ce qui attire une clientèle spécifiquement en quête de cette cuisine régionale. Les jours de fermeture, lundi et mardi, sont le point à vérifier avant de se déplacer.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Relais Bausch ?
Les plats de résistance s’échelonnent de 18,00 € pour le jambon d’Ardenne à 27,00 € pour le filet de bœuf ou la poêlée de scampis. Avec une entrée et un dessert, comptez de 30 à 45 € par personne.
Comment fonctionne le barbecue sur table ?
C’est la spécialité de la maison : il se commande à l’avance, à partir de quatre personnes, et coûte 30,00 € par convive.
Le Relais Bausch sert-il des plats luxembourgeois ?
Oui. Le kuddelfleck pané sauce gribiche et le jambon d’Ardenne aux pommes de terre au lard figurent à la carte, aux côtés du pot-au-feu de tête de veau.
Faut-il réserver ?
La réservation est vivement conseillée, en particulier le dimanche et pour le barbecue sur table, qui ne peut pas être commandé au dernier moment.
Y a-t-il un menu pour les enfants ?
Oui, le « coin des jeunes » propose spaghetti bolognaise, escalope viennoise, hamburger maison ou filet de poulet à la crème à 8,00 €, et un potage à 3,00 €.
Conclusion
Le Relais Bausch appartient à cette catégorie d’adresses de village qui tiennent leur ligne : une cuisine de tradition, une salle confortable et un chef identifié, Pele Bausch, formé à l’école hôtelière de Diekirch. Le nom de « relais » renvoie à sa position sur l’ancien axe routier vers la Belgique, mais il s’agit bien d’un restaurant complet, avec service à table et carte étoffée.
Quatre atouts structurent la proposition : le barbecue sur table, spécialité conviviale réservée aux tablées d’au moins quatre convives, les grillades classiques autour de l’entrecôte et du filet de bœuf, les plats régionaux devenus rares comme le kuddelfleck et le jambon d’Ardenne, et une carte de desserts maison qui va de la dame blanche au sabayon aux fruits rouges.
Pour un déjeuner du dimanche en famille, une halte après une randonnée dans la vallée des Sept Châteaux ou un dîner de groupe autour du barbecue, le Relais Bausch tient sa place. Le barbecue sur table, le kuddelfleck et les escargots de Bourgogne sont les trois signatures à goûter en priorité.
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