Bartholdi – Colmar : winstub alsacienne tenue par le chef Éric Girardin, située à Colmar, au sein de la Maison des Têtes, dans le centre historique, budget 30–50 €.
Localisation
Le restaurant est installé au 2 Rue des Boulangers, 68000 Colmar, dans le centre historique de la ville, dans le Haut-Rhin, en Alsace (région Grand Est).
La winstub s’inscrit au sein de la Maison des Têtes, hôtel de la vieille ville de Colmar dont elle prolonge l’accueil.
Cadre & ambiance
Toute l’année, la salle principale accueille ses hôtes dans une atmosphère chaleureuse qui fait la part belle au bois et à l’esprit alsacien, avec des chaises au dossier sculpté d’un cœur. De grandes tables réunissent familles et amis, tandis que de petits espaces plus confidentiels conviennent aux repas intimes.
En été, une terrasse calme et ombragée sous les vignes ouvre au cœur de Colmar. À l’étage, une vaste salle de banquet privatisable accueille jusqu’à 30 personnes, et l’ensemble du restaurant peut être privatisé jusqu’à 80 convives.
Cuisine & concept
La cuisine parcourt le répertoire alsacien en misant sur des produits frais et de saison et sur la justesse des cuissons : spätzles poêlés, roïgebrageldi, truite poêlée sauce au riesling, baeckeofe, choucroute royale, avec un munster en fin de repas.
La maison met en avant la choucroute du chef Éric Girardin et la matelote, recette traditionnelle alsacienne. Une cave rend hommage aux vins du vignoble alsacien, pensés pour accompagner cette cuisine de terroir.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Choucroute du chef – la choucroute du chef Éric Girardin, plat phare de la maison.
- Matelote – recette traditionnelle alsacienne, généreuse et préparée dans le respect des produits locaux.
- Baeckeofe – grand plat de la tradition alsacienne, cité parmi les spécialités de la carte.
- Truite poêlée au riesling – truite poêlée accompagnée d’une sauce au riesling.
- Roïgebrageldi – plat alsacien de jarret de cochon braisé à la bière.
Conclusion
Le Bartholdi est une winstub colmarienne à la cuisine alsacienne traditionnelle, portée par le chef Éric Girardin et adossée à l’hôtel de la Maison des Têtes, au cœur de la vieille ville.
Ses points forts : un répertoire alsacien complet, la choucroute du chef, la terrasse sous les vignes en été, une cave dédiée aux vins d’Alsace et une salle de banquet à l’étage.
Rendez-vous au 2 Rue des Boulangers à Colmar, ouvert du vendredi au mardi, de 12 h à 14 h et de 19 h à 21 h, au 03 89 41 07 74.
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